葡萄酒
葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經發酵釀成的酒精飲料。通常分紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒、氣泡酒和貴腐葡萄酒這幾種種。
紅葡萄酒是紅葡萄帶皮浸漬發酵而成；白葡萄酒是葡萄汁發酵而成的；桃紅葡萄酒是由紅葡萄制成，但加工方法卻和白葡萄的相同。
氣泡酒又名起泡酒或汽酒，因酒中含有一定數量的二氧化碳形成氣泡。二氧化碳通過酒的發酵在瓶內（如：香檳制法）或大型儲酒缸中（如：沙爾馬制法）自然形成，或被注入酒中。
貴腐葡萄酒因利用附著于葡萄皮上被一種稱之為“貴族霉”的作用釀制而成，又名“貴腐酒”。
葡萄酒：價格昂貴的羅曼尼康帝葡萄酒 日期：2017-06-08
羅曼尼康帝酒莊（Domaine de la Romanee-Conti）——全世界最為珍稀和高貴的葡萄酒代名詞，來自法國勃艮第的夢幻酒莊，羅曼尼康帝葡萄酒的品質之高往往令人驚嘆，素有勃艮第酒王之稱，稀少而又名貴。
1、羅曼尼康帝（羅曼尼-康帝特級園）紅葡萄酒（Domaine de la Romanee-Conti Romanee-Conti ...
葡萄酒：木桐嘉棣葡萄酒（Mouton Cadet） 日期：2017-06-05
木桐嘉棣（Mouton Cadet）創立于1930年，由于梅多克產區（Medoc）剛剛經歷了1928年和1929年這兩個壞年份。當時的葡萄種植和釀酒技術尚未達到現代化的先進水平，所以氣候不佳對葡萄酒的質量影響非常大。時任莊主菲利普羅斯柴爾德男爵為保持木桐酒莊葡萄酒的品質和聲譽，決定其1930年生產的酒不以“木?...
葡萄酒：馬沙拉酒（Marsala） 日期：2017-05-25
馬沙拉酒（Marsala）又譯作馬爾薩拉酒，被譽為“西西里島的雪利酒”，它是一種風格多樣的加強型葡萄酒，僅采用西西里島本土的葡萄品種進行釀酒。酒精度約17～19%左右，酒色呈琥珀色，口感厚實醇美。
在釀酒的過程中，馬沙拉酒一般會采用格里洛（Grillo）、尹卓莉亞（Inzolia）和卡塔拉托?...
葡萄酒：西拉和小西拉（Petite Sirah）的差異 日期：2017-01-19
西拉（Syrah）是世界上最流行的紅葡萄品種之一，更是澳大利亞的“國寶”級葡萄品種，在澳大利亞被稱為“設拉子 Shiraz”，它適應能力強，在全球很多知名葡萄酒產區都有種植，釀造出了很多頂級的優質葡萄酒。而小西拉（Petite Sirah）是另一個紅葡萄品種，用它釀造的葡萄酒顏色深濃，酒體飽滿。這?...
葡萄酒：老藤葡萄酒（Old Vine） 日期：2016-12-09
根據杰西絲?羅賓遜《牛津葡萄酒詞典》的釋義，老藤葡萄酒（Old Vine）表示的是一款采用老藤葡萄釀造的葡萄酒。法語“Vieilles Vignes”表示老藤，德語“Alte Reben”，西班牙語“Vinas Viejas”，葡萄牙語“Vinha Velha”，意大利語“Vecchie Vigne”或“Vigne Vecchie”。
老藤的年齡
關于“老藤?...
葡萄酒：梅洛、西拉、黑皮諾和赤霞珠紅酒的口感 日期：2016-11-24
梅洛（Merlot）葡萄酒
梅洛（Merlot）屬于早熟的紅葡萄品種，根據葡萄成熟度不同，其風味大致可以分為兩大類。第一類風味是最為普遍的，來自生長在炎熱氣候下的正常成熟梅洛葡萄，或是溫和氣候下過熟梅洛葡萄，這類葡萄所釀成的葡萄酒，通常帶有黑色水果風味（黑莓、黑李子、黑櫻桃?...
葡萄酒：馬其頓葡萄酒歷史與概況 日期：2016-11-17
葡萄酒是馬其頓的象征之一。馬其頓葡萄酒的釀造歷史超過4000年。古代手工藝術品中常見葡萄和葡萄藤的圖案，古老歌謠、傳說中也常出現葡萄酒。婚禮儀式必備葡萄酒。古時馬其頓以酒神迪奧尼斯（Dionysus）的名義建立酒神節（Bacchanalias）。慶祝節是紀念栽培師的保護者St.Tryphon，每年2月14日栽培師會...
葡萄酒：奔富安瓿瓶（Penfolds Ampoule） 日期：2016-10-26
這款由奔富酒莊限量發行的稀有葡萄酒——奔富安瓿瓶（Penfolds Ampoule），由澳大利亞四位大師級名匠和藝術家協同設計和創作，每一瓶價格達到高昂的16萬8000澳元，只能由受過專門訓練的品酒專家開瓶。瓶內裝有稀有珍貴的卡琳娜42區赤霞珠紅葡萄酒（Kalimna Block 42 Cabernet Sauvignon），這些葡萄酒是裝在?...
葡萄酒：酵母菌對葡萄酒的風味影響 日期：2016-10-25
在葡萄酒的釀造過程中，酵母菌對葡萄酒有著舉足輕重甚至起了關鍵性的作用，它直接影響著葡萄酒的發酵過程，影響著葡萄酒的風味，甚至影響著這瓶酒能不能完成釀造過程。
酵母菌是微小的單細胞真菌，在葡萄酒釀造過程中（和啤酒釀造中）可以將糖轉化成酒精。葡萄酒發酵生成酒精的?...
葡萄酒：馬賽多（Masseto）紅葡萄酒 日期：2016-10-13
馬賽多（Masseto，又譯作馬賽托）紅葡萄酒，一款著名的“超級托斯卡納”葡萄酒（Super Tuscan），與奧納亞酒莊紅葡萄酒（Tenuta dell'Ornellaia Ornellaia）共同成為奧納亞酒莊的雙姝。
上世紀80年代，奧納亞酒莊建立初期，保格利（Bolgheri）地區崇尚的還是以赤霞珠為主的波爾多風格的葡萄酒。不過?...
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