說起波爾多的列級名莊，大家都不約而同的想到了古老的莊園、滿頭白發的老莊主、陳封二三十年的葡萄酒……通常喝列級名莊的酒，都必須要過十幾年，等酒發展成熟后才能喝出她的精華所在。而這對于鐘情名莊酒的酒迷來說，等待的時間未免太漫長了。但是今天，我們不需要再等了，因為我們有了她——佳得美(Chateau Cantemerle)。
佳得美是上梅多克區的列級名莊，與眾多列級莊一樣，擁有非常悠久的歷史。自1147年起，這里就開始了葡萄的種植和葡萄酒的釀造。由于天然優越的環境，賦予了佳得美酒極好的品質，再加上歷代主人孜孜不倦的辛勤耕耘，酒的品質得到了廣泛的認同。在莊主Baroness Caroline de Villeneuve的引領下，佳得美在1855年的波爾多梅多克區列級名莊評選中，從上千個莊園中脫穎而出，成為上梅多克地區僅有的五個榜上有名的莊園之一。
在當選為列級莊之后，莊園的發展進入了全盛時期。可惜好景不長，Baroness Caroline de Villeneuve去世后，莊園的經營每況愈下，葡萄園面積也日益縮小。后來莊園賣給了杜勃斯Bubos家族，但情況一直沒能得到徹底的改善，葡萄園的發展跌落到了谷底。直到上世紀80年代，佳得美被法國SMABTP集團收購才重獲新生，展開新的一頁。
佳得美在1980年左右被法國SMABTP集團收購，該集團收購佳得美之后馬上進行大刀闊斧的改造，首先是收購了佳得美周邊的葡萄園，使佳得美的葡萄園向北延伸至瑪歌村附近，面積從原來的20公頃擴展到了90公頃，這在當時被認為頗為冒險，上梅多克地區的土質和瑪歌村的土質有很大的差別，不同的土質對葡萄的生長情況有很大影響，但即使如此，佳得美酒莊重新組合酒莊里各個葡萄品種的種植比例，并引進了一系列新釀酒設備，使土質區域差異性問題得到完美解決。
新老板Albert Parment是一個葡萄酒發燒友，他在接手之后，對莊園進行了大刀闊斧地改造：首先是收購了佳得美周邊的葡萄園，使佳得美的葡萄園向北延伸至瑪歌村附近，面積從原來的20公頃擴展到了90公頃。這一舉動在當時是頗為冒險的，因為上梅多克地區的土質和瑪歌村的土質有很大的差別，不同的土質對葡萄的生長情況有很大影響。
莊園的董事總經理Phillippe Dambrine說道，上梅多克的土質跟瑪歌完全不一樣，即使土壤比較靠近瑪歌村，也不會對葡萄質量造成不良影響，反而能增加其與眾不同的個性。1855年的評級就是對佳得美這片土地的肯定，他非常有信心能在這塊土地上釀出好酒來。除了莊園的擴展外，他還根據現今葡萄酒市場的發展趨勢，優化了莊園里的各個葡萄品種的種植比例，重新購買了新的釀酒設施，改良了酒里各個葡萄品種所占的百分比。這一系列的改革令這款列級名莊酒變成一款既可年輕飲用，又能陳年收藏的精品。這使佳得美在重新面市后迅速贏得一片贊美之聲。
新的佳得美顏色深濃、華麗高雅，擁有持久濃郁的花果香和柔和舒服的清香。在充滿了水果味的口感中竟帶有非常難得的精致和優雅。這一款酒在年輕時飲用，您會感受到她濃郁的果香，還有橡木桶賦予的香草味道，非常誘人。若干陳年后，該酒又有另一番成熟風韻，復雜而醇厚，絲綢般順滑的單寧令您的味覺有一種無與倫比的舒服感受。這是一款可以稱為藝術品的葡萄酒，難怪佳得美廣受葡萄酒愛好者的追捧。
