皮歐酒莊位于意大利的皮埃蒙特（Piemonte）產(chǎn)區(qū),是該地區(qū)最古老的酒莊之一。2002年，該酒莊被《葡萄酒鑒賞家》評(píng)為“全球10佳酒莊”之一。

該酒莊是由現(xiàn)任莊主的曾曾祖父西澤爾·皮歐（CesarePio）于1881年創(chuàng)立的。他是最早的一批葡萄酒釀造者，也是最早堅(jiān)持釀酒哲學(xué)，致力于發(fā)揮產(chǎn)區(qū)的風(fēng)土條件以及對(duì)品質(zhì)嚴(yán)格要求的釀酒師之一。皮歐酒莊自建立以來(lái)，一直秉承追求高品質(zhì)的宗旨，在歷經(jīng)四代人的傳承后，這一宗旨仍未有一絲一毫的改變。目前酒莊的掌門人是家族后裔博法?皮歐（BoffaPio）。

如今，皮歐酒莊在巴羅洛（Barolo）及芭芭羅斯科（Barbaresco）等精華地區(qū)擁有超過(guò)50公頃的葡萄園。除了自家擁有的葡萄園，皮歐酒莊也和專業(yè)的葡萄農(nóng)建立了長(zhǎng)期的合作關(guān)系，讓他們負(fù)責(zé)葡萄園葡萄栽培等各方面的管理。

皮埃蒙特（意大利語(yǔ):Piemonte）是意大利西北的一個(gè)大區(qū)。位于波河上游谷地， 西、北為阿爾卑斯山脈環(huán)繞，南是利古里亞亞平寧山脈。包括亞歷山德里亞、阿斯蒂、庫(kù)內(nèi)奧、諾瓦拉、都靈與韋爾切利6省。地形以高山與山地丘陵為主。最高峰格蘭帕拉迪沙，海拔4,061米。山區(qū)多森林，水力資源豐富，多水電站，電力在全國(guó)占突出地位。山坡有天然牧場(chǎng)。谷地灌溉農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)，主產(chǎn)小麥、水稻、蔬菜；有乳用畜牧業(yè)。波河南岸丘陵區(qū)是意大利最負(fù)盛名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。北部馬焦雷湖與奧爾塔湖是著名的風(fēng)景區(qū)。主要城市都靈、亞歷山德里亞與諾瓦納。皮埃蒙特三面被阿爾卑斯山山脈包圍，包括波河的起源維素山脈，及羅莎山脈。大區(qū)與法國(guó)、瑞士、及意大利倫巴第、利古里亞、艾米利亞-羅馬涅及瓦萊達(dá)奧斯塔大區(qū)相鄰。

皮埃蒙特的低地是一塊農(nóng)產(chǎn)豐足的地區(qū)，盛產(chǎn)小麥、稻米、玉蜀黍及葡萄。該區(qū)也是主要的工業(yè)中心，特別是都靈，是快意車廠的總部所在地。

葡萄酒與美食搭配的意義在于二者可以互相提攜美味，或葡萄酒加強(qiáng)了美食的特點(diǎn)，或美食展現(xiàn)葡萄酒的香醇風(fēng)格。在我們的現(xiàn)實(shí)生活中，有大量的這種相互提攜美味，飲料加強(qiáng)美食風(fēng)味、美食襯顯飲料風(fēng)格的例子。

1、葡萄酒與美食搭配的酸度法則

酸度法則：酸度高的食物常常會(huì)破壞葡萄酒口味上的平衡，不太容易搭配，特別是加了醋的食物，因此與之相配的葡萄酒最好是普通無(wú)特性的酒，但酸度高的干白葡萄酒則是海鮮的好搭檔。

2、葡萄酒與美食搭配的甜度法則

甜度法則：甜酒配甜食,是一般的習(xí)慣，所以一般甜點(diǎn)主要搭配貴腐甜白葡萄酒或者是德國(guó)冰葡萄酒。但是甜酒濃厚圓潤(rùn)的口感，也適合搭配濃稠且香滑圓潤(rùn)的菜肴，例如鵝肝或者是奶酪，同時(shí)也可配一些含有微甜成分的咸鹵味食物。

3、葡萄酒與美食搭配的單寧法則

單寧法則：紅酒中特有的單寧雖在口中會(huì)產(chǎn)生干澀的感覺(jué)，但它卻可軟化肉類的纖維，讓肉質(zhì)細(xì)嫩，所以單寧重的紅酒可以搭配咬感較堅(jiān)韌的肉類。

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