紅酒的成分：紅酒是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來的果酒，含有最多的是葡萄汁，占80%以上，其次是經(jīng)葡萄里面的糖份自然發(fā)酵而成的酒精，一般在10%至30%，剩余的物質(zhì)超過1000種，比較重要的有300多種，紅酒其他重要的成分有酒石酸，果膠，礦物質(zhì)和單寧酸等。
紅酒與葡萄酒：紅酒（red wine）就是紅葡萄酒的意思， 即紅酒=紅葡萄酒，但通常來說，紅酒一詞作為葡萄酒的統(tǒng)稱存在。
紅酒的分類：一般分為不起泡葡萄酒及氣泡葡萄酒兩大類。不起泡葡萄酒又分白葡萄酒、紅葡萄酒及玫瑰紅葡萄酒三種；氣泡葡萄酒則以香檳為代表。另外，添加白蘭地的雪莉酒：加入草根、樹皮，采傳統(tǒng)藥酒釀造法制成的苦艾酒，都是葡萄酒的同類品。
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紅酒知識大全：葡萄酒中抗氧化的物質(zhì) 日期：2016-06-23
常說的葡萄酒的抗氧化作用，是指的清除體內(nèi)的氧自由基，避免對核酸、酶的破壞以及脂肪酸過氧化，以及一系列可能的分子機(jī)制，產(chǎn)生機(jī)體保護(hù)作用，這主要是由葡萄酒中的多酚類物質(zhì)尤其是白藜蘆醇（又稱三羥基芪，Resveratrol）產(chǎn)生的效果。
葡萄酒中的抗氧化物主要是多酚，包括黃酮類和...
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紅酒知識大全：玫瑰紅葡萄酒（Vin Rose） 日期：2016-06-20
葡萄酒從顏色上分為紅葡萄酒、白葡萄酒和玫瑰紅葡萄酒（即桃紅葡萄酒）。玫瑰紅葡萄酒并沒有任何玫瑰花的成分，它一般是用去皮后的紅葡萄（如黑比諾Pinot Nior、仙粉黛Zinfandel）釀制，在發(fā)酵前經(jīng)過短時間（一般只是幾個小時）的浸皮，因此在釀制完成后有粉紅色澤留下。
玫瑰紅葡萄酒?...
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紅酒知識大全：如何描述葡萄酒的單寧、酸度和酒體 日期：2016-06-14
品嘗葡萄酒時，如何描述它的單寧、酸度和酒體？慢慢地啜一口酒，注意不能太多，要保證口腔中留有足夠的空間可以帶動葡萄酒的移動，使葡萄酒能夠充分接觸到口腔中不同的味蕾，試著去感受單寧是否給口腔感受到苦澀。葡萄酒中的酸，會讓你的兩頰流口水。因此，可以通過這種情況來判斷酸度的?...
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紅酒知識大全：智利紅酒歷史與文化 日期：2016-05-25
16世紀(jì)，第一批歐洲移民來到了智利，歐洲的葡萄種植和釀酒技術(shù)被帶到這片土地上，當(dāng)時的西班牙傳教士在圣地亞哥周邊種植葡萄，以提供教會做彌撒用葡萄酒。
智利葡萄酒是在20世紀(jì)90年代以后才逐漸走向了世界，由于低稅、口味獨特等優(yōu)點，深受大眾喜愛。因為智利獨特的氣候，其生產(chǎn)?...
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紅酒知識大全：弗龍薩克（Fronsac）葡萄酒常識 日期：2016-05-24
1、弗龍薩克（Fronsac）位于多爾多涅河（Dordogne River）和伊斯樂河（Isle）的交匯處，是波爾多右岸著名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，與波美侯、圣埃美隆一起被稱為右岸三大“明珠”。
2、弗龍薩克葡萄種植面積為 830 公頃，只種植紅葡萄品種，是波爾多一個只出產(chǎn)紅葡萄酒的產(chǎn)區(qū)。
3、弗龍薩克產(chǎn)...
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紅酒知識大全：葡萄酒的飲用順序法則 日期：2016-05-24
在飲用多款不同類型的葡萄酒時，常見順序如下： 干型香檳/起泡酒、干型雷司令（Riesling）、灰皮諾（Pinot Gris/Pinot Grigio）、長相思、瓊瑤漿（Gewurztraminer）、白詩南（Chenin Blanc）、維歐尼（Viognier）、霞多麗（經(jīng)橡木桶陳釀的）、桃紅葡萄酒、黑皮諾、歌海娜（Grenache）、桑嬌維塞 （Sangiovese）、丹魄（Tempra...
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紅酒知識大全：貼牌酒（OEM）的兩種形式 日期：2016-05-20
貼牌酒的兩種形式
貼牌酒有兩種形式，一是采用保稅監(jiān)管場所進(jìn)口散裝葡萄酒并且在保稅監(jiān)管場所進(jìn)行裝瓶，二是在國內(nèi)或國外重新注冊商標(biāo)并且在國外進(jìn)行裝瓶，即OEM品牌的模式，第一種即國內(nèi)酒商從國外進(jìn)口原酒，在保稅區(qū)內(nèi)進(jìn)行灌裝貼牌，然后披著“進(jìn)口葡萄酒”的外衣混入國內(nèi)?...
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紅酒知識大全：名莊酒與酒莊酒、酒商酒的區(qū)別 日期：2016-05-19
名莊酒（Grand Cru）
名莊酒顧名思義就是產(chǎn)自知名酒莊的葡萄酒。如法國波爾多的列級名莊和其他國家著名酒莊的葡萄酒，比如法國拉菲正牌（Chateau Lafite Rothschild），美國的膜拜酒作品一號（Opus One），來自意大利的超級托斯卡納西施佳雅（Sassicaia），來自澳大利亞的奔富葛蘭許（Penfolds Grang...
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紅酒知識大全：市場上瓶裝酒和散裝酒的區(qū)別 日期：2016-05-18
瓶裝酒（bottled wine）
瓶裝酒即在葡萄酒裝運之前已經(jīng)裝瓶，與散裝酒相對。早在20世紀(jì)早期，葡萄酒貿(mào)易通常為散裝酒。但由于散裝酒品質(zhì)得不到保證，容易造成假酒泛濫。特別是在20世紀(jì)根瘤蚜蟲病流行的時候，由于葡萄酒短缺，葡萄酒摻假問題也達(dá)到高峰。為此，20世紀(jì)20年代，法國列級一...
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紅酒知識大全：葡萄酒中常見的花香 日期：2016-03-08
1. 玫瑰花香：主要來自于左旋玫瑰酶、乙位大馬酮、天竺葵醇、橙花醇等化合物，主要體現(xiàn)在各種風(fēng)格的白葡萄酒和紅葡萄酒中，例如：瓊瑤漿、佳美、黑皮諾、歌海娜、桑嬌維塞、內(nèi)比奧羅等。
2. 天竺葵香：來自一種生成萜類化合物（如香葉醇），如果葡萄酒中的天竺葵香氣過重的話會被認(rèn)...
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