紅酒的成分：紅酒是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來(lái)的果酒，含有最多的是葡萄汁，占80%以上，其次是經(jīng)葡萄里面的糖份自然發(fā)酵而成的酒精，一般在10%至30%，剩余的物質(zhì)超過(guò)1000種，比較重要的有300多種，紅酒其他重要的成分有酒石酸，果膠，礦物質(zhì)和單寧酸等。
紅酒與葡萄酒：紅酒（red wine）就是紅葡萄酒的意思， 即紅酒=紅葡萄酒，但通常來(lái)說(shuō)，紅酒一詞作為葡萄酒的統(tǒng)稱(chēng)存在。
紅酒的分類(lèi)：一般分為不起泡葡萄酒及氣泡葡萄酒兩大類(lèi)。不起泡葡萄酒又分白葡萄酒、紅葡萄酒及玫瑰紅葡萄酒三種；氣泡葡萄酒則以香檳為代表。另外，添加白蘭地的雪莉酒：加入草根、樹(shù)皮，采傳統(tǒng)藥酒釀造法制成的苦艾酒，都是葡萄酒的同類(lèi)品。
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紅酒知識(shí)大全：葡萄酒單寧是什么？ 日期：2015-08-31
葡萄酒單寧屬于植物單寧，是植物體內(nèi)的復(fù)雜酚類(lèi)次生代謝產(chǎn)物，具有多元酚結(jié)構(gòu)，主要存在于植物體的皮、根、葉、殼和果肉中。按照單寧的化學(xué)結(jié)構(gòu)特征，可將其分為水解單寧（hydrolysable tannins）和縮合單寧（condensed tannins）兩大類(lèi)。
單寧是什么？
單寧（Tannins）是一種天然的酚...
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紅酒知識(shí)大全：紅酒瓶底凹槽的作用 日期：2015-03-25
大部分愛(ài)酒客們都知道紅酒瓶底有凹槽，鮮有人知道為什么有凹槽？坊間流傳著紅酒酒瓶底部凹槽的傳言，有的說(shuō)是凹槽越深就闡明葡萄酒的質(zhì)量越好。而別的一種見(jiàn)地則認(rèn)為，是為了減少酒的容量。但是各種傳言或多或少有其依據(jù)，但卻并非是對(duì)這凹槽的正解。
凹槽的實(shí)用價(jià)值
?...
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紅酒知識(shí)大全：紅酒必備常識(shí) 日期：2015-03-23
第一、什么樣的葡萄酒需要冰？
過(guò)年時(shí)常看到親友喝酒前不管什么酒都會(huì)放進(jìn)冰箱里冰一下。其實(shí)，一來(lái)冰箱里的溫度并不適合，二來(lái)，也不是什么酒都需要冰。
（1）普遍來(lái)講，白葡萄酒需要冰一下，而紅葡萄酒則不用。
這是因?yàn)椋灼咸丫圃诶鋮s的情況下，酸度持久?...
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紅酒知識(shí)大全：醒酒的作用和過(guò)程 日期：2013-12-12
醒酒，又稱(chēng)換瓶。這一傳統(tǒng)的形成，是因?yàn)樽畛踽勗斓钠咸丫埔话愣嘉唇?jīng)過(guò)過(guò)濾，當(dāng)葡萄酒從酒窖的木桶中裝到酒壺或酒瓶里供大家享用時(shí)，會(huì)在壺底或瓶底留有一些沉淀物，因此釀酒師就會(huì)先將葡萄酒倒入醒酒器中，使酒液與沉淀物分開(kāi)。
醒酒的作用
第一，醒酒是為了除去葡萄酒?...
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紅酒知識(shí)大全：美國(guó)首位侍酒師大師：艾迪·奧斯蘭德 日期：2013-10-23
1973年，艾迪·奧斯蘭德（Eddie Osterland）通過(guò)了侍酒師大師考試中第四個(gè)級(jí)別的考試——侍酒師大師文憑考試（Master Sommeliers Diploma Exam），成為了美國(guó)第一位侍酒師大師。
出生在美國(guó)的艾迪·奧斯蘭德，還在夏威夷攻讀心理學(xué)碩士學(xué)位的時(shí)候，就開(kāi)始非常著迷于葡萄酒和食物搭配的研究。后來(lái)，?...
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紅酒知識(shí)大全：葡萄酒評(píng)分體系 日期：2013-09-06
在葡萄酒的世界里，葡萄酒評(píng)分一向很受關(guān)注，因?yàn)榕c云山霧罩的文字評(píng)語(yǔ)相比，紅酒的評(píng)分更直觀地給消費(fèi)者一個(gè)參照，可以說(shuō)把復(fù)雜的葡萄酒風(fēng)味品質(zhì)用簡(jiǎn)單的數(shù)字直觀地展現(xiàn)出來(lái)，因此，深受消費(fèi)者的推崇。
各個(gè)酒評(píng)家和葡萄酒媒體使用的打分體系各不同，從五星到一百分，大半源自?...
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紅酒知識(shí)大全：葡萄酒常用術(shù)語(yǔ) 日期：2013-08-21
酸度 Acidity
所有的葡萄酒里面都含有酸，酸度我們用低到高來(lái)描述。舌頭的兩側(cè)的味蕾對(duì)酸度最為敏感，酸度也是維持白葡萄酒生命的主要支柱。
單寧 Tannin
這種物質(zhì)來(lái)自于葡萄皮（一些會(huì)來(lái)自于橡木），單寧（Tannins）主要出現(xiàn)在紅葡萄酒中。單寧會(huì)使口中有發(fā)干發(fā)澀的?...
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紅酒知識(shí)大全：紅酒分類(lèi)知識(shí) 日期：2012-08-17
在我國(guó)，葡萄酒常被人們稱(chēng)之為紅酒。紅酒可分為很多類(lèi)別，通常按酒種類(lèi)、產(chǎn)地、葡萄品種、含糖量等進(jìn)行分類(lèi)。
按酒種類(lèi)分類(lèi)
紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒、甜酒、冰酒、起泡酒（香檳）、貴腐酒。
按產(chǎn)地分類(lèi)
法國(guó)葡萄酒、西班牙葡萄酒、意大利葡萄...
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