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古岱酒莊是法國波爾多產區格拉夫地區的酒莊之一，在1855年蘇玳和巴薩克葡萄酒評級中被評為一級酒莊。古岱酒莊的歷史可追溯至13世紀，比梅多克地區的葡萄種植歷史要早數百年的時間。1643年，波爾多議會顧問查爾斯?蓋琳（Charles le Guerin）獲得了該酒莊。1695年，他將酒莊傳給侄子讓?皮夏德（Jean le Pichard），之后讓?皮夏德的繼承人一直經營著該酒莊。也就是在這個時期，該酒莊所產的酒被美國前任總統托馬斯?杰弗遜（Thomas Jefferson）贊譽為最好的蘇玳酒。

古岱酒莊占地面積為42公頃，葡萄園面積為38.5公頃，其中75%用來種植賽美蓉（Semillon），23%用于種植長相思（Sauvignon Blanc），其余的2%則用來種植密斯卡岱（Muscadelle），種植密度為7,500株每公頃。葡萄園土壤是礫石與紅色粘土的混合土壤，底層土為石灰巖。酒莊目前正在進行葡萄樹的拔舊種新工作，讓葡萄樹的平均樹齡保持在35年左右。古岱酒莊的年產量為900升每公頃，僅用50%的葡萄釀制正牌酒。采收的葡萄經過壓榨后，會放入100%的新橡木桶中發酵。然后，釀酒師會按84%的賽美蓉，14%的長相思和2%的密斯卡岱的比例調配出古岱酒（某些年份賽美蓉比例會高達90%），成品酒在裝瓶之前平均熟成16個月。