推薦理由一：1855年梅多克評級列級名莊第四級！

推薦理由二：近年表現強勁，售價曾與三級莊的酒價相當！

荔仙莊園 Chateau Prieure-Lichine

荔仙莊園，是梅多克地區最為零散的莊園之一，大約有40塊葡萄地四處分散在瑪歌地區。其歷史可追溯到中世紀，當時矗立在這片土地上的是一間本篤會Benedictine小修道院。與大多數的波爾多莊園，如貝卡塔納莊園Boyd-Cantenac和紅顏容莊園Haut-Brion，以及遠至包括布根地及德國葡萄酒之河沿岸地區在內的莊園一樣，荔仙莊園的前身是一個教會的修道院。

本篤會的修道士們是第一批在這里栽培葡萄樹的人，那時的酒主要是供以用餐和宗教儀式。但數個世紀后，這里的酒也開始外售，為修道士們帶來了很不錯的經濟收入。那時的銷售檔案證明當時的售價甚至可比今天的一些包括寶馬莊Palmer在內的三級莊的酒價。

18世紀末期的大革命期間，卡塔納小修道院被杜寒Durand買下，隨后又將其賣給了貝吉斯（Pages）。貝吉斯死后，這片土地由他的遺孀接手，并見證了1855評級時莊園被評為四級莊的輝煌時刻。此后小修道院經歷了一段頻繁易主的過程再加上當時的一些像粉孢子和根瘤蚜之類的葡萄園疾病，以及經濟蕭條和戰爭的影響，莊園陷入了衰落狀態，卡塔納小修道院逐漸陷入崩潰，所產的葡萄酒售價低廉。

擁有超過60次的買賣二三級莊的經驗，作為一位出色的旅行家以及不知疲倦的法國葡萄酒的外國宣傳員，同時也是《在法國葡萄酒路上On the Wine-Routes of France》和《葡萄酒和蒸餾酒百科全書The Encyclopedia of Wines and Spirits》作者的荔仙先生，通過從附近名莊買入或租借土地不斷地擴充葡萄園，使莊園橫跨了瑪歌產區的五個公社：瑪歌Margaux、卡塔納Cantenac、拉巴德Labarde、阿爾薩克Arsac和蘇松Soussans。他還擴展并修建了酒窖，并根據莊園所處狀況對其進行大量投資。且對莊園的建筑十分關注，荔仙莊園的一部分建于14世紀，包括原小修道院的一部分。

1989年，在亞歷西斯離世后，莊園由他的兒子沙查Sacha接手，一開始的時候，他表現出了與他父親一樣的熱情與努力。1990年，酒窖進行了大規模的擴張，葡萄園面積也再創新高70公頃。

另一件重要的事情就是米歇爾羅蘭Michel Rolland的加入，沙查一直非常認真地向這位著名的釀酒顧問學習。然而，莊園卻在1999年6月以2850萬美元的價錢被賣給了伯蘭德集團Ballande，這是一間集礦業，農業與運輸于一體的公司，總部設在新喀里多尼亞New Caledonia，直到今天，它們依然在經營著莊園。

瑪歌村 Margaux

瑪歌村位于波爾多左岸梅多克區內，是梅多克四大名村之一，也是四大名村中最大的一個，其酒田面積有三千多公頃。如果說波亞克以擁有最多的一級莊而聞名于世，那瑪歌則以擁有最多的列級名莊而廣為人知。在1855年的列級名莊評級中，瑪歌占21間，從一級到五級都有，而大部分是二級和三級。現在瑪歌還有一批質素優異的明星酒莊(Cru Bourgeois)。瑪歌村內酒莊真可謂百花齊放，但酒莊的質素卻較為參差。有些1855列入二、三級的名莊，其品質已今非昔比，當然價格也不再是二、三級名莊的價格。也有一些小莊園價格不貴，質量當然也居普通，價格與梅多克或上梅多克的小酒莊相當。所以區內既有最一流的一級名莊，也有價格一般的小酒莊。



瑪歌的頭號名莊就是瑪歌莊(Ch. Margaux)。瑪歌莊1855年已進入四大一級名莊，與拉菲，拉圖和紅顏容齊名天下。但六十年代和七十年代初是低潮期，質素不穩。八十年代初起，品質大幅回升，價格經常居五大之首。一直穩坐第二把交椅的是寶馬莊(Palmer)。寶馬莊在1855年評級中只獲三級頂戴，但其價格和品質一直立于超二級水平。在Robert Parker的評級中寶馬是唯一一間放入一級行列的三至五級名莊。其余物值較高的名莊有：力士金(Lascombes)、魯臣世家(Rauzan Segla)、露仙歌(Rauzan Gassies)、肯德布朗(Cantenac Brown)、迪仙莊(d`Issan)、麒麟莊(Kirwan)、詩朗(Siran)等等。瑪歌村的酒以女性化的風格，輕盈溫順以及細膩柔美的口感而著稱，其酒香復雜而有層次，既有花香，又似果香和木香。其酒質精致、幽雅、平穩、深沉和圓滑，酒身較輕，但香濃無比，完全不同于波亞克厚重強勁的風格，這也和當地種植較多比例的美樂品種有關，一般瑪歌村的酒并不難欣賞。

赤霞珠 Cabernte Sauvignon

赤霞珠是紅葡萄里當之無愧的王者，全球許多頂級的紅葡萄酒都是用它來釀造的。赤霞珠原產于法國波爾多，是波爾多左岸的霸主，釀出的酒常帶有黑醋栗、青辣椒和雪松的香氣，單寧強勁堅實，口感飽滿厚重，極具陳年能力。拉菲、木桐等名莊酒數十載的陳年功力，都得歸功于赤霞珠。
















梅洛 Merlot

梅洛又叫美樂，堪稱“紅葡萄之后”，原產于法國波爾多，是目前波爾多種植面積最廣的葡萄品種。和赤霞珠恰恰相反，梅洛的特點是果香甜美，單寧柔順，容易入口，很受初學者的喜愛。梅洛在波爾多的右岸，圣艾美隆和波美侯占主要領導地位，有“酒王之王”美譽的柏圖斯就是用它來釀造的。



















小維多 Petit Verdot

小維多也常被譯成味而多、小維度。起源于法國，是今天波爾多地區用于勾兌紅葡萄酒的5個經典品種之一。在梅多克地區它的重要性曾經一度比赤霞珠都高，后來由于成熟晚的劣勢，才逐漸失去了其優勢地位。今天在梅多克南部地區小維多仍然種植廣泛。在勾兌波爾多紅酒時，小維多貢獻出濃郁的風味和深沉的色澤。它的香氣中含有香料和胡椒的味道，在風格上與西拉非常相似，由于具有厚而色澤深沉的果皮，為勾兌葡萄酒提供了美妙的顏色。

【紅葡萄酒與美食的搭配】

世界美食大師安德烈·西蒙曾經說過：“葡萄酒會使每一張餐桌更優雅、每一天更文明。”紅酒配餐，相信今后會成為中國人的飲食習慣。葡萄酒不僅酒精度適中，而且酒里的酸還能有效分解蛋白，使人越吃越有味。把優雅細致的紅酒和可口的美食搭配起來，其風味絕對不同凡響。

1、果味型、輕柔的紅葡萄酒

這類酒的特點是果味足、酒體輕，單寧低，酒精度也低。這類酒的適用范圍也廣，可以在吃頭盤色拉的時候一起喝。適合搭配的美食：地中海一帶的食物，如意大利面條、比薩;也適合于配非常肥膩的食物，如香腸、奶油土豆等等。

2、單寧重、豐厚的紅葡萄酒

無疑這類酒是釀自皮厚、顏色深的葡萄品種，單寧自然也重如鐵骨，它們的酒精度通常都不低，高酒精度也能給酒帶來些甘味和柔順感。這類酒最不容易配菜，特別是在年輕的時候和咸、辣、甜、淡搭配都不適合，因為這類酒和咸的菜搭配會發苦，和辣的菜搭配會更辣，和甜的菜搭配也發苦，唯有和烤肉搭配最合適。適合搭配的美食：搭配西餐中煎的牛排、羊排都不錯，特別是與加了芝士烹調或調味的菜搭配都是不錯的。

3、奢華而柔順的紅葡萄酒

這類豐滿的酒主要來自于美樂和金粉黛品種，年輕的時候，它們通常有著豐富的果味;成熟后它們會帶來巧克力、可可、咖啡、雪松以及煙熏味。美樂適合于配同樣風格的菜，比如說燉肉類的食物;金粉黛的香氣如同果醬一般，它香氣濃郁，很容易獲得高酒精度，它適合于配咸的菜，甚至配辣的菜，很適合喜歡刺激口感的人。適合搭配的美食：美樂搭配燉肉類的食物，金粉黛搭配烤肉類的食物。

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