紅酒的成分：紅酒是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來的果酒，含有最多的是葡萄汁，占80%以上，其次是經(jīng)葡萄里面的糖份自然發(fā)酵而成的酒精，一般在10%至30%，剩余的物質(zhì)超過1000種，比較重要的有300多種，紅酒其他重要的成分有酒石酸，果膠，礦物質(zhì)和單寧酸等。
紅酒與葡萄酒：紅酒（red wine）就是紅葡萄酒的意思， 即紅酒=紅葡萄酒，但通常來說，紅酒一詞作為葡萄酒的統(tǒng)稱存在。
紅酒的分類：一般分為不起泡葡萄酒及氣泡葡萄酒兩大類。不起泡葡萄酒又分白葡萄酒、紅葡萄酒及玫瑰紅葡萄酒三種；氣泡葡萄酒則以香檳為代表。另外，添加白蘭地的雪莉酒：加入草根、樹皮，采傳統(tǒng)藥酒釀造法制成的苦艾酒，都是葡萄酒的同類品。
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紅酒知識(shí)大全：勃艮第超一級(jí)園：圣雅克園和愛侶園 日期：2019-04-11
勃艮第有兩個(gè)超一級(jí)園，一個(gè)是圣雅克園（Clos Saint-Jacques），另外一個(gè)是愛侶園（Les Amoureuses），圣雅克園位于熱夫雷-香貝丹村（Gevrey-Chambertin），愛侶園位于香波-慕西尼村（Chambolle-Musigny）。
圣雅克園（Clos Saint-Jacques）
圣雅克園位于熱夫雷-香貝丹村（Gevrey-Chambertin）的西部，為大...
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紅酒知識(shí)大全：關(guān)于老藤葡萄酒的藤齡標(biāo)準(zhǔn) 日期：2019-03-15
普遍認(rèn)為釀酒葡萄品種的葡萄藤，隨著年歲的增長越顯珍貴，但對于老藤葡萄酒的最低藤齡標(biāo)準(zhǔn)，行業(yè)內(nèi)并沒有做出規(guī)定，一些新世界葡萄酒產(chǎn)區(qū)（比如巴羅薩谷）對于老藤的藤齡起點(diǎn)是35年，不過很多釀酒師對此觀點(diǎn)并不贊同。
巴羅薩谷葡萄與葡萄酒協(xié)會(huì)資料顯示：35年樹齡以上可以稱為老?...
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紅酒知識(shí)大全：葡萄酒評(píng)分與價(jià)格的關(guān)系 日期：2018-11-15
對于葡萄酒評(píng)分與價(jià)格之間的關(guān)系，想必很多人都認(rèn)為評(píng)分越高價(jià)格越貴，但也有例外的情況，例如，2010年份的龐特卡奈正牌（帕克評(píng)分100），其價(jià)格比2010年份的拉菲古堡（帕克評(píng)分98）價(jià)格更低。雖然通常情況下評(píng)分與價(jià)格成正比，但葡萄酒評(píng)分和價(jià)格并無絕對關(guān)系。
1、葡萄酒評(píng)分的主?...
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紅酒知識(shí)大全：葡萄園土壤條件對葡萄酒品質(zhì)的影響 日期：2018-08-28
葡萄園風(fēng)土是決定釀酒葡萄質(zhì)量的先天條件，沒有得天獨(dú)厚的風(fēng)土，就沒有傾國傾城的美酒。而在風(fēng)土的各項(xiàng)組成因素中，土壤又扮演著十分重要的角色，那么土壤條件能對葡萄酒的品質(zhì)和風(fēng)格造成什么樣的影響？
地球上的土壤種類繁多，而不同的葡萄品種所適宜的土壤類型也不盡相同，并?...
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紅酒知識(shí)大全：南北羅納河谷混釀葡萄酒 日期：2018-05-23
法國南羅納河谷（Southern Rhone）的GSM混釀是采用歌海娜（Grenache）、西拉（Syrah）和慕合懷特（Mourvedre）釀造而成的紅葡萄酒；北羅納河谷（Northern Rhone）的瑪珊-瑚珊混釀是由瑪珊（Marsanne）和瑚珊（Roussanne）釀造而成的白葡萄酒。
南羅納河谷混釀
教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）是南羅?...
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紅酒知識(shí)大全：葡萄酒中的單寧源于品種及橡木桶 日期：2018-03-21
單寧（Tannins）是一種天然的酚類物質(zhì)，主要來源于葡萄皮、葡萄籽、葡萄果肉和葡萄梗，橡木桶陳釀也能賦予葡萄酒一定的單寧物質(zhì)，單寧在增加苦澀感的同時(shí)，也為酒體增強(qiáng)結(jié)構(gòu)，并提高葡萄酒的陳年潛力。
葡萄品種賦予的單寧
1、紅葡萄酒中的單寧主要來自葡萄果皮。葡萄酒處?...
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紅酒知識(shí)大全：葡萄酒分類之酒體與釀造工藝 日期：2018-03-01
倘若葡萄酒以酒體來分類，可以分為酒體輕盈的葡萄酒、酒體中等的葡萄酒、酒體厚重的葡萄酒；以釀造工藝來分類，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒、起泡酒、加強(qiáng)葡萄酒、加香葡萄酒等。
葡萄酒的酒體分類
酒體是指葡萄酒在口腔內(nèi)的質(zhì)感，表明了酒離水有多遠(yuǎn)，它一?...
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紅酒知識(shí)大全：葡萄酒中的礦物質(zhì)味 日期：2017-11-15
礦物質(zhì)味（Minerality）是一個(gè)常見的品酒詞，葡萄酒中含有礦物質(zhì)風(fēng)味，能使葡萄酒本身風(fēng)格更加突出，讓人印象深刻！板巖、燧石或濕石頭風(fēng)味，還有軟石、燃放鞭炮之后的味道、焦油，這些是人們對礦物質(zhì)味一個(gè)方面的闡釋。
在葡萄酒研究中，“礦物質(zhì)味”這個(gè)概念引起了很多爭議。一些?...
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紅酒知識(shí)大全：葡萄酒的瓶冒上為何有小孔？ 日期：2017-08-30
或許有人會(huì)發(fā)現(xiàn)有些葡萄酒的瓶冒上會(huì)有小孔，但并不是所有的葡萄酒都有孔（比如用螺旋蓋封瓶的葡萄酒）。一般來說名莊好酒都是完全密封包裝的，通常只有那些價(jià)位不高的葡萄酒會(huì)扎有兩個(gè)或三個(gè)，甚至四個(gè)小孔，而這些小孔到底有何作用？
這些葡萄酒在裝瓶生產(chǎn)的過程中，需要進(jìn)行?...
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紅酒知識(shí)大全：羅納河谷產(chǎn)區(qū)AOC葡萄酒分級(jí) 日期：2017-05-12
羅納河谷產(chǎn)區(qū)（Rhone Valley）AOC葡萄酒一般分為三個(gè)級(jí)別：羅納河谷地區(qū)級(jí)（CDR）、羅納河谷村莊級(jí)（Ctes du Rhne Village）、優(yōu)良村莊級(jí)（Crus），其中村莊級(jí)分為普通村莊級(jí)（Cotes du Rhone Villages AOC），具體村莊級(jí)（Cotes du Rhone named Villages AOC）。
羅納河谷地區(qū)級(jí)（Cotes du Rhone AOC，簡稱CDR）
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