葡萄酒
葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經(jīng)發(fā)酵釀成的酒精飲料。通常分紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒、氣泡酒和貴腐葡萄酒這幾種種。
紅葡萄酒是紅葡萄帶皮浸漬發(fā)酵而成；白葡萄酒是葡萄汁發(fā)酵而成的；桃紅葡萄酒是由紅葡萄制成，但加工方法卻和白葡萄的相同。
氣泡酒又名起泡酒或汽酒，因酒中含有一定數(shù)量的二氧化碳形成氣泡。二氧化碳通過酒的發(fā)酵在瓶內(nèi)（如：香檳制法）或大型儲(chǔ)酒缸中（如：沙爾馬制法）自然形成，或被注入酒中。
貴腐葡萄酒因利用附著于葡萄皮上被一種稱之為“貴族霉”的作用釀制而成，又名“貴腐酒”。
葡萄酒：葡萄酒風(fēng)土（terroir）的含義 日期：2015-03-26
在葡萄酒的世界里，“風(fēng)土”是使用頻率頗高的詞，這直接影響到葡萄酒的“出生”，特別在舊世界葡萄酒中一直起到主導(dǎo)作用。在這里我們主要為大家介紹“風(fēng)土”的含義、影響因素等。
風(fēng)土的含義
說到葡萄酒風(fēng)土這個(gè)詞，可能很多人不能理解，覺得葡萄酒主要的應(yīng)該是釀造工?...
葡萄酒：葡萄酒六大不為人知的用途 日期：2015-03-25
1、當(dāng)你外出度假時(shí)，隨行水壺中的水變質(zhì)后使人厭惡，但只要預(yù)先在水壺中加一小匙紅酒，就能避免水變味。
2、當(dāng)你傷風(fēng)時(shí)，能夠?qū)⒁恍”t酒在火上加熱，打一只雞蛋倒在酒里，然后用筷子或匙攪拌一下即停加熱，晾溫后便可喝。這就是德國醫(yī)治傷風(fēng)的所謂雞蛋酒。
3、做煎魚時(shí)...
葡萄酒：酒淚能否作為葡萄酒好壞的判斷標(biāo)準(zhǔn) 日期：2015-03-23
紅酒是浪漫的一種象征，輕搖酒杯，深紅色的酒液在杯壁上均勻的旋轉(zhuǎn)。停下之時(shí)，酒液沿著杯壁呈弧形回流到杯中，這種現(xiàn)象被稱為“掛杯”，又稱“情人眼淚”！
誘人的色彩、清醇的酒香；綿長的回味、婉轉(zhuǎn)的情思；還有那線條優(yōu)美的酒杯、以及優(yōu)雅晃動(dòng)的液體……這樣的畫面深深地吸?...
葡萄酒：如何在約會(huì)時(shí)挑選合適的葡萄酒 日期：2015-03-23
我們都知道不同顏色的衣服應(yīng)該搭配不同顏色的鞋，酒也一樣，不同的場合適合不同類型的葡萄酒。正如一瓶強(qiáng)勁的紅葡萄酒可以讓美味多汁的牛排變得更加可口誘人，一瓶恰到好處的起泡酒可以點(diǎn)燃浪漫約會(huì)的火花。
作者科爾曼（Colman）說：“在喝葡萄酒的時(shí)候，環(huán)境因素被大大地低估了?...
葡萄酒：優(yōu)質(zhì)葡萄酒的三個(gè)特點(diǎn) 日期：2015-03-23
古人云：“葡萄酒美酒夜光杯”。人們常把好酒稱為“佳釀”，什么樣的酒才能被稱為佳釀呢？一般來講，葡萄酒品質(zhì)的評(píng)價(jià)主要從外觀、香氣、風(fēng)味、口感等方面去考量。好的葡萄酒有以下三個(gè)特點(diǎn)：
風(fēng)味經(jīng)久不衰
大體上，好的葡萄酒的香氣復(fù)雜、精妙，包括花香、果香、香料味...
葡萄酒：存放在家里的葡萄酒早喝為妙 日期：2014-08-15
研究發(fā)現(xiàn)，存放在家庭環(huán)境下的葡萄酒老化的速度比存放在專業(yè)酒窖的葡萄酒快得多。
在這項(xiàng)實(shí)驗(yàn)中，研究人員將400瓶桑嬌維塞（Sangiovese）葡萄酒分別存放在專業(yè)酒窖和一個(gè)模擬的家庭環(huán)境中。專業(yè)酒窖的溫度控制在15-16攝氏度。模擬家庭環(huán)境的溫度要暖和得多，其溫度在20-26攝氏度之間變化...
葡萄酒：葡萄酒運(yùn)輸注意事項(xiàng) 日期：2013-11-21
在葡萄酒行業(yè)，運(yùn)輸葡萄酒并不是一件簡單的事情，要考慮到運(yùn)輸時(shí)使用的包裝材料問題，要考慮到冷藏車輛問題，還要考慮到搬卸等問題。
1、葡萄酒在存放和運(yùn)輸過程中，最大的忌諱就是溫度不穩(wěn)定，因此無論是空運(yùn)、海運(yùn)還是陸運(yùn)，都要盡量避免高溫的影響。如果在極端天氣條件下運(yùn)輸?...
葡萄酒：適量飲用葡萄酒有助女性受孕 日期：2013-09-03
一項(xiàng)新的研究表明，與那些喜歡啤酒和烈酒或根本不喝酒的女性相比，適量飲用葡萄酒的女性更容易懷孕。
一項(xiàng)新研究表明晚上飲用一杯葡萄酒能增加女性迅速受孕的概率。通過對(duì)近30,000名懷孕的婦女進(jìn)行調(diào)查，研究人員發(fā)現(xiàn)幾乎一半的人是在頭2個(gè)月受孕的，而15%的人則需要至少1年才能懷孕?...
葡萄酒：適合陳年的葡萄酒 日期：2013-08-02
全世界的葡萄酒中，只有少數(shù)酒類的品質(zhì)會(huì)在陳年的過程中有顯著的提高。當(dāng)然，這些葡萄酒也確實(shí)值得人們等上一段時(shí)間再飲用。比如，1870年份的拉菲城堡干紅葡萄酒（Chateau Lafite Rothschild）在進(jìn)入最佳適飲期前可在酒窖中深藏100多年。因此，在某款酒的最佳適飲期享用該酒，就成為葡萄酒愛好者不?...
葡萄酒：葡萄酒中為何含有二氧化硫 日期：2012-10-17
為什么二氧化硫（SO2）這種與酸雨、空氣污染物相關(guān)的物質(zhì)，會(huì)跟葡萄酒扯上關(guān)系?
想知道葡萄酒為什么含有二氧化硫，需要先知道葡萄酒是如何釀造的。葡萄酒是由葡萄汁發(fā)酵而成，葡萄汁中有大量的糖，在發(fā)酵過程中酵母菌會(huì)把它們轉(zhuǎn)化成酒精。所以，發(fā)酵越充分，轉(zhuǎn)化就越完全，最后的?...
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