皮諾塔吉（Pinotage）一種耐寒的紅葡萄品種，該品種是南非對(duì)世界釀酒葡萄史做出的重要貢獻(xiàn)。1925年，斯坦陵布什大學(xué)（Stellenbosch University）的葡萄栽培學(xué)家阿布拉罕?伊扎克?貝霍爾德（Abraham Izak Perold）將黑皮諾（Pinot Noir）和神索（Cinsaut）雜交培植出了皮諾塔吉。其中神索在南非常被稱為“Hermitage”，因此皮諾塔吉被取名為“Pinotage”。不過(guò)，不管是在葡萄園里還是在釀制成葡萄酒后，皮諾塔吉所展現(xiàn)出的特征都很難判斷出其雙親的身份。1961年，皮諾塔吉第一次出現(xiàn)在南非葡萄酒的酒標(biāo)上，第一瓶在酒標(biāo)上標(biāo)注皮諾塔吉的葡萄酒是1959年的朗澤拉克（Lanzerac）葡萄酒。

皮諾塔吉的產(chǎn)地在南非雖然比例不高，但皮諾塔吉被視為南非的旗艦品種并代表著這個(gè)國(guó)家。皮諾塔吉能夠釀出風(fēng)格口味變化很大的酒。比如她能夠讓葡萄酒鮮美容易入口，適合釀出淺嫩的紅或粉紅葡萄酒；也能夠釀出適合陳釀的具有很大潛質(zhì)的南非葡萄酒；她能釀出加強(qiáng)型“波特”類的葡萄酒，還能夠釀成起泡葡萄酒。所有的一切都取決于釀酒者的技術(shù)和釀酒風(fēng)格。好的皮諾塔吉葡萄酒會(huì)展現(xiàn)出深濃的色澤、濃郁的水果香還有很大的陳釀潛力。

該品種有時(shí)地位很低（就連在開普地區(qū)，情況也是一樣），這主要是由于該品種釀制出的一些紅葡萄酒口感粗糙，稍帶甜味，還常有油漆般的刺激味，但如今，它越來(lái)越多地被用于釀制口感豐富，風(fēng)味保持時(shí)間長(zhǎng)，顏色深濃的葡萄酒。隨著在優(yōu)質(zhì)橡木桶中陳釀的時(shí)間越來(lái)越長(zhǎng)，這些葡萄酒狂野的果香味會(huì)越來(lái)越柔順。

皮諾塔吉是一種在葡萄園里表現(xiàn)出色的葡萄品種，它的果實(shí)顏色深濃，很容易成熟，并且酸度適宜且穩(wěn)定。此外，它還十分高產(chǎn)，高達(dá)12,000公升/公頃，不過(guò)最優(yōu)質(zhì)的皮諾塔吉葡萄酒所用的葡萄均產(chǎn)自樹齡較長(zhǎng)且采用灌木式（Bush Vine）栽培法的葡萄園，這些葡萄園的產(chǎn)量通常較低，約5,000公升/公頃。到20世紀(jì)90年代，一些葡萄酒生產(chǎn)者們開始更認(rèn)真地對(duì)待皮諾塔吉，他們?cè)囍娱L(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間，降低發(fā)酵溫度，較少酯類（Esters）的揮發(fā)，以增加皮諾塔吉單品酒的魅力。此外，他們還更加嚴(yán)格地控制產(chǎn)量，實(shí)行更加精細(xì)的酒窖管理，并在皮諾塔吉的釀制過(guò)程中，引進(jìn)了法國(guó)和美國(guó)橡木桶。這些措施賦予了皮諾塔吉葡萄酒濃郁的果香、平易近人的特質(zhì)及適合年輕時(shí)飲用的風(fēng)格。