查理特·羅特是一名廚師和美食作家，他從三年前就開始種植葡萄樹并力圖打造蘇格蘭第一個(gè)商業(yè)酒莊。這是蘇格蘭第一家本土商業(yè)葡萄酒酒莊，然而第一年份的葡萄酒就出現(xiàn)了氧化，對(duì)此他希望來(lái)年運(yùn)氣能好點(diǎn)。

由于種植的是早熟的索拉里斯和斯格瑞博，他希望能利用近年來(lái)夏季回暖的特點(diǎn)來(lái)催使葡萄早熟，但是不得不承認(rèn)因?yàn)槟承┰虻谝荒攴莸钠咸丫?去年年底裝瓶)一直沒能釀制成功。

羅特承認(rèn)這并不是件好事，“這次我們生產(chǎn)的葡萄酒，的確質(zhì)量一般，但是我相信下一次一定會(huì)變好。”

他補(bǔ)充道他的錯(cuò)誤不在于在葡萄成熟后將其冰凍的過快，這意味著葡萄開始氧化并獲得像雪莉酒一樣的味道，對(duì)于今年的收成，他本來(lái)打算用干冰來(lái)幫助保護(hù)葡萄以及它們的特性。

盡管遭到挫折，羅特仍樂觀的表示他的酒絕對(duì)不會(huì)像夏布利一樣，他依然相信做一個(gè)“優(yōu)質(zhì)的餐酒”是可能的，因?yàn)榻衲甑拇禾煲约捌咸烟俚拈L(zhǎng)勢(shì)都很好。