卡巴爾岱產(chǎn)區(qū)（Cabardes）位于法國(guó)朗格多克-魯西榮地區(qū)（Languedoc-Roussillon）的西北部，處于黑山（Montagne Noire）山腳下，葡萄園呈階斜坡階梯狀分布，與鄰近的AOC地區(qū)相比，它的面積非常小，葡萄園種植面積僅500公頃。

卡巴爾岱地區(qū)早在羅馬時(shí)期就開(kāi)始釀造葡萄酒，但現(xiàn)代稱謂僅在1999年才正式生效。自1973年以來(lái)，該地區(qū)生產(chǎn)的葡萄酒一直為VDQS級(jí)別，直到1999年2月正式成為AOC法定產(chǎn)區(qū)，混合地中海品種和大西洋品種的獨(dú)特要求是20世紀(jì)70年代后期開(kāi)始的種植和混合試驗(yàn)的結(jié)果。

卡巴爾岱產(chǎn)區(qū)分布在100到350米的海拔高度，有不少于6條河流灌溉著這片土地，大西洋溫和的西風(fēng)與地中海炎熱的東風(fēng)在此交匯，兩大法國(guó)氣候帶邊界處的位置創(chuàng)造了一個(gè)獨(dú)特的小氣候，得天獨(dú)厚的的風(fēng)土使得卡巴爾岱葡萄酒擁有與眾不同和原始風(fēng)味。沿佛斯格爾河和塔伯爾河分布，卡巴爾岱坡地的土壤主要為碳酸巖礫石，利于保持土地的涼爽，坡地頂端依次為花崗巖、頁(yè)巖和片麻巖。

該產(chǎn)區(qū)主要種植大西洋葡萄品種和地中海葡萄品種，包括梅洛（Merlot）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、品麗珠（Cabernet Franc）、歌海娜（Grenache）、西拉（Syrah）、神索（Cinsault）、馬爾貝克（Malbec）等。

2011年，卡巴爾岱法定產(chǎn)區(qū)酒（Cabardès AOP）要求混合至少40%來(lái)自大西洋的葡萄品種（美樂(lè)，赤霞珠，品麗珠），以及至少保留40%的地中海品種（西拉、歌海娜），這種品種成分反映了該地區(qū)獨(dú)特的風(fēng)土條件和主導(dǎo)風(fēng)格。卡巴爾岱產(chǎn)區(qū)的紅葡萄酒釀造工藝追求精致和緊湊，釀造過(guò)程長(zhǎng)，勾兌過(guò)程復(fù)雜。