皮埃蒙特 Piemonte(意大利語)

皮埃蒙特是位于意大利的西北部的一個大區(qū)，北面是巍峨的阿爾卑斯山脈，世界最高峰之一勃朗峰離此不遠(yuǎn)，Piemonte在意大利語中的就是“山腳下”的意思。 首府都靈(Torino)，是著名的冬奧會舉辦地之一，還有那世界各地滿街跑的菲亞特Fiat小轎車的生產(chǎn)基地也在此，而這里的葡萄酒才是最令當(dāng)?shù)厝蓑湴恋漠a(chǎn)物。

皮埃蒙特是意大利最大的DOC和DOCG葡萄酒產(chǎn)區(qū)，有超過40個不同的原產(chǎn)地命名。盡管也有生產(chǎn)著名的白葡萄酒，但是該區(qū)的聲譽(yù)主要取決于紅葡萄酒，其中有4個屬于DOCG級別，最重要的兩個為巴羅洛(Barolo)和巴巴萊斯科(Barbaresco)，他們在1980年被批準(zhǔn)為皮埃蒙特的第一批DOCG產(chǎn)區(qū)。因為該省不使用IGT等級，所以許多葡萄酒就直接使用代表一切的“皮埃蒙特DOC”稱號。



皮埃蒙特大區(qū)的大約9000家葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)擁有約80000公頃的葡萄園，生產(chǎn)著約50個品種的葡萄酒，其中內(nèi)比奧羅(Nebbiolo)和巴貝拉(Barbera)是該區(qū)種植最多的兩種黑色釀酒葡萄，莫斯卡托(Moscato)是種植最多的白色釀酒葡萄。皮埃蒙特大區(qū)葡萄酒的產(chǎn)量不是最高的，2002年其葡萄酒的產(chǎn)量為23.29萬噸，占全意大利總產(chǎn)量446.04萬噸的5.22%，僅占第七位，但其質(zhì)量名列前茅，高等級的葡萄酒(DOC、DOCG)比例竟占全國的15.3%(2000年)，僅次于維奈托大區(qū)17.5%(2000年)。

莫斯卡托 Moscato

莫斯卡托是意大利最高貴的葡萄品種之一，在意大利十分常見，種植面積達(dá)到第四位。莫斯卡托是皮埃蒙特最著名的白葡萄品種， 它是阿斯蒂莫斯卡托(Moscato d’Asti DOCG)和阿斯蒂起泡酒(Asti DOCG)的主要原料，可以釀造成口感甘甜，香氣芬芳的起泡酒和微泡酒，酒中帶有明顯的花香和葡萄皮的香氣，酒精度通常較低，可以大口飲 用。

【起泡葡萄酒的配餐藝術(shù)】

清淡型起泡酒：

清淡型起泡酒口感細(xì)膩，屬于餐前酒，適合與海鮮和白肉烹制的菜肴搭配，若是半甜型起泡酒則可以搭配水果派或蛋糕等甜點(diǎn)。

細(xì)致濃厚型起泡酒：

法國香檳是這一類起泡酒的代表，風(fēng)味多變，適合搭配多種類型的菜肴。

以白葡萄酒為主釀成的香檳，口味較淡，混合干果香，是特殊餐會理想的餐前酒，可以搭配法國美食中的羊羔肉，也可搭配中國美食中的清蒸魚和白灼蝦等，較陳年的法國香檳可搭配陳年干乳酪。

以紅葡萄酒制成的香檳口感比較濃厚，香味也較豐富，適合搭配魚子醬、白肉和海鮮類的菜肴，較陳年的紅色香檳可以搭配淋有濃稠醬汁的菜肴和野禽類味道較重的珍肴。

至于粉紅香檳，口味更豐厚，和口味濃重的佳肴是完美的搭檔，比如法國美食中的鵝肝、火腿或家禽，也可以搭配中國美食中的紅燒肉。

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