安達(dá)盧西亞（Andalucia）是西班牙行政區(qū)域中最南端的地區(qū)，也是世界著名強(qiáng)化葡萄酒——雪利酒的故鄉(xiāng)。西班牙語(yǔ)寫(xiě)作“Andalucía”，意思是“汪達(dá)爾人的土地”，南臨大西洋、直布羅陀海峽和地中海，特殊的地理位置有利于吸收各種不同的文化。

安達(dá)盧西亞擁有悠久的葡萄酒釀造歷史，可追溯到公元前8世紀(jì)，并擁有5個(gè)DO產(chǎn)區(qū)，整個(gè)產(chǎn)區(qū)延綿整個(gè)西班牙南部，各地風(fēng)格迥異，涵蓋不同的氣候和土壤，造就了該地區(qū)葡萄品種的多樣性。在獨(dú)特的地域風(fēng)貌和不同人文情懷的影響下，安達(dá)盧西亞各地的葡萄園、釀酒工藝和葡萄酒都表現(xiàn)出極大的差異，構(gòu)成了葡萄酒愛(ài)好者的天堂。

該地區(qū)的氣候?qū)ζ咸丫飘a(chǎn)量產(chǎn)生重大影響，大致可分為三個(gè)區(qū)域：較冷的受大西洋影響的西海岸，包括赫雷斯的雪利酒產(chǎn)區(qū)（Jerez）和桑盧卡爾德巴拉梅達(dá)區(qū)（Sanlucar de Barrameda）；地中海氣候的馬拉加（Malaga）南部地區(qū)和馬拉加山脈（Malaga-Sierras de Malaga）；以及蒙的亞-莫利萊斯（Montilla-Moriles）周?chē)鄬?duì)炎熱和干燥的環(huán)境。后兩個(gè)區(qū)域最適合生產(chǎn)由佩德羅-希梅內(nèi)斯和麝香葡萄釀造而成的安達(dá)盧西亞特色甜型葡萄酒，而西南海岸的較低平均溫度對(duì)保存帕洛米諾葡萄中的酸度至關(guān)重要，用于生產(chǎn)菲諾雪利酒（Fino）和曼薩尼亞雪利酒（Manzanilla）。

說(shuō)到安達(dá)盧西亞，就不能不提到著名的雪利酒（Sherry），堅(jiān)果的芳香、香甜的口感是雪利酒的特色，其中尤以赫雷斯的雪利酒最受歡迎，享譽(yù)全球。麝香（Moscatel）、佩德羅-希梅內(nèi)斯（Pedro Ximenez）、阿依倫（Airen）、帕洛米諾（Palomino）是該產(chǎn)區(qū)的重要葡萄品種，不僅如此，安達(dá)盧西亞其它葡萄酒地區(qū)采用外來(lái)葡萄品種，如：赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、味兒多（Petit Verdot）、西拉（Syrah）及灰皮諾（Pinot Gris）等，通過(guò)保留下來(lái)的傳統(tǒng)葡萄酒釀制工藝，釀制出新鮮美酒，味美至極。