高柏麗酒莊（Chateau Haut-Bailly）位于法國(guó)波爾多左岸格拉夫佩薩克-雷奧良產(chǎn)區(qū)（Pessac-Leognan）的雷奧良村內(nèi)，格拉夫紅葡萄酒列級(jí)酒莊之一。酒莊現(xiàn)時(shí)有30公頃葡萄園，葡萄樹(shù)平均年齡為35年，正牌酒為高柏麗莊園 Chateau Haut-Bailly，副牌酒為L(zhǎng)a Parde de Haut-Bailly （紅）。

酒莊歷史

16世紀(jì)時(shí)，來(lái)自Pays Basque地區(qū)的一戶(hù)富人家族創(chuàng)建了高柏麗莊園，這塊土地在正式建立城堡和釀酒間之前曾一直作為葡萄園使用，并且已有兩百多年歷史。1630年，巴黎銀行家Firmin Le Bailly買(mǎi)入酒莊，并將其正式易名為Chateau Haut-Bailly。然后在1736年，莊園被湯瑪斯?巴頓（Thomas Barton）收購(gòu)，僅發(fā)展了一個(gè)多世紀(jì)便再次轉(zhuǎn)手。

1872年，高柏麗酒莊被當(dāng)時(shí)的葡萄種植專(zhuān)家Alcide Bellot des Ministeres收購(gòu)，Bellot家族是格拉夫地區(qū)非常有名的葡萄種植專(zhuān)家，他們收購(gòu)了莊園之后憑借在該領(lǐng)域豐富的經(jīng)驗(yàn)和卓越的管理能力迅速將莊園的名氣提升起來(lái)，酒莊不僅有足夠的資金收購(gòu)周邊的葡萄園擴(kuò)大種植面積，同時(shí)還建立了一座具備象征意義的城堡以示實(shí)力。高柏麗酒莊在此種環(huán)境之下酒質(zhì)上升的非常迅速，名聲大起，售價(jià)甚至直逼北部梅多克的二級(jí)莊，Bellot家族非常自豪的夸耀高柏麗應(yīng)被列為“特等一級(jí)莊”。

1878年，高柏麗酒莊的葡萄酒質(zhì)量達(dá)到頂峰。莊園進(jìn)入20世紀(jì)之后由于核心人物Bellot的逝世，酒莊被Bellot的妻子和兒女繼承。雖然高柏麗莊此段時(shí)期繼續(xù)運(yùn)營(yíng)，但酒質(zhì)已經(jīng)大不如以前，加上接踵而至的戰(zhàn)爭(zhēng)、經(jīng)濟(jì)大蕭條以及病蟲(chóng)害的侵襲，無(wú)疑更是雪上加霜，莊園也因此沉寂下來(lái)。

兩個(gè)世紀(jì)后，高柏麗酒莊被出售給Franz Malvesin先生。擁有酒莊這段時(shí)間，F(xiàn)ranz Malvesin先生實(shí)驗(yàn)了很多有爭(zhēng)議的技術(shù)，比如早裝瓶等。1923年，F(xiàn)ranz Malvesin先生去世，嘗試也因此停止。

1955年，比利時(shí)酒商Daniel Sanders成為酒莊的新主人，他繼承了19世紀(jì)時(shí)期Bellot家族的釀酒理念，把莊園再次推上格拉夫的巔峰，酒莊不僅有著雄厚的資金作支持，管理人員也是來(lái)自格拉夫地區(qū)一些經(jīng)驗(yàn)豐富的職業(yè)經(jīng)理人。他們把莊園成功地平衡在了商業(yè)化和個(gè)性化之間。自此，高柏麗酒莊的聲譽(yù)逐漸被挽回。

目前，莊園的擁有者是美國(guó)銀行家Robert Wilmers，他1998年購(gòu)入莊園。他的孫女Veronique Sanders是酒莊的經(jīng)理。

葡萄園狀況

高柏麗酒莊現(xiàn)時(shí)有30公頃葡萄園，葡萄種植比例為64%赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、30%美樂(lè)（Merlot）和6%品麗珠（Cabernet Franc），葡萄樹(shù)平均年齡為35年。這里不得不提到的一點(diǎn)是，莊園有4公頃土地種植著上百年樹(shù)齡的老葡萄，這些葡萄有卡曼納（Carmenere）、小維度（Petit Verdor）、馬爾貝克（Malbec）等，他們大概在20世紀(jì)初種下并留到現(xiàn)在，只被莊園用作試驗(yàn)品種，而非釀酒出售。

釀造工藝

在采收階段，恪守傳統(tǒng)的高柏麗莊園采用人工采摘，葡萄經(jīng)逐粒篩選之后放入大桶中發(fā)酵，最后經(jīng)雞蛋澄清放入橡木桶中陳釀16個(gè)月，新橡木桶使用比例為50%-65%。

品鑒記錄

高柏麗莊園 Chateau Haut-Bailly 正牌（紅）90年代的幾個(gè)年份和最近幾個(gè)年份均有著不俗的表現(xiàn)力，例如1995和1997這兩個(gè)均位于格拉夫地區(qū)頂端水平之列。而2005年更是酒莊進(jìn)入2000年份之后的一個(gè)大變化，因?yàn)榍f園的釀酒間進(jìn)行了更新，大多數(shù)設(shè)備被換為更加現(xiàn)代、更精準(zhǔn)的釀酒設(shè)備，這些改進(jìn)毫無(wú)疑問(wèn)提升了葡萄酒的品質(zhì)。

高柏麗莊園 Chateau Haut-Bailly 正牌（紅） [年產(chǎn)量：150,000瓶]