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巴薩克（Barsac）是法國(guó)波爾多（Bordeaux）產(chǎn)區(qū)南部的一個(gè)村莊，也是蘇玳（Sauternes）產(chǎn)區(qū)的五個(gè)村莊中最與眾不同的一個(gè)。這種與眾不同首先表現(xiàn)在葡萄酒的法律規(guī)定上，蘇玳產(chǎn)區(qū)的其他四個(gè)村莊的葡萄酒僅允許標(biāo)注蘇玳的AOC，然而巴薩克的卻可以標(biāo)注自己獨(dú)有的巴薩克AOC，不過(guò)這兩種法律規(guī)定在各個(gè)方面都大同小異。土壤類型包括礫石、紅砂土和黏質(zhì)石灰?guī)r等。

貴腐菌通過(guò)附著在葡萄表皮，吸取葡萄的水分，從而使葡萄中的糖分、酸度和味道變得非常集中，再加上石灰?guī)r地貌的幫助以及釀酒商對(duì)于優(yōu)質(zhì)甜白葡萄酒的強(qiáng)度、優(yōu)雅度的專業(yè)把握，該區(qū)最終成功釀制出聞名天下、令人嘆為觀止的貴腐甜白葡萄酒。然而，貴腐菌的產(chǎn)生是不確定的，很難有保障，某些葡萄園甚至從來(lái)都沒(méi)有出現(xiàn)過(guò)。掉落的葡萄如果沒(méi)有貴腐菌的感染，就很容易受到早期霜凍以及暴雨的影響，這也就意味著投資貴腐甜白葡萄酒是一個(gè)既重要又相當(dāng)冒險(xiǎn)的行為。

該區(qū)采用的葡萄品種包括賽美蓉（Semillon） 、長(zhǎng)相思（Sauvignon Blanc）、密斯卡岱（Muscadelle）和灰蘇維翁（Sauvignon Gris） 。賽美蓉容易感染貴腐菌，所釀造的甜白葡萄酒特別扎實(shí)，耐久藏。長(zhǎng)相思能為甜酒帶來(lái)特別的花香味道，但是分量不能太多。