葡萄酒
葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經發酵釀成的酒精飲料。通常分紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒、氣泡酒和貴腐葡萄酒這幾種種。
紅葡萄酒是紅葡萄帶皮浸漬發酵而成；白葡萄酒是葡萄汁發酵而成的；桃紅葡萄酒是由紅葡萄制成，但加工方法卻和白葡萄的相同。
氣泡酒又名起泡酒或汽酒，因酒中含有一定數量的二氧化碳形成氣泡。二氧化碳通過酒的發酵在瓶內（如：香檳制法）或大型儲酒缸中（如：沙爾馬制法）自然形成，或被注入酒中。
貴腐葡萄酒因利用附著于葡萄皮上被一種稱之為“貴族霉”的作用釀制而成，又名“貴腐酒”。
葡萄酒：為什么搖晃酒杯能使葡萄酒口感更好 日期：2016-03-31
搖晃酒杯可以使葡萄酒與空氣充分接觸，散發出更多的香氣。香氣會慢慢充斥整個酒杯直到你的鼻子能聞到它。出于這個原因，你并不需要不斷的搖晃酒杯（除非需要重度曝氣），只要在你品嘗第一口前釋放出香氣就足夠了。享受葡萄酒主要是感受它的香氣。
搖晃葡萄酒杯的原理是怎?...
葡萄酒：橙葡萄酒（Orange Wine） 日期：2016-03-29
橙酒的概念
“橙酒”是英國葡萄酒進口商Raeburn公司的大衛·哈維創造出來的，最早是在格魯吉亞共和國生產。目前，意大利和斯洛文尼亞也生產橙葡萄酒。橙酒用以形容無干擾方式釀造的白葡萄酒，橙酒的原料是白葡萄，搗爛，裝進大型水泥桶里，果皮與果核留在其中，靜置四天甚至一...
葡萄酒：小房酒（Kabinett Wein） 日期：2016-03-28
小房酒（Kabinett
Wein）是一種葡萄酒風格，既有半干型，也有半甜型，當然也有干型，不管其剩余糖分多少，它們都是一種口感清爽活潑，果味馥郁，結構均衡的高品質白葡萄酒。
“小房酒”這個詞首次出現在書籍中是在1712年，在德國萊茵高州的埃伯巴赫修道院（Eberbach Abbey），西多會的修士?...
葡萄酒：佳美娜葡萄酒選購技巧 日期：2016-03-24
1、選擇混釀佳美娜
有著黑莓、烏梅等黑色水果味的佳美娜葡萄酒大多數是跟其他葡萄品種混釀的（常見的有小維多，西拉和赤霞珠），混釀葡萄比例約有10-15%。這并不是一件壞事，事實上，混釀葡萄酒的評價總能超過100%單一品種的佳美娜葡萄酒，并且產量也大得多。
2、注意葡萄酒...
葡萄酒：佳美娜（Carmenere）葡萄酒 日期：2016-03-22
一、佳美娜葡萄酒風味
大多數佳美娜葡萄酒有覆盆子醬，酸櫻桃，綠胡椒和礦物質的驚人香味，細細品嘗，你會發現佳美娜葡萄酒里還有紅漿果的味道和樹莓的酸澀為以及類似甘藍的微妙的苦味。事實上，佳美娜與梅洛有許多相似之處。
相似風格的葡萄酒：梅洛，品麗珠，巴多利?...
葡萄酒：葡萄酒的理想侍酒溫度 日期：2016-03-21
飲用前需要冰鎮的葡萄酒：
白葡萄酒、桃紅葡萄酒和起泡酒都需要在喝前冰鎮。
白葡萄酒和桃紅葡萄酒一般需要冰鎮到7-10℃即可飲用。
香檳和起泡酒通常需要達到充分冰鎮的溫度，即6-8℃，這樣不僅可以防止開瓶時噴濺還能達到最佳口感。
紅葡萄酒微微冰一下...
葡萄酒：葡萄酒中的“貓尿味”（Cat’s pee） 日期：2016-03-18
貓尿味的葡萄酒，往往來自著名的長相思產區，法國盧瓦爾河谷的桑塞爾產區的長相思，就帶有明顯的貓尿氣息。除了法國以外，就是新西蘭馬爾堡的長相思，該地區的長相思葡萄酒有獨特的貓尿味，還有一些產區的雷司令、鴿籠白、賽美蓉、赤霞珠和梅洛葡萄酒也會有這種味道。它通常被委婉地稱為?...
葡萄酒：葡萄酒中的硫（Sulfur） 日期：2016-03-18
硫（Sulfur）是一種常見的葡萄酒添加劑，一般人們會在葡萄酒中添加少量的硫化合物用以防止葡萄酒中出現其它問題。不過有時候，用了大量硫化合物的葡萄酒可能已經損壞了。葡萄酒中硫含量不正常很容易發現。
有一小部分人對食物過敏，某些葡萄酒會使他們的過敏癥狀加劇。這種情況下?...
葡萄酒：大瓶裝葡萄酒的好處 日期：2016-03-17
1、不易移動
大瓶裝葡萄酒因為其體積龐大，重量較重，一般不利于四處挪動，同時也不利于流轉。正因為如此，大瓶裝葡萄酒能避免到處搬動，有更多的時間安靜地成熟。在某種程度上說，可以更好的保證葡萄酒品質。
2、恒定的溫度
大瓶裝葡萄酒因有較大的容量，在相?...
葡萄酒：葡萄酒的演化、氧化與老化 日期：2016-03-16
“演化”（Evolution）指事物處在一個變化、發展過程。所以，一般情況下，它是指酒的生命周期中從成熟期到頂峰期的階段。也就是在葡萄酒保持一定本有風味的同時，它也開始出現了酒陳年后產生的風味，即第三類香氣。
“老化”是指葡萄酒過了頂峰，已經走向了衰敗的時期。也就是逐漸?...
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