推薦理由一：是和波爾多有“鉆石之王”之稱的柏圖斯(Petrus)棋逢相當的里鵬(Le Pin)家族之酒。

里鵬(Le Pin)是當代波爾多乃是世界葡萄酒業的一個最觸目的奇跡。它雖無多姿多彩的歷史，又無宏偉的莊園城堡和遼闊美麗的莊園，但它的酒質卻得到了酒評界泰斗Robert Parker和法國酒評一號人物Clive Coates的高度評價，而且德國最權威的葡萄酒雜志《Alles uber wein》報道了一則由十位最著名的德國品酒師對由1979年至1990年和1992年的十三個年份的里鵬和柏圖斯的蒙瓶試飲中，居然有九個年份由里鵬勝出，所以它的價格很快就直迫甚至某些年份超過柏圖斯成為波爾多之最。里鵬的貨源十分難找，葡萄酒收藏家能存有幾瓶已是非常少見，酒商擁有一箱里鵬也是很有實力了。然而，作為里鵬家族之酒的Chateau Laclaverie葡萄酒秉承了里鵬酒的風格，與其一脈相承，深得其精髓。

推薦理由二：城堡級AOC。

同樣是AOC級別的的葡萄酒，酒標上有沒有chateau(莊園、城堡)這個單詞，非常重要。帶有“chateau”字樣的酒則是酒莊生產的酒，反之則大部分是酒商自行組織生產的。

推薦理由三：酒莊內裝瓶。

法國葡萄酒，在酒標的最下方，會有Mis en bouteille xxxx一行小字，表示該酒的裝瓶地點。我們可以通過觀察酒標上標注的裝瓶地點，來判斷一支葡萄酒身份的高低。好酒一定要在酒莊內部裝瓶。酒莊裝瓶，請認準正標上 min en bouteille au chateau 或者 mis en bouteille a la propriete 的字樣。

推薦理由四：小產區酒，村莊級紅酒。

AOC制度，講究的就是中間的O，origine，表示地名原產地的意思，即所謂地名越小，產品越好。村莊級出品的紅酒，品質最為上乘。

Cotes de Francs，是波爾多右岸不為人知的小村莊，深獲著名酒評人羅伯特.帕克(Robert Parker)好評，也是《神之雫》作者亞樹直最愛的產區。

拉克拉維酒莊(Chateau Laclaverie)：是和波爾多有“鉆石之王”之稱的柏圖斯(Petrus)棋逢相當的里鵬(Le Pin)家族之酒。酒莊位于波爾多四大山谷法定產區之一的弗朗產區。該區在多爾多涅和伊斯樂兩條河流的交匯處。通風良好，光照充足，雨量少，又有適合梅洛葡萄緩慢成熟的溫度。

酒莊擁有不到5公頃的葡萄園，主要以種植梅洛、赤霞珠葡萄為主。葡萄園坐落在紀龍德地區最高的山坡上，因為面朝東的緣故，葡萄園從一大早就開始享受陽光。園中土壤以石灰質粘土為主，底層為泥灰石、海礁石和黏土，能使葡萄樹深深扎根，從土壤深處吸取復雜的營養物質來釀造口感復雜的葡萄酒，同時擁有極強的抗干旱能力。

酒莊面積雖小，但酒的品質卻絲毫沒有受到限制或影響，相反，可以一株株的精耕細作，從而確保葡萄的質量。酒莊采用傳統釀造工藝，精選葡萄，長期浸泡，構建了出眾的單寧，再加以精確的調配組合，從而釀出品質極佳的葡萄酒。

法國 波爾多弗朗村(Cotes de Francs)

弗朗山區坐落在多爾多涅河右岸，波爾多東約60公里處。該地區葡萄園沿多爾多涅河一路延伸下來，盡可飽覽丘陵景觀。1967年，該地區通過了法定產區認證。該地區少雨、氣候溫和，土壤多黏土和石灰巖，至今這里還保留著13至14世紀的原貌。尤其是80年代，波爾多右岸兩大酒莊：Ch. Cheval Blanc(白馬城堡)的Dominique Hebrard及Ch. Angelus(金鐘城堡)的Hubert de Bouard，在此買下Chateau de Francs(費朗城堡)，從此該地區名聲大振。Chateau de Francs(費朗城堡)也成了該地區的酒王。在日本暢銷漫畫《神之雫》中，常出現的波爾多名酒相當多，Pauillac，Margaux，St-Estephe，Pomerol各產區早就見怪不怪，不過作者偶爾也會介紹一些波爾多較不為人所知的小村莊，像是Cotes de Francs就出現好幾次，可見作者對此區情有獨鐘。Cotes de Francs也深獲著名酒評人羅伯特.帕克(Robert Parker)好評。

赤霞珠(Cabernet Sauvignon)：又名解百納、加本力蘇維翁、卡本妮蘇維翁，原產法國波爾多。早在古羅馬時代(公元23~79年)就有栽培它的記載，當時稱之為“Biturigiaca”。赤霞珠是世界上最受歡迎的紅色釀酒葡萄。世界上許多高品質的紅葡萄酒都是用它來釀造的。由于它適合多種氣候類型，已于世界各地普遍種植，并呈現出不同的風味。

赤霞珠屬于晚熟品種。皮厚而黑，果粒小，能夠提供足夠的色素及酚類物質，使其所釀造的酒色澤較深、濃郁厚實、多層次、含豐富的單寧，通常有著青椒和黑色漿果(如黑加侖、李子、黑櫻桃、桑果等)的香氣，經橡木桶陳釀后又增添了香草，杉木，煙熏等味道，香氣和口感變得更為多元、豐富和醇厚，有著長久陳年的潛質，堪稱是經典的釀酒品種。

由于赤霞珠的丹寧酸含量較高，波爾多地區通常不會單獨用赤霞珠來釀酒，而是混合一定比例的梅洛、品麗珠等品種以柔化口感，增進酒的平衡度和豐富性。

梅洛(Merlot)：又名美樂、梅樂、梅鹿輒。在紅葡萄家族里，赤霞珠如果是王，堪稱王后的一定就是梅洛。它雍容大度，豐厚甘美，體態豐腴，溫暖的口感和豐富多彩的果味如同王后般有著高貴的修養和溫潤如玉的性格。

梅洛也是波爾多地區種植最廣泛的葡萄品種之一，特別在波爾多右岸的圣-艾米隆，梅洛在葡萄酒中的比例通常要高于赤霞珠。梅洛的果實皮薄、顆粒比赤霞珠稍大，早熟、鮮嫩且多產，在較涼的地方長勢良好，可以用來大量釀制圓潤而柔和的葡萄酒。

顏色較深、酒體豐滿、酒精含量高、丹寧酸含量低是梅洛葡萄的顯著特點，由其釀造的葡萄酒，氣味與味道常常是純李子或巧克力的味道，有時帶有茶葉的味道，口感圓潤，有淡淡的甜潤感，比較適合喜歡飲用年輕新酒的愛好者，也比較容易吸引入門級的葡萄酒愛好者。很多葡萄酒愛好者對梅洛的喜愛要勝過赤霞珠，主要是因為它的丹寧酸含量低。

【法國葡萄酒原等級劃分】

1. 法定產區葡萄酒AOC

2. 優良地區餐酒 VDQS

3. 地區餐酒VIN DE PAYS

4. 日常餐酒 VIN DE TABLE

AOC在法文意思為“原產地控制命名”， 酒瓶標簽標示為 Appellation+產區名+Controlee。

原產地地區的葡萄品種、種植數量、釀造過程、酒精含量等都要得到專家認證。只能用原產地種植的葡萄釀制，絕對不可和別地葡萄汁勾兌。AOC級別的葡萄酒，細分等級 ：產區名標明的產地越小，酒質越好。

【法國葡萄酒最新等級劃分】

2009年08月的時候，為了配合歐洲葡萄酒的級別標注形式，法國葡萄酒的級別發生了一次改革。以下是新的等級制度，將在2011年1月1日起裝瓶生產的產品使用新的等級標記：

AOC葡萄酒(法定產區葡萄酒)變成AOP葡萄酒 (Appellation d’Origine Protégée)。

VDP葡萄酒(地區餐酒葡萄酒)變成IGP葡萄酒 (Indication Géographique Protégée)。

VDT 葡萄酒(日餐餐酒葡萄酒) 變成 VDF 葡萄酒( VIN DE FRANCE )，屬于無 IG 的葡萄酒，意思是酒標上沒產區提示的葡萄酒 (vin sans Indication Géographique)。

VDQS從2012年開始不復存在。

2009年10月的時候，法國國家葡萄酒行業協會新聞公報報道稱，L’ANIVIT更名為L’ANIVIN DE FRANCE。Vin De Table(日常餐酒)以及L’ANIVIT中的“T”都將消失。

公報中指出，隨著法國葡萄酒業共同組織(OCM)的改革以及不標注葡萄品種和年份的Vin de France這一新類別的創立，L’ANIVIT(法國國家日常餐酒和地方餐酒行業協會)更名為L’ANIVIN DE FRANCE(法國國家葡萄酒行業協會)。

紅酒配餐，相信今后會成為中國人的飲食習慣的，因為烈酒配餐，高度的酒精會使麻痹味覺，酒至半酣，已經是無法識得菜的滋味了，相信喝烈酒的人也有過這樣的經驗，如果是喝國內白酒，喝著喝著，是不是都不大吃菜了。而啤酒，不僅是漲肚，啤酒里的苦味會影響到不少菜的美味，特別是精美、帶著獨特鮮味的菜。而葡萄酒不僅酒精度適中，都在8-14度之間，酒里的酸能分解蛋白，使人越吃越有味。

把優雅細致的紅酒和可口的美食搭配起來，其風味絕對不同凡響。剛開始接觸葡萄酒的朋友一般都會為如何搭配葡萄酒與美食而發愁，的確，面對變化多端的各色美食，幾乎沒有誰能準確給出搭配葡萄酒的建議，但是當您喝過幾十種典型的葡萄酒之后，也許就可以總結出美酒與美食的搭配原則了。

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