客博雅城堡 CHATEAU QUEYRET POUILLAC

歷史：

客博雅酒莊(Chateau Queyret-Pouillac)在兩海之間產區的歷史中有著自己獨到的故事和身份，而這些歷史都與葡萄息息相關。該莊園的葡萄園位于 Queyret 的 Saint Antoine 地區以及Ruch平原，距離圣埃米隆約十五公里。酒莊地處 Pouillac 山丘上，可俯瞰 Escouach 山谷和 Queyret 溪流。

葡萄以及葡萄酒的歷史可以追溯到中世紀，彼時在此栽種葡萄的僧侶們造就了今日享譽盛名的葡萄園。我們如今所知的客博雅酒莊歷史可以追溯到十八世紀。實際上，從酒莊延伸出的一系列房屋及附屬建筑均是十八世紀當地村莊的一部分。安置石質房梁的時間可溯至 1783 年。該酒莊自1874年起就在費拉地區出產各品級的佳釀。

如今該葡萄酒莊已進行完全整修，采用了純粹的吉倫特風格裝潢。包括容量達 8000 百升控溫酒窖在內的超現代化設備已經到位，以保證葡萄的品質 并確保其成為高品質葡萄酒的平穩演變。Queyret-Pouillac 的風土條件出產了以下法定產區的白葡萄酒、桃紅葡萄酒和紅葡萄酒 ：波爾多、波爾多特級和兩海之間。

地域風土：

客博雅酒莊(Chateau Queyret-Pouillac)擁有50公頃由波爾多地區傳統葡萄品種所組成的葡萄園，這些品種均用于葡萄酒的調配。精心的調配賦予酒莊出產的葡萄酒復雜的結構和平衡的口感。

兩海之間法定產區位于兩河之間，南至加侖河，北臨多爾多涅河，這兩條河流均受海洋性氣候影響。兩條河流經年流淌使得沙層、石礫以及黏土層與年代更久遠的石灰質巖石互相交錯，造就了多樣化的風土特征。葡萄園便位于數條河流流域形成的高地上。土壤主要為粘質土和泥沙質土，加之溫和的海洋性氣候，十分有利于葡萄的種植。

波爾多兩河地區 Entre Deux Mers

波爾多兩河之間產區即指加龍河(Garonne)和多爾多涅河(Dordogne)之間地區。這里地勢相對平坦，土質主要為石灰巖，氣候相對冷涼，是出產干白葡萄酒的重要產區。

在歷史上，大約在梅多克開始種植葡萄之前，兩河地區曾經是相對富足的地區，在看到自己的窮兄弟搖身一變，超越了自己，兩海之間的地主們也不甘落后，開始種植葡萄，釀造葡萄酒。

他們種植最合適的葡萄品種，使用最先進的耕耘和釀造辦法,，配合良好的采摘和釀造材料，直至成熟后收獲。為了讓土壤的特性完全展現出來，釀造過程極為細致。

憑借臨?？扛鄣牡乩韮瀯?，通過對英國的葡萄酒貿易，波爾多兩河地區的葡萄酒產業在商業上取得了重大成功，加上波爾多人對于釀酒技術的精益求精，到現在，波爾多的世界威望已經達到登峰造極的地步。

赤霞珠 Cabernte Sauvignon

赤霞珠是紅葡萄里當之無愧的王者，全球許多頂級的紅葡萄酒都是用它來釀造的。赤霞珠原產于法國波爾多，是波爾多左岸的霸主，釀出的酒常帶有黑醋栗、青辣椒和雪松的香氣，單寧強勁堅實，口感飽滿厚重，極具陳年能力。拉菲、木桐等名莊酒數十載的陳年功力，都得歸功于赤霞珠。





梅洛 Merlot

梅洛又叫美樂，堪稱“紅葡萄之后”，原產于法國波爾多，是目前波爾多種植面積最廣的葡萄品種。和赤霞珠恰恰相反，梅洛的特點是果香甜美，單寧柔順，容易入口，很受初學者的喜愛。梅洛在波爾多的右岸，圣艾美隆和波美侯占主要領導地位，有“酒王之王”美譽的柏圖斯就是用它來釀造的。





品麗珠 Cabernet Franc

品麗珠是法國古老的釀酒品種，世界各地均有栽培，是赤霞珠、蛇龍珠的姊妹品種。品麗珠釀制的酒較赤霞珠柔順易飲，口感細膩，單寧平衡;具有覆盆子、櫻桃、甘草的香味，或黑醋栗、紫羅蘭、菜蔬的味道，有時會帶有明顯的鉛筆芯氣味。品麗珠主要用以調配提高酒的果香和色澤。

【紅葡萄酒與美食的搭配】

世界美食大師安德烈·西蒙曾經說過：“葡萄酒會使每一張餐桌更優雅、每一天更文明。”紅酒配餐，相信今后會成為中國人的飲食習慣。葡萄酒不僅酒精度適中，而且酒里的酸還能有效分解蛋白，使人越吃越有味。把優雅細致的紅酒和可口的美食搭配起來，其風味絕對不同凡響。

1、果味型、輕柔的紅葡萄酒

這類酒的特點是果味足、酒體輕，單寧低，酒精度也低。這類酒的適用范圍也廣，可以在吃頭盤色拉的時候一起喝。適合搭配的美食：地中海一帶的食物，如意大利面條、比薩;也適合于配非常肥膩的食物，如香腸、奶油土豆等等。

2、單寧重、豐厚的紅葡萄酒

無疑這類酒是釀自皮厚、顏色深的葡萄品種，單寧自然也重如鐵骨，它們的酒精度通常都不低，高酒精度也能給酒帶來些甘味和柔順感。這類酒最不容易配菜，特別是在年輕的時候和咸、辣、甜、淡搭配都不適合，因為這類酒和咸的菜搭配會發苦，和辣的菜搭配會更辣，和甜的菜搭配也發苦，唯有和烤肉搭配最合適。適合搭配的美食：搭配西餐中煎的牛排、羊排都不錯，特別是與加了芝士烹調或調味的菜搭配都是不錯的。

3、奢華而柔順的紅葡萄酒

這類豐滿的酒主要來自于美樂和金粉黛品種，年輕的時候，它們通常有著豐富的果味;成熟后它們會帶來巧克力、可可、咖啡、雪松以及煙熏味。美樂適合于配同樣風格的菜，比如說燉肉類的食物;金粉黛的香氣如同果醬一般，它香氣濃郁，很容易獲得高酒精度，它適合于配咸的菜，甚至配辣的菜，很適合喜歡刺激口感的人。適合搭配的美食：美樂搭配燉肉類的食物，金粉黛搭配烤肉類的食物。

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