碧尚女爵酒莊 Chateau Pichon-Longueville，Comtesse-de-Lalande

酒莊歷史

創(chuàng)始人 1686-1689

1686年-1689年：富裕商人、波爾多資產(chǎn)階級(jí)皮埃爾?德?馬祖爾?德?魯贊(Pierre de Mazure de Rauzan)購(gòu)買了拉圖(Latour)酒莊附近的園地并建立了魯贊葡萄園。之后其女特萊莎(Thérèse)嫁給了波爾多議會(huì)主席雅克?弗朗索瓦?德?碧尚?龍格維爾(Jacques Fran?ois de Pichon Longueville)，皮埃爾將葡萄園給女兒作為嫁妝。由此開始了波爾多最大的葡萄莊園之一、二百五十多年一直掌控在同一個(gè)家族的歷史。

自十八世紀(jì)初起，這個(gè)著名的葡萄酒莊就深受女性的影響。直至法國(guó)大革命前夕，酒莊的管理和重大方針都是由碧尚·龍格維爾的女爵們決定的，她們是：特雷斯·德?魯贊(Thérèse de Rauzan)、杰梅娜?德?拉茱(Germaine de Lajus)和瑪麗?布朗達(dá)?德?戴弗爾(Marie Branda de Terrefort)。

男爵約瑟夫?德?碧尚?龍格維爾(Joseph de Pichon Longueville)在19歲時(shí)接替了母親瑪麗?德?特弗爾(Marie de Terrefort) 。他于90歲過世，其漫長(zhǎng)的統(tǒng)治歷經(jīng)了三次革命、五位國(guó)王、兩個(gè)共和國(guó)和一個(gè)帝國(guó)。雖然遭遇了重重困難，但他仍堅(jiān)持不懈地改進(jìn)葡萄酒的品質(zhì)。他的努力獲得了回報(bào)，在拿破侖三世統(tǒng)治時(shí)期的1855年列級(jí)時(shí)，酒莊被列為二級(jí)酒莊。

維吉妮?德?拉朗德伯爵夫人(Virginie Comtesse de Lalande) 1850

約瑟夫在1850年去世之前，決定將莊園分給他的五個(gè)孩子。出于平等分配的原則，他將葡萄園五分之二的財(cái)產(chǎn)和釀酒設(shè)備分給了兩個(gè)兒子，葡萄園另外五分之三分給了三個(gè)女兒。

女兒維吉妮(Virginie)嫁給了拉朗德伯爵，她決定獨(dú)立經(jīng)營(yíng)自己和兩位姊妹的葡萄園。伯爵夫人希望留在梅多克(Médoc)心臟地區(qū)自己的土地上，因此讓波爾多建筑師杜佛(Duphot)根據(jù)丈夫童年時(shí)代在波爾多的拉朗德公館建造了一座宅邸。她對(duì)葡萄的熱愛及過人的管理才華給葡萄園留下了不可磨滅的印跡。

因?yàn)闆]有子嗣，她將葡萄園傳給了侄子查爾?德?拉朗德(Charles de Lalande)伯爵的配偶伊麗莎白(Elisabeth)。此時(shí)葡萄園的困難年代開始：葡萄園深受粉孢菌和霉菌病、酒商舞弊等困擾，之后第一次世界大戰(zhàn)給葡萄酒經(jīng)濟(jì)帶來了致命的打擊。葡萄酒的價(jià)格下跌得十分厲害，幾乎無法與經(jīng)營(yíng)費(fèi)用持平。伯爵夫人的繼承人因此不得不決定將葡萄園賣掉。

米雅勒家族(Miailhe) 1925

盡管經(jīng)濟(jì)不景氣，1925年愛德華(Edouard)和路易?米雅勒(Louis Miailhe)還是購(gòu)買了碧尚女爵(Pichon Longueville Comtesse de Lalande)酒莊。他們是業(yè)主的遠(yuǎn)親，在波爾多擔(dān)任經(jīng)紀(jì)人。這兩個(gè)勇敢的人實(shí)行了嚴(yán)謹(jǐn)?shù)慕M織與管理，使酒莊重獲新生。

1978年，愛德華?米雅勒(Edouard Miailhe)的女兒梅?艾蓮?德?朗格桑(May Eliane de Lencquesaing)接管葡萄園。在近30年中，她親自管理家族酒莊。在她的領(lǐng)導(dǎo)下，葡萄園煥發(fā)出了嶄新的風(fēng)貌。她進(jìn)行了許多投資，為葡萄園配備了現(xiàn)代高效的設(shè)備。她酷愛旅行，走遍了世界，積極推廣波爾多葡萄酒，不斷尋找新的市場(chǎng)，從而打造了酒莊在國(guó)際上的盛譽(yù)。

第三個(gè)家族：路易王妃(Louis Roederer)家族 2007

2007年，為了使葡萄園繼往開來，德?朗格桑夫人決定將葡萄園轉(zhuǎn)手。她選擇了路易王妃香檳酒莊(Louis Roederer)。這個(gè)家族式企業(yè)由弗雷德里克?魯佐(Frédéric Rouzaud)領(lǐng)導(dǎo)，在波爾多已經(jīng)擁有培堡(Pez)和歐博圣堡(Haut Beauséjour)兩個(gè)葡萄園，在普羅旺斯、葡萄牙和美國(guó)也擁有優(yōu)質(zhì)葡萄酒。

在三個(gè)世紀(jì)內(nèi)，兩個(gè)家族已經(jīng)打造了酒莊及其葡萄酒的盛名。現(xiàn)在掌管葡萄園命運(yùn)的第三個(gè)家族希望能夠再接再厲，讓葡萄酒的品質(zhì)和聲譽(yù)更上一層樓。

葡萄園概況

莊園大部分的葡萄園位于西面的Chateau Pichon Longueville Baron 和Chateau Haut Batailley之間。葡萄園分布在城堡周圍的河流附近，同時(shí)與著名的一級(jí)莊拉圖莊園毗鄰，橫跨至圣朱利安境內(nèi)，接近Leoville高地，橫越碧尚-朗格維爾高地一直延伸到佩薩克產(chǎn)區(qū)南部。葡萄園的總面積為78公頃，土壤的底層為砂礫土，頂層是粘土。葡萄的種植比例為：61%赤霞珠、32%美樂、4%品麗珠和3%小維度，葡萄植株的平均樹齡為35年。碧尚女爵莊園還保留了全手工采摘這一皇室傳統(tǒng)，每年到了豐收季節(jié)會(huì)有超過一百名工人在這里進(jìn)行葡萄采摘。

釀造工藝

酒液分別在33個(gè)具備溫控、加熱和制冷功能的不銹鋼發(fā)酵桶內(nèi)進(jìn)行發(fā)酵。完成發(fā)酵環(huán)節(jié)后，蘭翠珊夫人和她的團(tuán)隊(duì)會(huì)精心挑選酒體最平衡、最濃郁復(fù)雜的酒液來釀造正牌酒。第二次挑選出來的酒液則會(huì)釀造成副牌酒，碧尚女爵莊園副牌每年都得到許多鑒賞家的追捧。無論是正牌還是副牌酒，莊園都投入了同樣的精力去精心呵護(hù)。完成了發(fā)酵過程后，酒液會(huì)分別在橡木桶內(nèi)陳釀18個(gè)月，一半在全新橡木桶，一半在舊橡木桶，并每隔三個(gè)月進(jìn)行一次換桶。在裝瓶前，莊園則依照傳統(tǒng)以新鮮的雞蛋清對(duì)酒液進(jìn)行澄清。

品鑒記錄

碧尚女爵酒莊(Chateau Pichon Longueville Comtesse de Lalande)

碧尚女爵酒莊(正牌) 的葡萄酒采用位于圣祖利安的11公頃葡萄園的特殊葡萄品種釀制而成，相對(duì)波亞克產(chǎn)區(qū)內(nèi)其他分級(jí)葡萄酒而言，該酒具有顯著的特征。?豐富優(yōu)雅和非凡的陳年能力是其主要特征，酒莊釀制年份葡萄酒時(shí)都可感受到這些特征。持久的香氣中混合著黑醋栗和紫羅蘭、香草和肉桂的芳香。入口時(shí)，單寧成熟而醇厚，口感柔軟，酒體穩(wěn)定，酒質(zhì)均衡，余韻悠長(zhǎng)。該酒具有年輕的誘人特質(zhì)，也具有深度陳年的潛質(zhì)。? 葡萄酒觀察家 ?主編詹姆斯·婁博把碧尚女爵酒莊稱為“頭等二級(jí)酒莊”，這是對(duì)碧尚女爵酒莊合理又合宜的評(píng)價(jià)。

碧尚女爵副牌(Réserve de la Comtesse)

十九世紀(jì)，追求完美的第一任莊主開始釀造一系列不同特性的葡萄酒。而莊園的文獻(xiàn)更記錄了一個(gè)年份的副牌酒：“1890年4月27日， 4瓶1874年份的副牌酒被送到莫斯科酒展。”

1847年莊園的賬本也詳細(xì)記錄了當(dāng)年的產(chǎn)量以及確切記載了副牌酒也是釀自于精選的酒液。

1973年，是碧尚女爵堡副牌推出市場(chǎng)的第一個(gè)年份。源自與正牌酒同樣的風(fēng)土條件，也表現(xiàn)出了同樣的上乘品質(zhì)和精致風(fēng)格;釀酒技術(shù)和勾兌過程傾注了與正牌酒同樣多的精力，但卻發(fā)展出了她獨(dú)特的個(gè)性。

紅色水果和細(xì)致的橡木香氣帶給碧尚女爵堡副牌豐富而精致的風(fēng)格。她適合各種不同的場(chǎng)合飲用，待到成熟時(shí)，即是輕盈版本的碧尚女爵堡。

最佳年份

碧尚女爵莊園(正牌)：1982、1983、1985、1986、1989、1995、1996、2000、2001、2002、2003、 2004、2005、2006、2008、2009、2010年。

波亞克/菩依樂 Pauillac

Pauillac，中文譯名波亞克，也有譯作菩依樂的。它是法國(guó)波爾多左岸著名的村莊，也是世界上最著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。波爾多的五大名莊中有三個(gè)在此地。

產(chǎn)區(qū)介紹

波亞克產(chǎn)區(qū)(Pauillac)位于St Estèphe(圣愛斯泰夫產(chǎn)區(qū))的北部，St Julien(圣朱利安產(chǎn)區(qū))的南部，占地面積有1190公頃，這里有深厚的沙礫土壤，含有鐵質(zhì)和泥灰?guī)r，葡萄園位于兩片沙礫土壤的山丘上，一片位于波亞克的西北部，另一片位于西南部，葡萄樹從土壤深處汲取營(yíng)養(yǎng)，使得這里的釀出的酒的口感很深厚。

優(yōu)質(zhì)的土壤、適宜的天氣及高超的釀酒技術(shù)，使這個(gè)產(chǎn)區(qū)具備了釀制特優(yōu)葡萄酒的所有條件，這里還集中了五家一級(jí)特選酒莊中的三家，拉菲莊園(Chateau Lafite Rothschild)，拉圖莊園(Chateau Latour)和木桐酒莊(Chateau Mouton Rothschild)。其中拉菲莊園的酒香氣濃郁、復(fù)雜、口感細(xì)膩;拉圖位于波亞克的南部，這里的土壤透氣性很好，釀制的酒在梅多克地區(qū)來說存放時(shí)間是最長(zhǎng)的;木桐酒莊種植了大面積的Cabernet Sauvignon(赤霞珠)，在好年份可以釀造出濃郁清新，口感獨(dú)特的酒。

土壤結(jié)構(gòu)及主要葡萄品種

波亞克是紀(jì)龍德港灣的一個(gè)港口，但是葡萄園位于一大片砂礫土壤山丘上，土壤含沙量或多或少，呈白色，土壤滲透性佳，土壤底層為泥灰石混有石灰石。在這里土壤如此貧瘠以至于沒有其他植物能生長(zhǎng)，除了葡萄。葡萄樹能從土壤深處吸取營(yíng)養(yǎng)，釀制高品質(zhì)葡萄酒。 1855年梅多克分級(jí)名單中的18家特級(jí)酒莊占據(jù)了該產(chǎn)區(qū)總產(chǎn)量的85%。該產(chǎn)區(qū)的主要葡萄品種有赤霞珠、美樂、品麗珠、小維度、馬爾貝克。

波亞克產(chǎn)區(qū)的主要酒莊

波亞克的葡萄酒非常豐醇，必須陳釀。隨著時(shí)間的推移你能品鑒到它的全部?jī)?nèi)涵。赤霞珠是調(diào)配中用到的主要葡萄品種。美樂為輔，還用到少量的味兒多和馬爾貝克。 波亞克是紀(jì)龍德港灣的一個(gè)港口，葡萄園則位于一大片砂礫土壤的山丘上。土壤含沙量或多或少，呈白色，滲透性好，底層是泥灰石和部分石灰石。葡萄樹從土壤深處汲取營(yíng)養(yǎng)，使得人們釀制出高品質(zhì)葡萄酒。 優(yōu)質(zhì)的土壤，適宜的天氣及高超的釀造技術(shù)，使得這個(gè)法定產(chǎn)區(qū)具備了釀造特優(yōu)葡萄酒的所有條件。此外這里還集中了五家一級(jí)特選酒莊中的三家(拉菲(Lafite)、拉圖(Latour)、武當(dāng)王(Mouton Rotschild))。被列入1855年特級(jí)酒莊中的18家特級(jí)酒莊占了該產(chǎn)區(qū)總產(chǎn)量的85%。

該區(qū)葡萄酒特點(diǎn)

此產(chǎn)區(qū)內(nèi)5大名莊就有3家(拉菲酒莊、木同酒莊、拉圖爾酒莊)，可以說是“波爾多好酒的代名詞”了，在世界上都很有名。本產(chǎn)區(qū)的紅酒，酒色深紅，杯邊(rim)帶有隱約的琥珀色，酒質(zhì)濃郁，單寧含量高，淺嫩時(shí)口感強(qiáng)勁，帶有黑醋栗和漿果味道，有紫羅蘭和玫瑰等的花香，回味長(zhǎng)。如果陳釀數(shù)年后口感則更為復(fù)雜濃郁。本產(chǎn)區(qū)的酒雖然不便宜，但是品質(zhì)的確無與倫比。產(chǎn)區(qū)內(nèi)Grand Cru Classe(頂級(jí)酒莊)占了產(chǎn)量的84%，Cru Bourgeois(中級(jí)酒莊)占產(chǎn)量的8%，因此，在此區(qū)找到便宜酒還是比較困難的。

赤霞珠(Cabernet Sauvignon)：又名解百納、加本力蘇維翁、卡本妮蘇維翁，原產(chǎn)法國(guó)波爾多。早在古羅馬時(shí)代(公元23~79年)就有栽培它的記載，當(dāng)時(shí)稱之為“Biturigiaca”。赤霞珠是世界上最受歡迎的紅色釀酒葡萄。世界上許多高品質(zhì)的紅葡萄酒都是用它來釀造的。由于它適合多種氣候類型，已于世界各地普遍種植，并呈現(xiàn)出不同的風(fēng)味。

赤霞珠屬于晚熟品種。皮厚而黑，果粒小，能夠提供足夠的色素及酚類物質(zhì)，使其所釀造的酒色澤較深、濃郁厚實(shí)、多層次、含豐富的單寧，通常有著青椒和黑色漿果(如黑加侖、李子、黑櫻桃、桑果等)的香氣，經(jīng)橡木桶陳釀后又增添了香草，杉木，煙熏等味道，香氣和口感變得更為多元、豐富和醇厚，有著長(zhǎng)久陳年的潛質(zhì)，堪稱是經(jīng)典的釀酒品種。

由于赤霞珠的丹寧酸含量較高，波爾多地區(qū)通常不會(huì)單獨(dú)用赤霞珠來釀酒，而是混合一定比例的梅洛、品麗珠等品種以柔化口感，增進(jìn)酒的平衡度和豐富性。

梅洛(Merlot)：又名美樂、梅樂、梅鹿輒。在紅葡萄家族里，赤霞珠如果是王，堪稱王后的一定就是梅洛。它雍容大度，豐厚甘美，體態(tài)豐腴，溫暖的口感和豐富多彩的果味如同王后般有著高貴的修養(yǎng)和溫潤(rùn)如玉的性格。

梅洛也是波爾多地區(qū)種植最廣泛的葡萄品種之一，特別在波爾多右岸的圣-艾米隆，梅洛在葡萄酒中的比例通常要高于赤霞珠。梅洛的果實(shí)皮薄、顆粒比赤霞珠稍大，早熟、鮮嫩且多產(chǎn)，在較涼的地方長(zhǎng)勢(shì)良好，可以用來大量釀制圓潤(rùn)而柔和的葡萄酒。

顏色較深、酒體豐滿、酒精含量高、丹寧酸含量低是梅洛葡萄的顯著特點(diǎn)，由其釀造的葡萄酒，氣味與味道常常是純李子或巧克力的味道，有時(shí)帶有茶葉的味道，口感圓潤(rùn)，有淡淡的甜潤(rùn)感，比較適合喜歡飲用年輕新酒的愛好者，也比較容易吸引入門級(jí)的葡萄酒愛好者。很多葡萄酒愛好者對(duì)梅洛的喜愛要?jiǎng)龠^赤霞珠，主要是因?yàn)樗牡幩岷康汀?

品麗珠(Cabernet Franc)：別名加本力弗朗、佛朗，原種解百納，為法國(guó)古老的釀酒品種，世界各地均有栽培，是赤霞珠、蛇龍珠的姊妹品種。品麗珠釀造出來的酒呈紫色，帶有紅梅、櫻桃、李子和草莓的果味，經(jīng)過木桶醞釀后會(huì)發(fā)展出香草、土司面包味，在玻璃瓶陳年后則會(huì)演變出冬菇和雪茄木的味道。

品麗珠是赤霞珠的遠(yuǎn)親，產(chǎn)自法國(guó)波爾多區(qū)的品麗珠葡萄酒味道較芳香，酒體柔潤(rùn)富有紅莓子、紅黑醋粟味道，產(chǎn)自較北面產(chǎn)區(qū)的盧瓦爾區(qū)或意大利的東北部的往往會(huì)有青草的氣息，品麗珠經(jīng)常被稱為富有鉛筆芯氣味的葡萄品種，用品麗珠葡萄釀造的最著名的葡萄酒來自奧信莊園(Chateau Ausone )和白馬莊園(Chateau Cheval Blanc)。

小維多(Petit Verdot)：Petit Verdot常被翻譯成味而多、小維多、小維度。起源于法國(guó)，是今天波爾多地區(qū)用于勾兌紅葡萄酒的5個(gè)經(jīng)典品種之一。

在梅多克地區(qū)它的重要性曾經(jīng)一度比赤霞珠都高，后來由于成熟晚的劣勢(shì)，才逐漸失去了其優(yōu)勢(shì)地位。今天在梅多克南部地區(qū)小維多仍然種植廣泛。

在勾兌波爾多紅酒時(shí)，小維多貢獻(xiàn)出濃郁的風(fēng)味和深沉的色澤。它的香氣中含有香料和胡椒的味道，在風(fēng)格上與西拉非常相似，由于具有厚而色澤深沉的果皮，為勾兌葡萄酒提供了美妙的顏色。

西餐搭配：該款酒是很多美食的絕佳伴侶，包括大多數(shù)的肉類大餐、紅果、柔軟的法國(guó)奶酪等。它精致的本性同樣也適合搭配清淡的野味菜肴，像鵪鶉、烤乳鴿、牛雜、燉鴨或者牛菌菇烤乳牛等。

中餐搭配：燒鴨、燒鵝、羊扒、烤乳鴿、椒鹽蝦蟹類、風(fēng)干和煙熏肉類、香腸、臘味、紅燒魚、廣東扣肉、東坡肉、南京醬鴨、紅酒燴雞、牛仔扒、炒腰花、肥叉燒、鐵板燒雞、中味奶酪等。

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