近年來澳大利亞葡萄早熟問題愈發嚴重，氣候暖化影響農作物生長周期，不但令葡萄酒的質量變差，長遠更可能導致個別品種的葡萄不再適合種植。由于葡萄早熟，導致原本分3個月收成的不同品種葡萄，變成需于3星期內同時收割，變相壓縮了酒莊釀酒的時間。

通常成熟較晚的紅葡萄品種，如今也縮短了成熟周期，有些甚至跟白葡萄品種霞多麗（Chardonnay）的采收同步。往年在三個月里逐漸采收的葡萄，現在三個星期就紛至沓來，造成酒廠擁擠不堪。

墨爾本大學農業及食物系統學通過研究澳大利亞44個葡萄園的種植情況，發現1993至2009年間，葡萄成熟期平均以每年1.7日的速度提前，氣溫每上升攝氏1度，收成期便會提前7日。

氣溫升高，土壤濕度降低，是導致成熟提前的原因，甚至造成了整個葡萄酒產業提前采摘，以降低葡萄酒酒精。在澳大利亞，春夏高溫會產生低品質的葡萄酒，如果再有野火情況會更糟糕。

維多利亞葡萄酒協會主席達米安·希恩表示，一些酒莊不再種植法國紅葡萄品種，而選擇種植西班牙或者意大利的葡萄品種，來應對氣候變暖。