埃德華茲酒莊（Luis Felipe Edwards）









埃德華茲酒莊（Luis Felipe Edwards）地處智利中央谷地（Central Valley）產(chǎn)區(qū)內(nèi)的空加瓜谷（Colchagua Valley，又名科爾查瓜山谷），近年來被譽(yù)為智利的精品酒莊。



1976年，老路易斯?菲利普?埃德華茲先生收購了距圣地亞哥180公里處科爾查瓜谷附近于1936年建立的“菩基耶”莊園。經(jīng)過多年的用心經(jīng)營和發(fā)展，他于1995年下定決心生產(chǎn)以自己名字作為品牌的第一瓶葡萄酒，就是“1994年份LEF赤霞珠”，經(jīng)過多年陳釀，這批酒在今天還是很適合飲用，是埃德華茲從第一天起就堅持質(zhì)量的一個見證。在首批產(chǎn)品取得成功之后，他還是努力不懈地發(fā)展葡萄園和豐富產(chǎn)品系列。



至今，埃德華茲酒莊是智利最大家族經(jīng)營和管理的釀酒廠，共擁有1850公頃葡萄園，當(dāng)?shù)氐奈夂驅(qū)ΨN植葡萄酒有著極大的優(yōu)勢。包括科爾查瓜谷（內(nèi)陸、高山和沿海區(qū)域）、萊達(dá)谷（位于沿海氣候清涼的高級葡萄產(chǎn)區(qū)）和馬鳥萊谷（智利歷史悠久的葡萄酒產(chǎn)區(qū)）。



埃德華茲是一個完整的團(tuán)隊，致力于打造最好的葡萄酒體驗。我們至今仍然由家族擁有和管理，兩代家庭成員都積極參與各項工作，務(wù)求把品牌打造成為品質(zhì)和傳統(tǒng)家庭觀念的代名詞。



埃德華茲酒莊的宗旨是“不斷提升產(chǎn)品質(zhì)量”。釀制最高質(zhì)量的葡萄酒和持續(xù)發(fā)展的運作理念是埃德華茲葡萄酒成功的基石。為確保每一杯葡萄酒都是我們的精心杰作，埃德華茲酒莊非常重視全方位投入在生產(chǎn)環(huán)節(jié)上，包括尋找最好的葡萄園、培育最精壯的葡萄樹、物色最優(yōu)秀的員工和引進(jìn)最先進(jìn)的釀酒設(shè)備。

中央山谷產(chǎn)區(qū) Central Valley

智利的地理位置非常特別，北面有廣闊的沙漠，西面浩瀚的太平洋帶來了穩(wěn)定的氣候，東面雄偉的安第斯山脈阻擋了各種蟲害的襲擊，南面的南極洲讓智利成為了“南極的入口”。

智利的葡萄酒產(chǎn)區(qū)分三個區(qū)域，13個產(chǎn)區(qū)：分別是最北部的葡萄種植區(qū)艾爾基谷(ELGUI VALLEY)和利馬里谷(LIMARI VALLEY);第二塊為中央山谷，也是釀酒葡萄最為主要的產(chǎn)區(qū)，細(xì)分為8個產(chǎn)區(qū);第三塊為南部的伊塔塔谷(ITATA)、比奧比奧谷(BIO BIO) 和馬爾雷考谷(MALLECO)。

中央山谷位于智利首都圣地亞哥之外，在風(fēng)景美麗的安地斯山和太平洋之間，這里不僅風(fēng)景優(yōu)美，葡萄酒在國際上更是享譽(yù)盛名，熱愛紅酒的追求者都喜歡Maipo Valley’s cabernets和Curicó’s chardonnays。智利的葡萄種植主要集中在中央山谷地區(qū)。最著名的葡萄品種是佳美娜和黑皮諾，現(xiàn)在世界上只有智利在大規(guī)模的種植佳美娜葡萄，而有葡萄中的公主之稱的黑皮諾在世界上最佳的種植地之一也是智利。






空加瓜谷 Colchagua Vally

空加瓜谷屬于智利中央山谷的一個子產(chǎn)區(qū)，是很重要的傳統(tǒng)的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，相當(dāng)于美國的那帕，這里適合于種植不同的葡萄品種，區(qū)內(nèi)有不少有名的酒廠，比如說：CASA LAPOSTOLLE、MONTES、LOS VASCOS等等。該區(qū)的中心城鎮(zhèn)名為SANTA CRUZ，城鎮(zhèn)中心有著很能代表當(dāng)?shù)貧v史以及葡萄酒歷史的博物館以及以此命名的酒店，而多數(shù)酒莊都離該城鎮(zhèn)不遠(yuǎn)，以紅葡萄最為出色，日前該地方正成為葡萄酒旅游的勝地。而區(qū)內(nèi)另外一個城鎮(zhèn)SAN FERNANDO的地方，氣候較SANTA CRUZ涼爽一點，這里出產(chǎn)出色的黑比諾，而且?guī)准揖茝S特別強(qiáng)調(diào)生態(tài)葡萄園。此地種植面積約為21084公頃。紅白比例為90/10。

赤霞珠(Cabernet Sauvignon)：又名解百納、加本力蘇維翁、卡本妮蘇維翁，原產(chǎn)法國波爾多。早在古羅馬時代(公元23~79年)就有栽培它的記載，當(dāng)時稱之為“Biturigiaca”。赤霞珠是世界上最受歡迎的紅色釀酒葡萄。世界上許多高品質(zhì)的紅葡萄酒都是用它來釀造的。由于它適合多種氣候類型，已于世界各地普遍種植，并呈現(xiàn)出不同的風(fēng)味。

赤霞珠屬于晚熟品種。皮厚而黑，果粒小，能夠提供足夠的色素及酚類物質(zhì)，使其所釀造的酒色澤較深、濃郁厚實、多層次、含豐富的單寧，通常有著青椒和黑色漿果(如黑加侖、李子、黑櫻桃、桑果等)的香氣，經(jīng)橡木桶陳釀后又增添了香草，杉木，煙熏等味道，香氣和口感變得更為多元、豐富和醇厚，有著長久陳年的潛質(zhì)，堪稱是經(jīng)典的釀酒品種。

由于赤霞珠的丹寧酸含量較高，波爾多地區(qū)通常不會單獨用赤霞珠來釀酒，而是混合一定比例的梅洛、品麗珠等品種以柔化口感，增進(jìn)酒的平衡度和豐富性。

【智利葡萄酒分級】

Varietal：只列葡萄名稱，這是最基本的酒。

Reserva：珍藏級，酒是由橡木桶儲存過的，比上面的酒好。

Gran Reserva：極品珍藏，使用更多，更新的桶，儲藏的時間較長，素質(zhì)也更上了一層樓，很多酒廠都有這類酒。

Reserva De Familia：家族珍藏，基本上表示是某酒荘最好的酒，也可能有類似的方式來表達(dá)，如MONTES的ALPHA和 M ，CASA LAPOSTOLLE的CLOS APALTA，VALDIVIESO的CABALLO LOCO NO 1，2等代表特殊的出品。

Premium：至尊限量級，Premium的酒存放在新的法國橡木桶中的時間要超過18個月。

對于智利酒，不同酒荘同一級別的酒不能直接比較。

【赤霞珠葡萄酒和美食的搭配】

赤霞珠有著很好的搭配食物的特質(zhì)。尤其是經(jīng)陳年的赤霞珠葡萄酒絕對是食物的優(yōu)質(zhì)伴侶。食物口感的輕重是選擇葡萄酒的一個重要因素，重口味食物搭配重口味葡萄酒，否則相反。赤霞珠不適合搭配辛辣的食物，因為赤霞珠葡萄酒的高酒精度會讓辛辣味更重，從而使葡萄酒變苦!

脂肪和蛋白質(zhì)可以降低單寧在口感上的刺激性。赤霞珠搭配牛排或者奶酪類食物，可以降低葡萄酒的單寧，使果香味更加醒目。紅葡萄酒中單寧的苦味也會被其他苦類食物中和掉，除了食物本身的苦味之外，制作方法也可以達(dá)到同樣效果，例如碳烤方法。隨著葡萄酒的陳年，單寧也開始下降，葡萄酒變得更加的微妙，此時的葡萄酒可以搭配微微有點苦味的食物。

橡木桶窖藏過的葡萄酒一般都有比較濃郁的烤橡木等味道，因此它適合搭配類似燒烤等方法制作的有煙熏等類似味道的食物。赤霞珠葡萄酒有時會有茴香、肉豆蔻、香草等氣息，也很適合搭配燒烤、烘烤等方法制作的食物。

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