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勃艮第葡萄酒產區(Bourgogne)

  • 時間:2012-11-06
  • 來源:要紅酒網
  • 閱讀:3787
  • 標簽詞: 勃艮第產區
勃艮第(Burgundy/Bourgogne)位于法國東北部地區,法國最古老的葡萄酒產地之一,其名氣來源于勃艮第公爵(Dukes of Burgundy ),他曾在很多國家都有大使館,而且屬地遍布荷蘭、比利時以及瑞士。

burgundy產區


勃艮第(Burgundy/Bourgogne)位于法國東北部地區,法國最古老的葡萄酒產地之一,其名氣來源于勃艮第公爵(Dukes of Burgundy ),他曾在很多國家都有大使館,而且屬地遍布荷蘭、比利時以及瑞士。勃艮第葡萄產區綿延250公里,涵蓋三個縣,包括夏布利(Chablis)的Yonne縣,夜丘(Cote de Nuits)和布蒙之谷(Cote de beaune)的金丘(Cote d ’or),莎隆(CoteChalonnaise)和馬貢(Maconnaise)的Saone-et-Loire。葡萄種植面積達22,000公頃。 勃艮第的法定產區餐酒只使用少數幾種葡萄品種:用霞多麗和阿力高特釀制白葡萄酒,用黑比諾釀制紅葡萄酒,某些馬貢紅酒則使用甘美。


勃艮第風土條件


勃艮第的土質也相對比較單一,以石灰質黏土和砂質土為主,但土質的微妙差別確實最為復雜的,兩個葡萄園可能僅相隔數米,但釀出的酒卻天差地別,這也就是為什么勃艮第的分級是將土地作為分級中的關鍵的環節。


地區葡萄品種


勃艮第地處法國內陸的大陸性氣候區,地理位置也較波爾多偏北,所以氣候較為寒冷,可以說已經接近紅葡萄種植的極限位置,適合釀造單一葡萄品種的葡萄酒。主流的紅白葡萄各僅有一種,紅葡萄為黑皮諾(Pinot Noir),白葡萄為霞多麗(Chardonnay),非主流紅葡萄品種如佳美(Gamay),非主流白葡萄品種如阿力高特(Aligote)、灰皮諾(Pinot Gris)和白皮諾(Pinot Blanc)等,都僅僅占非常少的種植面積(同時,在勃艮第一個很有意思的法律規定是:作為白葡萄品種的灰皮諾(Pinot Gris)和白皮諾(Pinot Blanc)只能加入紅葡萄酒的調配,既不能用來單獨釀造白葡萄酒,也不能和霞多麗混合)。黑皮諾是公認的脆弱嬌貴、難以種植,全世界也公認的在勃艮第才有最佳的表現。除了在勃艮第用以釀造紅葡萄酒之外,就要以法國的香檳區種植最為廣泛,另外,目前在新西蘭和美國的俄勒岡州(Oregon)和加州海岸的種植潛力也倍受矚目。


勃艮第產區劃分


依據葡萄原產地和品質,勃艮地葡萄酒產區可分為五種法定產區:大區域法定產區,較細區域法定產區,村莊法定產區,一級葡萄園和特級葡萄園。


勃艮第產區包含101個AOC法定產區,562個一級葡萄園,33個特級葡萄園和4000多家酒莊。“勃艮第無低等級酒”,勃艮第這101個AOC法定產區在數目上占到了全法國400多個AOC產區的四分之一,但實際上葡萄酒的年產量僅僅達到了約6%而已,絕大多數勃艮第葡萄酒都是屬于AOC等級,地區餐酒“Vin de Pays”的產量非常少。

勃艮第產區等級劃分


勃艮第下級產區細分


雖然勃艮第有101個AOC子產區,但歸總起來可以分為5大子產區,從北向南:

-夏布利(Chablis),因為氣候寒冷,只出產白葡萄酒;

-夜丘區(Cote de Nuits),主要出產紅酒,并且是全世界最頂級的黑皮諾紅葡萄酒產區;

-伯恩丘(Cote de Beaune),紅白葡萄酒都產,霞多麗(Chardonnay)白葡萄酒也是全球頂尖之作;

-夏隆內丘(Cote Chalonnaise),出產圓潤好喝的紅白葡萄酒,雖非頂級,但也不乏優質好酒;

-馬貢區(Macon),氣候溫和,黑皮諾葡萄已經較難有出色表現,以霞多麗白葡萄酒為主。


葡萄園等級劃分


勃艮第葡萄酒的分級是按照葡萄園的等級劃分的,分為4個等級,這4個等級在酒標上都會有標識:


1) 一般的地區性AOC酒:地區性AOC酒占到了勃艮第整體產量的52%,其白葡萄酒大概占55%。與法國其它的地方性AOC的唯一性不同,勃艮第的地方性AOC總共有23種,除了馬貢(Macon)地區,酒標上都會標識出“Bourgogne”字樣;可歸納為以下7種命名方式:

以葡萄品種命名——如:Bourgogne Aligote

以釀造方法命名——如:Cremant de Bourgogne

以葡萄酒顏色命名——如:Bourgogne Rose

以產區位置命名——如:Bourgogne Cote Chalonnaise Macon

以酒出產的村莊名命名——如:Bourgogne Chitry

以混合不同品種命名——如:Bourgogne Passe-Tout-Grains

以一般性品質命名——如:Bourgogne Grand Ordinaire或 Bourgogne Ordinaire


2) 村莊級AOC酒:村莊級AOC酒僅占到了勃艮第整體產量的約35%,其白葡萄酒大概占66%;勃艮第目前有44個村莊級AOC,馬貢區和夏隆內區各有5個,夏布利有1個,其余的都在金丘區。酒標上會標示村莊名,如Cote de Nuits Villages、Gevrey-Chambertin。


3) 一級葡萄園酒(即Premier Cru 或1er Cru):Premier Cru 或1er Cru等級的酒占到了勃艮第整體產量的約11%,雖然每個葡萄園的面積并不大,但數量很多,有562個且數目還在不斷增加;酒標上會標示“村莊名稱 +Premier Cru(或1er Cru)+ 葡萄園名稱”,如Gevrey-Chambertin 1er Cru Clos Saint-Jacques。


4) 特級葡萄園(即Grand Cru):Grand Cru等級酒僅占到了勃艮第整體產量的2%,此類酒在酒標上不會標示村莊名字,有時也沒標示“Grand Cru”,通常只會標示葡萄園的名字,如Musigny、La Tache。


葡萄園的等級高低并不是唯一決定勃艮第葡萄酒優劣的因素,生產者的影響往往更大。因此,在挑選勃艮第紅酒的時候,生產者應該是第一考慮的問題,其次才是葡萄園等級。


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