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在德國(guó)，西萬(wàn)尼是一種歷史悠久的葡萄品種，曾經(jīng)還是一種尤為重要的葡萄品種，但在阿爾薩斯，雖然該品種釀制出的葡萄酒酒體豐滿，酸味十足（與許多白皮諾不一樣），但許多西萬(wàn)尼葡萄酒的口感依然乏味。在阿爾薩斯，只有在特定的風(fēng)土條件下種植出的老藤西萬(wàn)尼釀制出的葡萄酒才具有最優(yōu)質(zhì)弗蘭肯（Franken）西萬(wàn)尼的特點(diǎn)。

西萬(wàn)尼葡萄酒優(yōu)雅、有高酸度但是自然地達(dá)到了該有的酒體，所以經(jīng)常與其他種類(lèi)葡萄如雷司令(Riesling)等相混合，有時(shí)候也會(huì)釀制成甜酒。

西萬(wàn)尼釀成的干白葡萄酒，特征是爽口而解渴，適合夏天飲用。然而，生長(zhǎng)在不同土壤的西萬(wàn)尼葡萄會(huì)結(jié)出不同味道的葡萄顆粒。如果土壤偏黏土質(zhì)地，釀出來(lái)的酒會(huì)比較平淡。如果長(zhǎng)在多石沙的地里，酒釀的質(zhì)量會(huì)更好一些。西萬(wàn)尼葡萄生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，但葡萄釀酒口味很中庸，如果產(chǎn)量不加以控制，口感就會(huì)空洞。所以我們?cè)谶x擇西萬(wàn)尼葡萄酒的時(shí)候，一定要先了解產(chǎn)西萬(wàn)尼最好的酒莊。