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葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經發酵釀成的酒精飲料。葡萄酒的釀造方法步驟：采摘與去梗—破皮與壓榨—榨汁與發酵—添加二氧化硫—熟成—澄清與裝瓶。

采摘與去梗：將成熟的葡萄采摘下來后，先進行一番篩選，挑出腐爛的干枯的葡萄、草葉，余下的清洗、晾干后放入除梗機中去梗。釀制紅葡萄酒時有時會保留葡萄梗。

破皮與壓榨：釀制紅葡萄酒的時候，葡萄是帶皮發酵，釀制白葡萄酒時，葡萄在發酵前會先進行壓榨去皮。

榨汁與發酵：經過榨汁后，就可得到釀酒的原料——葡萄汁。有了葡萄汁就可以發酵釀酒了。通過發酵可以使葡萄中所含的糖份逐漸轉成酒精和二氧化碳。發酵時可能會加入人工培養的干酵母，有些酒莊會使用天然的酵母。

添加二氧化硫：要想保持葡萄酒的果味和新鮮度，就必須在發酵完成后立刻添加二氧化硫處理。二氧化硫可以阻止由空氣中的氧使葡萄酒所引起的氧化作用。

熟成：發酵完成后，大多數紅葡萄酒會被轉移到橡木桶中進行熟成。有些葡萄酒不適合用橡木桶，而是用不銹鋼罐來最大限度的保證新鮮的果香。

澄清與裝瓶：為了保持葡萄酒結構的穩定以及美觀，需要對葡萄進行澄清，有自然澄清和人工澄清兩種方法，最后就是裝瓶。