紅酒搭配
飲食搭配是個老生常談的話題，紅酒與佳肴是天生的搭檔，大多數人都知道白酒配白肉，紅酒配紅肉的搭配方法，可是當面對一大本菜譜、酒單時，還是會犯愁。如何搭配才能使美酒更香醇，使食物更可口呢？
紅酒與佳肴搭配的基準原則是兩者互為平衡，互為和諧，不同的味道不管是來自食物還是葡萄酒，都不能在風味上蓋過彼此。
從菜肴的烹飪方式入手——剖析炒或煎，燉或煨，水煮清蒸，烘培燒烤等烹飪方式對酒與餐搭配的考量。由于不同的烹調方法對于食材以及菜肴的口感和最終的味道有著決定性的影響，因此，除了分析主要食材，還必須將食物的烹飪方法納入葡萄酒佐餐搭配的考量范疇。
總結搭配的黃金準則，食物本身會由于自身的口味，烹飪方式，調味佐料等的因素，最終呈現出的味道會變得豐富多彩，因此，在考慮葡萄酒的搭配時，要對整道菜的味道作綜合的考量，所搭配的葡萄酒要與這道菜中主導的味道相匹配。一道菜肴的味道越濃烈，所搭配的葡萄酒的風味就要越豐富和醇厚。
紅酒搭配：根據葡萄酒本身的特點搭配食物 日期：2013-10-24
從葡萄酒本身的特點搭配食物，即根據葡萄酒的酒體、酸度和單寧等方面搭配食物：
葡萄酒的酒體，即葡萄酒在口中的整體的感覺。食物的重量應該要與葡萄酒的酒體相匹配，即，厚重、多味的肉類，要與酒體相對厚重的葡萄酒搭配。因此，對于許多肉類食物來說，搭配口味豐富的、酒體相對...
紅酒搭配：紅酒與食物如何搭配更相得益彰 日期：2013-10-24
美酒與佳肴是天生的搭檔，大多數人都知道紅酒配紅肉，白酒配白肉的搭配方法，可是當面對一大本菜譜、酒單時，還是會犯愁。如何搭配才能使美酒更香醇，使食物更可口呢？
事實上，最初釀酒師們對于葡萄酒風格的變化和發展所進行的調整的初衷是基于為配襯當地菜系、佳肴的考量。因?...
紅酒搭配：紅酒與五種基本味道的搭配 日期：2013-10-11
1．與甜味搭配
如：新鮮水果及干果、棕櫚糖、甜椰醬
影響：甜味將使干型葡萄酒變得更干、更薄、更酸，單寧更澀。
搭配：甜味主導的食物可以選擇有足夠甜度的葡萄酒來搭配。
原因：如果葡萄酒中甜度無法與食物中的甜度相當或超越食物，那么它的香氣和口?...
紅酒搭配：紅酒糟排骨的做法 日期：2013-09-09
酒糟排骨這道菜大家耳熟能詳，如果把這道菜稍微改良一些，加一味紅酒就就成了一道紅酒糟排骨了。酒糟很實用，在蒸、炸食物時加一點兒既去腥又讓食物更入味，特別適合烹制肉類食品，不但使肉更軟而且吃著也不油膩。所以，這道加了紅酒的排骨菜是色澤更漂亮吃著更富有味道的美味佳肴。怎么?...
紅酒搭配：紅酒配紅肉的飲食習慣有益健康 日期：2013-01-21
紅酒有抗氧化效果，其中的強效抗氧化物質——白藜蘆醇（Resver-atrol），大多存在葡萄皮及紅酒中，是一種酚類物質，可對抗有害自由基。部分研究指出，白藜蘆醇可降低體內壞膽固醇（LDL），同時可增加好的膽固醇（HDL）的濃度，并可降低在心臟疾病演變中重要的蛋白質產物。紅酒所含的有益物質或?...
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