【西施小教堂：副牌中的佼佼者】

Guidalberto(西施小教堂)是Sassicaia(西施佳雅)的副牌酒。此酒由40%赤霞珠、40%梅洛和20%的傳統(tǒng)意大利葡萄品種桑嬌維賽(Sangiovese)混釀而成，此酒呈漂亮的紫紅色，香氣持久幽長，口感飽滿，酒體圓潤平衡而有深度。清新的李子和紅櫻桃氣息充盈鼻尖，一絲充滿甜香的肉桂和豆蔻香氣點(diǎn)綴其中，入口后，胡椒和香料氣息穿梭在紅黑水果味道中，非常復(fù)雜。回味悠長，單寧強(qiáng)勁，礦物味較重，是一款不需太深度陳年就可飲用的優(yōu)質(zhì)名酒。

這個(gè)副牌酒和絕大多數(shù)的副牌酒有著本質(zhì)的區(qū)別。通常意義上的副牌是該莊園內(nèi)樹齡較為年輕的葡萄樹的葡萄，或者相對(duì)較差的葡萄，才來釀制該莊園的副牌產(chǎn)品。但是西施小教堂卻是個(gè)例外，她所用的葡萄品種和西施佳雅有著很大的區(qū)別，因而口感也有著不小的的差異。在意大利的法定產(chǎn)區(qū)內(nèi)有著嚴(yán)格的分級(jí)制度，所屬法定產(chǎn)區(qū)選用的葡萄品種都有嚴(yán)格的要求，但是西施小教堂卻大膽創(chuàng)新，打破傳統(tǒng)，引進(jìn)法國葡萄品種，梅洛及赤霞珠加上本土葡萄桑嬌維賽進(jìn)行混合釀制。從而使得該酒不屬于意大利的法定產(chǎn)區(qū)酒，也在等級(jí)區(qū)分上只能算是意大利的IGT這種優(yōu)良餐酒的等級(jí)。“酒香不怕巷子深”， Guidalberto(西施小教堂)的卓越的品質(zhì)深受知名酒評(píng)家的一致好評(píng)。

【酒莊榮譽(yù)】

?20世紀(jì)90年代后，意大利政府授予了西施佳雅自己的DOC等級(jí)(DOC Bolgheri Sassicaia)，在意大利獲此殊榮的僅此一家。

?2003年9月25日，“馬西葡萄酒文明獎(jiǎng)”頒發(fā)給SASSICAIA的創(chuàng)始人馬里歐侯爵(Marquis Mario Incisa della Rocchetta)，他是意大利獲此殊榮的第一人。

?2004年6月18日，SASSICAIA家族被選舉加入“國際第一酒莊世家”，成為全球葡萄酒業(yè)界最富盛名的家族的一員。這是一個(gè)國際性的協(xié)會(huì)組織(PFV)，成立于1993年，只有全球最富盛名的12個(gè)酒莊家族才得以進(jìn)入。

?2005年，阿薩克斯坦拜科努爾宇航發(fā)射中心宇航員Soyuz第一次攜帶葡萄酒乘坐Foton M2號(hào)宇航飛機(jī)進(jìn)入了太空。他所攜帶的就是2000年份的西施佳雅。

【酒莊歷史】

很久以前，酒莊主人馬里歐侯爵(Mario Incisa della Rocchetta)就一直夢想著釀造一款極品的葡萄酒，一款屬于意大利的極品葡萄酒，一款意大利的“拉菲”。定居到圣圭托酒莊之后，侯爵在這片優(yōu)質(zhì)的土壤上不斷嘗試，在試種了一些法國葡萄品種之后，他發(fā)現(xiàn)赤霞珠就是他苦苦尋找多年的“夢想的種子”。這顆種子經(jīng)過精心的培養(yǎng)就會(huì)幫助他實(shí)現(xiàn)他多年的夢想。當(dāng)時(shí)在意大利，大部分的釀造者是是用當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)的葡萄品種，如桑嬌維塞和內(nèi)比奧羅來釀酒。使用赤霞珠來釀酒是一個(gè)開創(chuàng)性的革新，也需要挑戰(zhàn)傳統(tǒng)的勇氣。為了實(shí)現(xiàn)夢想，侯爵鼓足勇氣，做了“第一個(gè)吃螃蟹的人”。

酒莊出品的第一個(gè)年份(1948年)并沒有引起多大的轟動(dòng)，因?yàn)楫?dāng)時(shí)的酒評(píng)家已經(jīng)習(xí)慣了傳統(tǒng)品種釀造出來的葡萄酒，SASSICAIA沒有得到好評(píng)。但是侯爵沒有放棄自己的夢想，他繼續(xù)著自己的釀酒實(shí)驗(yàn)，將SASSICAIA的優(yōu)秀品質(zhì)打造得日臻完美。

20年過去了，1968年到來，這是一個(gè)值得銘記的年份。這一年，經(jīng)過不斷完善的SASSICAIA首次面世，在當(dāng)年的國際盲品評(píng)比中，SASSICAIA的優(yōu)異表現(xiàn)震驚了整個(gè)葡萄酒世界，它的受歡迎程度可以媲美于波爾多的頂級(jí)酒莊葡萄酒。

【酒莊介紹】

圣圭托酒莊(Tenuta San Guido)的名字來自13世紀(jì)時(shí)居住在這里的貴族San Guido della Gherardesca，他也是馬里歐侯爵的妻子娘家家族。

圣圭托酒莊(Tenuta San Guido)坐落于托斯卡納博格利海濱地區(qū)。整個(gè)莊園從距海岸13公里處，向內(nèi)陸一直延展到山脈，占地共2500公頃。當(dāng)年，Mario侯爵伉儷曾分享著許多共同愛好，其中最富激情的是：美酒、賽馬和環(huán)保。他們?cè)谇f園建立了著名的種馬培育農(nóng)場，培育出意大利最著名的賽馬。他們是意大利最早關(guān)注環(huán)境問題的人，并在莊園建立意大利首個(gè)大面積野生生態(tài)保護(hù)區(qū)。至今，莊園一直保持著原有的地貌，包括1000多公頃的森林，500多公頃的濕地。在這個(gè)純自然與天然的大環(huán)境里，75公頃的葡萄園如一塊塊經(jīng)人工細(xì)琢的美玉鑲嵌在灌木叢和小山丘之間，按照光照、土壤的不同特質(zhì)，葡萄園被分割成不同的區(qū)域，這樣可以使不同的葡萄在最適合自己的條件下生長成熟。此外，博格利的微氣候，不僅有利于葡萄的充分熟成，也有利于葡萄展現(xiàn)自己的品質(zhì)特征，所以用這樣的葡萄釀造出來的SASSICAIA有不同的復(fù)雜性和獨(dú)立的葡萄園個(gè)性特點(diǎn)。

·意大利 托斯卡納(Tuscany)

托斯卡納(Tuscany)大區(qū)由10個(gè)省份及其下屬287個(gè)市組成，面積22993平方公里，大區(qū)首府是佛羅倫薩(FIRENZE)。10個(gè)省份分別是AREZZO，F(xiàn)IRENZE，GROSSETO、LIVORNO、LUCCA、MASSA CARRAR、PISA、PISTOIA、PRATO、SIENA。

托斯卡納大區(qū)位于意大利的中部。西接提瑞尼安海(Tyrrhenian Sea);東部以亞平寧山脈為界，與艾米利亞·羅馬涅(Emilia-Romagna)大區(qū)和利古里亞(Liguria)大區(qū)相連。與相鄰的翁布里亞(Umbria)大區(qū)和馬爾凱(Marche)大區(qū)的邊界上橫亙著亞平寧山脈的支系，道路蜿蜒曲折;南部是丘陵地區(qū)，與拉齊奧(Lazio)大區(qū)相接;北部與艾米利亞.羅馬涅(Emilia-Romagna)大區(qū)相連并有一段與馬爾凱馬爾凱(Marche)大區(qū)相接。托斯卡納大區(qū)氣候溫和，尤其是沿海地帶。海濱地區(qū)經(jīng)常遭受來自非洲撒哈拉沙漠的西洛可風(fēng)的影響，降雨較為頻繁。亞平寧山脈阻止了來自東北方向的冷氣流進(jìn)入這一大區(qū)。山地、平原、丘陵等地貌在這一大區(qū)均有分布。這一大區(qū)在意大利是擁有DOCG數(shù)量第二多的大區(qū)，它擁有五個(gè)紅酒和一個(gè)白酒產(chǎn)區(qū)。

·石頭地——博格利(Bolgheri)

在上世紀(jì)40年代，博格利(Bolgheri)這塊石頭地正有一搭沒一搭地種著一些桃樹，之前它還種過草莓，但這塊地沒種過葡萄，離博格利最近的葡萄園也有好幾英里遠(yuǎn)。而西施佳雅的創(chuàng)始人，馬里歐侯爵(MarioIncisaDellaRocchetta)準(zhǔn)備在博格利這塊地上種葡萄，而且還不是意大利傳統(tǒng)的桑嬌維賽(Sangiovese)或者內(nèi)比奧羅(Nebbiolo)，而是來自法國波爾多拉菲酒莊(ChateauLafite-Rothschild)的赤霞珠植株。

在博格利種赤霞珠，并不是一時(shí)沖動(dòng)。波爾多地區(qū)的梅多克和格拉夫地區(qū)是赤霞珠的故鄉(xiāng)，格拉夫(Graves)，在法語中是“沙礫”的意思，而侯爵在博格利那一小塊地也是一塊沙石地，為此他管這塊地叫作“西施佳雅”(Sassicaia，Sasso在意大利語中就是石頭的意思)。

西施佳雅在博格利的那一小塊田產(chǎn)，在Metallifere丘陵面海的一個(gè)山坡上，距離海邊只有10公里。這塊約75公頃的葡萄園周圍是一圈有200多年歷史的柏樹，它只不過是Tenuta San Guido莊園2500公頃產(chǎn)業(yè)中的一小塊地而已。在總共這2500公頃的產(chǎn)業(yè)中，只有1/4用于葡萄種植，而2/3的土地被樹林覆蓋;150公頃的土地屬于Dormello-Olgiata純種馬訓(xùn)練中心，剩下的650公頃土地用于谷物及橄欖林的種植，這些農(nóng)作物作為馬以及其他牲畜的糧食，另外這個(gè)樹林里還有意大利第一個(gè)私人鳥類避難所。這個(gè)豐富多樣的自然環(huán)境組成了一幅美麗的畫卷，也為葡萄園造就了一個(gè)美妙的微氣候。

赤霞珠(Cabernet Sauvignon)：又名解百納、加本力蘇維翁、卡本妮蘇維翁，原產(chǎn)法國波爾多。早在古羅馬時(shí)代(公元23~79年)就有栽培它的記載，當(dāng)時(shí)稱之為“Biturigiaca”。赤霞珠是世界上最受歡迎的紅色釀酒葡萄。世界上許多高品質(zhì)的紅葡萄酒都是用它來釀造的。由于它適合多種氣候類型，已于世界各地普遍種植，并呈現(xiàn)出不同的風(fēng)味。

赤霞珠屬于晚熟品種。皮厚而黑，果粒小，能夠提供足夠的色素及酚類物質(zhì)，使其所釀造的酒色澤較深、濃郁厚實(shí)、多層次、含豐富的單寧，通常有著青椒和黑色漿果(如黑加侖、李子、黑櫻桃、桑果等)的香氣，經(jīng)橡木桶陳釀后又增添了香草，杉木，煙熏等味道，香氣和口感變得更為多元、豐富和醇厚，有著長久陳年的潛質(zhì)，堪稱是經(jīng)典的釀酒品種。

由于赤霞珠的丹寧酸含量較高，波爾多地區(qū)通常不會(huì)單獨(dú)用赤霞珠來釀酒，而是混合一定比例的梅洛、品麗珠等品種以柔化口感，增進(jìn)酒的平衡度和豐富性。

梅洛(Merlot)：又名美樂、梅樂、梅鹿輒。在紅葡萄家族里，赤霞珠如果是王，堪稱王后的一定就是梅洛。它雍容大度，豐厚甘美，體態(tài)豐腴，溫暖的口感和豐富多彩的果味如同王后般有著高貴的修養(yǎng)和溫潤如玉的性格。

梅洛也是波爾多地區(qū)種植最廣泛的葡萄品種之一，特別在波爾多右岸的圣-艾米隆，梅洛在葡萄酒中的比例通常要高于赤霞珠。梅洛的果實(shí)皮薄、顆粒比赤霞珠稍大，早熟、鮮嫩且多產(chǎn)，在較涼的地方長勢良好，可以用來大量釀制圓潤而柔和的葡萄酒。

顏色較深、酒體豐滿、酒精含量高、丹寧酸含量低是梅洛葡萄的顯著特點(diǎn)，由其釀造的葡萄酒，氣味與味道常常是純李子或巧克力的味道，有時(shí)帶有茶葉的味道，口感圓潤，有淡淡的甜潤感，比較適合喜歡飲用年輕新酒的愛好者，也比較容易吸引入門級(jí)的葡萄酒愛好者。很多葡萄酒愛好者對(duì)梅洛的喜愛要?jiǎng)龠^赤霞珠，主要是因?yàn)樗牡幩岷康汀?

桑嬌維塞(Sangiovese)：原產(chǎn)于意大利，名字起源于拉丁文“Sanguis Jovis”，意思是“朱庇特之血”(朱庇特是古羅馬神話當(dāng)中的主神)。桑嬌維塞是意大利種植面積最廣的紅葡萄品種，和另一個(gè)著名的紅葡萄品種——內(nèi)比奧羅，被稱為意大利的貴族葡萄品種。有趣的是，桑嬌維塞在世界其他地方卻表現(xiàn)平平。雖然桑嬌維塞在意大利全境均有種植，但是它在自己的故鄉(xiāng)——托斯卡納(Tuscany)表現(xiàn)得更加優(yōu)異，是托斯卡納人引以為傲的紅葡萄品種。

桑嬌維塞釀造的葡萄酒從簡單易飲的餐酒到優(yōu)雅強(qiáng)勁的陳年佳作，都會(huì)給飲用者留下深刻的印象。典型的桑嬌維塞釀造的葡萄酒有復(fù)雜的口味，充滿花香(鳶尾花)果香(黑櫻桃和李子)，還有香料(香草和肉桂)的香氣。

【紅葡萄酒與美食的搭配】

世界美食大師安德烈·西蒙曾經(jīng)說過：“葡萄酒會(huì)使每一張餐桌更優(yōu)雅、每一天更文明。”紅酒配餐，相信今后會(huì)成為中國人的飲食習(xí)慣。葡萄酒不僅酒精度適中，而且酒里的酸還能有效分解蛋白，使人越吃越有味。把優(yōu)雅細(xì)致的紅酒和可口的美食搭配起來，其風(fēng)味絕對(duì)不同凡響。

1、果味型、輕柔的紅葡萄酒

這類酒的特點(diǎn)是果味足、酒體輕，單寧低，酒精度也低。這類酒的適用范圍也廣，可以在吃頭盤色拉的時(shí)候一起喝。適合搭配的美食：地中海一帶的食物，如意大利面條、比薩;也適合于配非常肥膩的食物，如香腸、奶油土豆等等。

2、單寧重、豐厚的紅葡萄酒

無疑這類酒是釀自皮厚、顏色深的葡萄品種，單寧自然也重如鐵骨，它們的酒精度通常都不低，高酒精度也能給酒帶來些甘味和柔順感。這類酒最不容易配菜，特別是在年輕的時(shí)候和咸、辣、甜、淡搭配都不適合，因?yàn)檫@類酒和咸的菜搭配會(huì)發(fā)苦，和辣的菜搭配會(huì)更辣，和甜的菜搭配也發(fā)苦，唯有和烤肉搭配最合適。適合搭配的美食：搭配西餐中煎的牛排、羊排都不錯(cuò)，特別是與加了芝士烹調(diào)或調(diào)味的菜搭配都是不錯(cuò)的。

3、奢華而柔順的紅葡萄酒

這類豐滿的酒主要來自于美樂和金粉黛品種，年輕的時(shí)候，它們通常有著豐富的果味;成熟后它們會(huì)帶來巧克力、可可、咖啡、雪松以及煙熏味。美樂適合于配同樣風(fēng)格的菜，比如說燉肉類的食物;金粉黛的香氣如同果醬一般，它香氣濃郁，很容易獲得高酒精度，它適合于配咸的菜，甚至配辣的菜，很適合喜歡刺激口感的人。適合搭配的美食：美樂搭配燉肉類的食物，金粉黛搭配烤肉類的食物。

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