葡萄酒
葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經(jīng)發(fā)酵釀成的酒精飲料。通常分紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒、氣泡酒和貴腐葡萄酒這幾種種。
紅葡萄酒是紅葡萄帶皮浸漬發(fā)酵而成；白葡萄酒是葡萄汁發(fā)酵而成的；桃紅葡萄酒是由紅葡萄制成，但加工方法卻和白葡萄的相同。
氣泡酒又名起泡酒或汽酒，因酒中含有一定數(shù)量的二氧化碳形成氣泡。二氧化碳通過酒的發(fā)酵在瓶內(nèi)（如：香檳制法）或大型儲酒缸中（如：沙爾馬制法）自然形成，或被注入酒中。
貴腐葡萄酒因利用附著于葡萄皮上被一種稱之為“貴族霉”的作用釀制而成，又名“貴腐酒”。
葡萄酒：葡萄酒的理想侍酒溫度 日期：2016-03-21
飲用前需要冰鎮(zhèn)的葡萄酒：
白葡萄酒、桃紅葡萄酒和起泡酒都需要在喝前冰鎮(zhèn)。
白葡萄酒和桃紅葡萄酒一般需要冰鎮(zhèn)到7-10℃即可飲用。
香檳和起泡酒通常需要達(dá)到充分冰鎮(zhèn)的溫度，即6-8℃，這樣不僅可以防止開瓶時(shí)噴濺還能達(dá)到最佳口感。
紅葡萄酒微微冰一下...
葡萄酒：葡萄酒中的“貓尿味”（Cat’s pee） 日期：2016-03-18
貓尿味的葡萄酒，往往來自著名的長相思產(chǎn)區(qū)，法國盧瓦爾河谷的桑塞爾產(chǎn)區(qū)的長相思，就帶有明顯的貓尿氣息。除了法國以外，就是新西蘭馬爾堡的長相思，該地區(qū)的長相思葡萄酒有獨(dú)特的貓尿味，還有一些產(chǎn)區(qū)的雷司令、鴿籠白、賽美蓉、赤霞珠和梅洛葡萄酒也會有這種味道。它通常被委婉地稱為?...
葡萄酒：葡萄酒中的硫（Sulfur） 日期：2016-03-18
硫（Sulfur）是一種常見的葡萄酒添加劑，一般人們會在葡萄酒中添加少量的硫化合物用以防止葡萄酒中出現(xiàn)其它問題。不過有時(shí)候，用了大量硫化合物的葡萄酒可能已經(jīng)損壞了。葡萄酒中硫含量不正常很容易發(fā)現(xiàn)。
有一小部分人對食物過敏，某些葡萄酒會使他們的過敏癥狀加劇。這種情況下?...
葡萄酒：大瓶裝葡萄酒的好處 日期：2016-03-17
1、不易移動
大瓶裝葡萄酒因?yàn)槠潴w積龐大，重量較重，一般不利于四處挪動，同時(shí)也不利于流轉(zhuǎn)。正因?yàn)槿绱耍笃垦b葡萄酒能避免到處搬動，有更多的時(shí)間安靜地成熟。在某種程度上說，可以更好的保證葡萄酒品質(zhì)。
2、恒定的溫度
大瓶裝葡萄酒因有較大的容量，在相?...
葡萄酒：葡萄酒的演化、氧化與老化 日期：2016-03-16
“演化”（Evolution）指事物處在一個(gè)變化、發(fā)展過程。所以，一般情況下，它是指酒的生命周期中從成熟期到頂峰期的階段。也就是在葡萄酒保持一定本有風(fēng)味的同時(shí)，它也開始出現(xiàn)了酒陳年后產(chǎn)生的風(fēng)味，即第三類香氣。
“老化”是指葡萄酒過了頂峰，已經(jīng)走向了衰敗的時(shí)期。也就是逐漸?...
葡萄酒：無醇葡萄酒（No alcohol wine） 日期：2016-03-11
無醇葡萄酒（No alcohol wine）又稱脫醇葡萄酒，是采用新鮮葡萄或葡萄汁進(jìn)行發(fā)酵，并應(yīng)用特種工藝加工而成的，酒精度為0.5%-1.0%的葡萄酒。
用反滲透的方法可以去除酒精，但是葡萄酒中仍會剩余2%到5%的酒精，而且成本比較高。在酒精被蒸餾掉之前，一些芳香化合物和酚類物質(zhì)會流失。之后，?...
葡萄酒：六大長相思葡萄酒產(chǎn)區(qū) 日期：2016-03-11
長相思葡萄酒的口感兩極分化，因?yàn)樗幌衿渌挠泄兜陌灼咸丫疲谖督橛谔鸾放c青草又或者獼猴桃與西番蓮果之間，長相思喝起來有股新翻修過的草地的味道。
長相思（Sauvignon Blanc）葡萄種植廣泛，有一些產(chǎn)區(qū)已經(jīng)將長相思當(dāng)成了他們的主打招牌，并釀造世界上最好的長相思葡萄酒。
...
葡萄酒：薩瓦葡萄酒飲用指南 日期：2016-03-09
薩瓦葡萄酒有很長一段時(shí)間都只是滑雪小屋的飲用酒，但是今天，得益于現(xiàn)代化的釀酒技術(shù)以及當(dāng)?shù)鼐粕痰臒崆椋€有薩瓦葡萄酒擁有的極具吸引力的風(fēng)味口感以及極佳的陳年潛力，薩瓦葡萄酒開始走向世界。這種不尋常的葡萄酒適合那些大膽，偶爾喜歡冒險(xiǎn)滑雪的葡萄酒愛好者。
什么是薩?...
葡萄酒：葡萄酒的果香（Aroma）與酒香（Bouquet） 日期：2016-03-03
一．葡萄酒的果香（Wine
Aromas）
果香往往來自于葡萄本身，又稱為第一類香氣（Primary Aromas）：釀造葡萄酒的時(shí)候，不同的葡萄品種都會提供獨(dú)特的果香，我們稱之為第一類香氣。這些香氣是葡萄中天然得到的典型的水果味，草本植物的氣味和花的氣味。例如，赤霞珠中有覆盆子、綠胡椒甚至...
葡萄酒：德國葡萄酒購買常識 日期：2016-02-26
德國葡萄酒的產(chǎn)地、葡萄品種、葡萄的成熟度、葡萄酒的等級以及葡萄酒的釀造酒莊這些信息都是我們在購買德國葡萄酒前需要了解的。
一、葡萄酒分級
1、目前，德國葡萄酒共分為4個(gè)等級，由低到高為：
日常餐酒（Deutscher
Wein）
地區(qū)餐酒（Landwein）
?...
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