西班牙 Spain

在歐洲傳統(tǒng)葡萄酒產(chǎn)國中，西班牙是近10年來釀酒水準(zhǔn)進(jìn)步最快的國家。現(xiàn)在，西班牙變成了全歐洲最前衛(wèi)的葡萄酒產(chǎn)國，其釀酒傳統(tǒng)在新的觀念以及新的釀酒技術(shù)的帶動(dòng)下，不僅釀酒水準(zhǔn)大幅提升，而且出現(xiàn)了許多新興的、具有濃厚地方特色的世界級新產(chǎn)區(qū)，也成立了非常多的新興酒莊，成為舊大陸里的新大陸。西班牙是全世界葡萄種植面積最大的國家，超過百萬公頃，但是因?yàn)閲?yán)酷干燥的生長環(huán)境和比較粗放式的種植方式，葡萄園的平均產(chǎn)量非常低，每年約生產(chǎn)35億升葡萄酒，是全球第三大葡萄酒產(chǎn)國。






卡斯蒂利亞-拉曼恰 Castilla La Mancha

卡斯蒂利亞-拉曼恰產(chǎn)區(qū)Castilla-la-Mancha位于西班牙的中部，是出產(chǎn)普通葡萄酒的一個(gè)產(chǎn)區(qū)，無論從經(jīng)濟(jì)還是社會(huì)的重要性來看，葡萄種植和釀酒業(yè)無疑是卡斯蒂亞-拉曼恰最大的財(cái)富之一。卡斯蒂利亞-拉曼恰的葡萄酒產(chǎn)量占西班牙葡萄酒總產(chǎn)量的50%，歐洲的17.6%，世界的7.6%。被游人稱之為是葡萄藤的海洋，是西班牙最大的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，擁有世界上最大的葡萄種植園，約600，000公頃土地。




在卡斯蒂亞-拉曼恰有九種產(chǎn)地名稱：阿爾芒薩Almansa，拉曼恰La Mancha，曼確拉Manchuela，曼特里達(dá)Méntrida，蒙德哈爾Mondéjar，胡卡河岸Ribera del Júcar，烏克萊斯，瓦爾德佩涅斯和胡米亞(部分面積位于穆西婭區(qū)域)以及四塊產(chǎn)地名稱十分特別的葡萄園。






拉曼恰La Mancha

-堂吉訶德的故鄉(xiāng)

-70%的葡萄酒銷往海外市場

拉曼恰是塞萬提斯創(chuàng)作于17世紀(jì)的小說《堂吉訶德》中主人翁的故鄉(xiāng)，而“堂吉訶德故鄉(xiāng)”的名聲似乎比拉曼恰更加響亮。拉曼恰地區(qū)遠(yuǎn)離大海，出口途徑相對阻塞，而且周圍缺少重要城市，封閉隔絕的地理位置對當(dāng)?shù)蒯劸茦I(yè)的發(fā)展產(chǎn)生了決定性的影響。1970 年代，拉曼恰人的進(jìn)取精神終于得到了回報(bào)，低廉的地價(jià)和葡萄種植成本為這一地區(qū)吸引了新的投資。1980年一些歐洲最現(xiàn)代化的酒廠開始用品質(zhì)更好的品種代替原有的鄉(xiāng)野葡萄，而且更重要的是，當(dāng)?shù)氐钠咸丫埔丫邆淞讼喈?dāng)?shù)某隹谀芰Γ缃褚延?70%的拉曼恰葡萄酒銷往海外市場。拉曼恰地區(qū)的紅酒是用紅葡萄與一定比例的白葡萄混合釀造的，適合即時(shí)飲用，果味清淡，但當(dāng)?shù)氐木茝S也開始生產(chǎn)年份更長的葡萄酒，其中用百分百的森希貝爾Cencibel葡萄釀造的佳釀酒(Crianza，至少在橡木桶中儲存6個(gè)月，總儲存期為2年)頗受歡迎。

歌海娜 Grenache

歌海娜是西班牙和法國南隆河谷最重要的紅葡萄品種。它皮薄色淺，釀成的酒顏色也淺，常帶一點(diǎn)褐色邊緣，有紅色水果(如草莓、 覆盆子等)的香氣以及些許白胡椒和草藥的香氣，陳年后會(huì)出現(xiàn)皮革、焦油和太妃糖的香氣。當(dāng)葡萄樹齡超過五十年后，能釀出非常精彩的濃 厚佳釀。





















添帕尼優(yōu)(丹魄) Tempranillo

添帕尼優(yōu)又名丹魄或田普蘭尼洛，是西班牙名貴的葡萄品種，被譽(yù)為“西班牙的赤霞珠”。最出色的丹魄葡萄產(chǎn)自西班牙中北部的里奧哈河谷。丹魄葡萄具有明顯的酸味，人們經(jīng)常把它跟草莓、櫻桃和洋李風(fēng)味聯(lián)系在一起。經(jīng)過橡木桶陳釀的丹魄葡萄酒，會(huì)有一種獨(dú)特的辛辣口感，并且?guī)в袧庵氐南悴荨④钕愫秃诤凤L(fēng)味。丹魄葡萄酒很適合搭配燒烤肉食，它獨(dú)特的酸味可以襯托出菜肴的味道。

【紅葡萄酒與美食的搭配】

世界美食大師安德烈·西蒙曾經(jīng)說過：“葡萄酒會(huì)使每一張餐桌更優(yōu)雅、每一天更文明。”紅酒配餐，相信今后會(huì)成為中國人的飲食習(xí)慣。葡萄酒不僅酒精度適中，而且酒里的酸還能有效分解蛋白，使人越吃越有味。把優(yōu)雅細(xì)致的紅酒和可口的美食搭配起來，其風(fēng)味絕對不同凡響。

1、果味型、輕柔的紅葡萄酒

這類酒的特點(diǎn)是果味足、酒體輕，單寧低，酒精度也低。這類酒的適用范圍也廣，可以在吃頭盤色拉的時(shí)候一起喝。適合搭配的美食：地中海一帶的食物，如意大利面條、比薩;也適合于配非常肥膩的食物，如香腸、奶油土豆等等。

2、單寧重、豐厚的紅葡萄酒

無疑這類酒是釀自皮厚、顏色深的葡萄品種，單寧自然也重如鐵骨，它們的酒精度通常都不低，高酒精度也能給酒帶來些甘味和柔順感。這類酒最不容易配菜，特別是在年輕的時(shí)候和咸、辣、甜、淡搭配都不適合，因?yàn)檫@類酒和咸的菜搭配會(huì)發(fā)苦，和辣的菜搭配會(huì)更辣，和甜的菜搭配也發(fā)苦，唯有和烤肉搭配最合適。適合搭配的美食：搭配西餐中煎的牛排、羊排都不錯(cuò)，特別是與加了芝士烹調(diào)或調(diào)味的菜搭配都是不錯(cuò)的。

3、奢華而柔順的紅葡萄酒

這類豐滿的酒主要來自于美樂和金粉黛品種，年輕的時(shí)候，它們通常有著豐富的果味;成熟后它們會(huì)帶來巧克力、可可、咖啡、雪松以及煙熏味。美樂適合于配同樣風(fēng)格的菜，比如說燉肉類的食物;金粉黛的香氣如同果醬一般，它香氣濃郁，很容易獲得高酒精度，它適合于配咸的菜，甚至配辣的菜，很適合喜歡刺激口感的人。適合搭配的美食：美樂搭配燉肉類的食物，金粉黛搭配烤肉類的食物

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