教皇新堡 Chateauneuf-du-Pape

教皇新堡(Chateauneuf-du-Pape),Chateau意為城堡，NEUF意為新的，PAPE 是教皇。法國排名第一的葡萄酒原產(chǎn)地命名，位于羅納河谷(又稱隆河谷 Cotes du Rhone)產(chǎn)區(qū)的南部，與吉恭達(dá)斯(Gigondas)，瓦奇哈斯(Vacqueyras)并列為南羅納河谷3大頂級產(chǎn)區(qū)，并排在首位。教皇新堡，法國最古老傳奇葡萄產(chǎn)地之一。教皇親自參與開拓，而其葡萄園的歷史也是宗教皇權(quán)之間的斗爭史。葡萄酒文化一直在僧侶(特別是主教)的大力支持下蓬勃發(fā)展。1157年，阿維尼翁大主教的杰弗里(Geoffroy)，在他新封的城堡里按照羅馬的方法有組織，有規(guī)模地種植葡萄，釀造葡萄酒。這就是最早的新堡村。



到十三世紀(jì)，新堡村已經(jīng)擁有了約300公頃優(yōu)質(zhì)的葡萄的近1000名居民。公元1308年，屈從法國國王不得不從羅馬遷到法國阿維尼翁的教皇克萊蒙五世(ClementV)，在不斷的斗爭和失敗后，越來越寄情距離阿維尼翁17公里的新堡村，他在這里種值葡萄，釀造葡萄酒，越來越沉默地度過每一個晨昏，直到1314年去世。勝利越來越遙遠(yuǎn)，克萊蒙五世的下一任讓二十二世(Jeanxxll)教皇索性在新堡村修建了一座避暑城堡。這才真正開始了教皇新堡葡萄酒的歷史。就是這位教皇，第一次命名這個村出產(chǎn)的葡萄酒為教皇新堡之酒!

葡萄園將繼續(xù)他的悠美故事。內(nèi)憂外患的現(xiàn)實(shí)使教皇們漸漸認(rèn)識到，回歸羅馬只能是一個夢。于是，阿維尼翁的教皇行宮被一次次地擴(kuò)大，不管是歷經(jīng)了戰(zhàn)爭，傳染病還是種種不利的其他因素，教皇新堡村的葡萄園被一次次在擴(kuò)大，經(jīng)過七代教皇，新堡村的葡萄酒贏得了一個最受尊崇的聲望。到1800年，已經(jīng)有668公頃優(yōu)質(zhì)葡萄園。而這時葡萄酒已經(jīng)成為是一種重要的交易產(chǎn)品了。上天賜予的2800小時的年日照時間，加上多石干燥土壤的日吸陽晚散熱特點(diǎn)，造就了這塊土地的天時地利。1933年11月21日，法國法院批準(zhǔn)了教皇新堡釀酒人們的申請，教皇新堡正式成為AOC原產(chǎn)地標(biāo)識，各項(xiàng)規(guī)范開始實(shí)施，歷經(jīng)1936年和1966年兩次小修改，時至今日依然有效。



教皇新堡產(chǎn)區(qū)的由來

羅馬教皇瓊五世(CIement V)逃難至法國南部小城艾維濃(Avignon),他被當(dāng)?shù)氐拿绹L(fēng)景所折服，并在離艾維濃十多公里的小鎮(zhèn)建立了自己的避暑行宮。于是，這座小鎮(zhèn)因得到教皇的青睞而得名，被后人取名為“教皇新堡”1936年教皇新堡成為隆河谷最早的葡萄酒種植法定產(chǎn)區(qū)(AOC)，擁有3100公頃的葡萄園。



十三個葡萄品種

教皇新堡擁有比法國任何葡萄產(chǎn)區(qū)都要多的法定葡萄品種的數(shù)量，加起來一共有13款。其中主要有“三兄弟”Grenache、Mouvedre、Syrah之外，Counoise、Vaccarese、Counoise、Terret Noir\Mus-cardin、CIairette\Picardan等葡萄品種，這種13個紅白葡萄品種甚至可以被混合在同一款酒中，被戲稱為“魔鬼之酒”。



滾石

教皇新堡最負(fù)盛名的要數(shù)它特有的地貌——滾石了。這種被法國人稱為“galetroulant"的巨大鵝卵石散布在幾乎所有的葡萄園內(nèi)。躺在葡萄園中的滾石白天吸收了足夠的太陽熱量，為葡萄樹在夜間的生長提供能量，催葡萄成熟。同時，有了滾石的地貌，雨水不會在地表囤聚，而是滲入地表深處，葡萄的生長需要水分，葡萄根就被迫深入地底十多米的深處尋水，最后將地表深處的礦物一起吸收，這樣的葡萄釀出的酒自然帶上了一股礦物的味道。



兩把鑰匙的秘密

喝酒的人都知道，教皇新堡的酒瓶上有自己獨(dú)特的印記;教皇三重冕標(biāo)記和皇冠下的兩把鑰匙。有人說這兩把鑰匙是開城堡的鑰匙，有人說是開酒窖的鑰匙，還有人說是圣彼得掌管天堂大門的鑰匙。如果兩把鑰匙是交叉著，表示是來自酒商的酒，如果是開著的兩把鑰匙，則表示是酒莊自己釀酒并灌裝的酒莊酒。

歌海娜 Grenache

歌海娜是西班牙和法國南隆河谷最重要的紅葡萄品種。它皮薄色淺，釀成的酒顏色也淺，常帶一點(diǎn)褐色邊緣，有紅色水果(如草莓、覆盆子A等)的香氣以及些許白胡椒和草藥的香氣，陳年后會出現(xiàn)皮革、焦油和太妃糖的香氣。當(dāng)葡萄樹齡超過五十年后，能釀出非常精彩的濃厚佳釀。
















西拉(或設(shè)拉子) Syrah/Shiraz

西拉是法國北隆河谷的明星葡萄品種，也是澳大利亞種植面積最廣的葡萄品種。西拉釀成的酒顏色深黑，酒香濃郁多變。酒齡淺時以紫羅蘭和黑色漿果香為主，隨著陳年會慢慢發(fā)展成黑胡椒、荔枝干、焦油及皮革等成熟香味。喝起來緊密厚實(shí)，相當(dāng)美味，單寧含量很高，非常適合釀成耐久存的頂級佳釀。
















神索 Cinsault

神索來源于法國，數(shù)個世紀(jì)以來它就和法國南部朗格多克地區(qū)的葡萄酒行業(yè)一起成長，是法國最古老的釀酒葡萄品種之一，現(xiàn)廣泛種植于澳大利亞、南非、法國和北非等地。用其釀制的葡萄酒呈桃紅色或淺寶石紅色，口感較為清淡柔和，帶有迷人的水果香氣，略帶草莓醬和煮李子的風(fēng)味，適和在年輕時飲用。神索主要用于勾兌葡萄酒，今天仍是隆河谷地區(qū)著名的教皇新堡葡萄酒的成分。
















穆爾偉德 Mourvedre

幕爾偉德又名慕合懷特，源于西班牙，目前在法國南部、美國和澳大利亞等地都有種植。西班牙作為幕爾偉德的原產(chǎn)地，依然擁有最大的栽培面積，是西班牙僅次于歌海娜的第二大紅葡萄品種，是當(dāng)?shù)蒯勚苾?yōu)質(zhì)烈性葡萄酒的主力。所釀之酒顏色漂亮，口感濃郁，年輕時有很強(qiáng)的收斂性、酒精度和酸度高、香氣濃，陳釀后口感會更佳柔和。

西餐搭配：該款酒是很多美食的絕佳伴侶，包括大多數(shù)的肉類大餐、紅果、柔軟的法國奶酪等。它精致的本性同樣也適合搭配清淡的野味菜肴，像鵪鶉、烤乳鴿、牛雜、燉鴨或者牛菌菇烤乳牛等。

中餐搭配：燒鴨、燒鵝、羊扒、烤乳鴿、椒鹽蝦蟹類、風(fēng)干和煙熏肉類、香腸、臘味、紅燒魚、廣東扣肉、東坡肉、南京醬鴨、紅酒燴雞、牛仔扒、炒腰花、肥叉燒、鐵板燒雞、中味奶酪等。

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