葡萄（Grapes），葡萄屬（Vitis）落葉藤本植物，掌葉狀，3～5缺裂，復(fù)總狀花序，通常呈圓錐形，漿果多為圓形或橢圓，色澤隨品種而異。人類在很早以前就開(kāi)始栽培這種果樹(shù)，幾乎占全世界水果產(chǎn)量的四分之一；其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，可制成葡萄汁、葡萄干和葡萄酒。粒大、皮厚、汁少、優(yōu)質(zhì)、皮肉難分離、耐貯運(yùn)的歐亞種葡萄又稱為提子。
釀葡萄酒專用的葡萄與普通的葡萄有所不同，它們是生命力十分旺盛的攀緣性本質(zhì)藤本植物，類似的品種在北半球分布十分廣泛，其中有約40種極其相似，在植物學(xué)里同屬葡萄類。釀酒葡萄的品種有很多，和我們平常食用的葡萄有很大的差別，釀酒的葡萄皮很厚，果肉少，汁多，并且顆粒小，基本不適合食用。釀酒葡萄的果實(shí)在體型上比鮮食 葡萄更小，果皮也更厚。他們的糖分含量很高，種子也比較大，含有更多單寧。當(dāng)你咀嚼一枚釀酒葡萄的時(shí)候，我們會(huì)嘗到相當(dāng)濃郁的水果風(fēng)味和略帶苦澀的口感， 并伴有果肉分離發(fā)出“嘎嘣嘎嘣”的 聲音，這使得這種小葡萄很適合用來(lái)釀酒。
釀酒葡萄，是指以釀造葡萄酒為主要生產(chǎn)目的的葡萄品種。大致可分為紅色釀酒葡萄品種（用以釀制紅葡萄酒或白葡萄酒）、白色釀酒葡萄品種（主要釀制白葡萄酒）。
世界主要代表品種——紅色釀酒葡萄品種：Cabernet Franc（品麗珠）、Cabernet Sauvignon（赤霞珠）、Carignan（佳麗釀）。
世界主要釀酒葡萄——白色釀酒葡萄品種：Chardonnay（霞多麗）、Riesling（雷司令）、Sauvignon Blanc（長(zhǎng)相思）、Semillon（賽美容）。
釀酒葡萄：藍(lán)布魯斯科葡萄品種（Lambrusco） 日期：2016-04-07
藍(lán)布魯斯科（Lambrusco）原產(chǎn)于意大利中部的艾米利亞-羅馬涅（Emilia-Romagna）大區(qū)，是由一個(gè)野生葡萄品種發(fā)展而來(lái)的。在意大利藍(lán)布魯斯科葡萄僅此一種，但藍(lán)布魯斯科目前已知的子品種至少有60種，遍布整個(gè)意大利，其十分高產(chǎn)的特性長(zhǎng)期以來(lái)一直為人所稱頌。
葡萄品種特征
藍(lán)布...
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釀酒葡萄：綠維特利納葡萄品種（Gruner Veltliner） 日期：2016-03-25
綠維特利納（Gruner Veltliner）是一種重要的中歐白葡萄品種，常?？s寫為GV，占據(jù)奧地利三分之一的葡萄園，品質(zhì)不一，但一般可以給予酒幅度廣泛的香氣：年輕時(shí)表現(xiàn)出青葡萄、蔬菜沙拉，白胡椒的香氣，陳年后發(fā)展出層層的蜂蜜、烤面包的氣息。
低端酒往往清爽、辛香，不適合久藏；而更?...
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釀酒葡萄：西班牙著名釀酒葡萄品種 日期：2016-03-23
一、紅葡萄品種
丹魄（Tempranillo）
被譽(yù)為“西班牙的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)”，它是西班牙最著名的葡萄酒品種。丹魄釀出的葡萄酒顏色呈深寶石紅，帶有櫻桃和黑加侖的氣息，又是伴有香料和巧克力的風(fēng)味。西班牙最著名的丹魄葡萄酒產(chǎn)區(qū)是里奧哈（Rioja）和杜埃羅河（Ribera del Du...
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釀酒葡萄：阿爾巴利諾葡萄品種（Albarino） 日期：2016-03-23
阿爾巴利諾（Albarino）是一種種植在西班牙加利西亞自治區(qū)的獨(dú)特葡萄品種，屬白葡萄品種，它芳香四溢，品質(zhì)出眾。
阿爾巴利諾葡萄皮厚而果小，所釀制的白葡萄酒具有高酒精度及尖刻的酸度，果香濃郁，有杏仁、蘋果、桃、柑橘以及花卉、草、蜜桃的香氣，口感與維歐尼（Viognier）有點(diǎn)相?...
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釀酒葡萄：阿根廷主要釀酒葡萄品種 日期：2016-03-17
紅葡萄品種
馬爾貝克Malbec：在阿根廷占據(jù)著絕對(duì)的主導(dǎo)地位，是阿根廷最重要的紅色釀酒葡萄品種，也是該國(guó)種植面積最廣的優(yōu)質(zhì)葡萄品種。這里的馬爾貝克比法國(guó)的更成熟更豐富。
伯納達(dá)Bonarda：原產(chǎn)于意大利，而如今在阿根廷的種植面積已經(jīng)超過(guò)了原產(chǎn)地，是阿根廷種植面積第?...
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釀酒葡萄：布拉凱多葡萄品種（Brachetto） 日期：2016-03-15
布拉凱多（Brachetto）是一種源于意大利的古老紅葡萄品種，它是一種芳香型的葡萄品種，早熟、產(chǎn)量中低，極易受病毒感染，其果實(shí)串大，結(jié)構(gòu)松散，枝葉較圓，極具辨識(shí)度，適宜在富含鈣物質(zhì)的黏土中生長(zhǎng)。
事實(shí)上，有多種不同的葡萄品種都被稱為“布拉凱多”，本文描述的布拉凱多為皮?...
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釀酒葡萄：南非十大著名釀酒葡萄品種 日期：2016-02-26
一、白葡萄品種
白詩(shī)南（Chenin Blanc）：在南非，白詩(shī)南也叫做“斯特恩”（Steen），是南非種植面積最廣的葡萄品種。用它釀成的葡萄酒具有清新鮮美、果味豐富和易于入口的特點(diǎn)。現(xiàn)代釀酒師們已經(jīng)讓白詩(shī)南葡萄酒的品質(zhì)得到很大的提高，可以釀造出一些口感活潑、風(fēng)味多樣以及具有優(yōu)秀陳...
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釀酒葡萄：德國(guó)著名釀酒葡萄品種 日期：2016-02-24
德國(guó)大約有4/5以上的種植面積為白葡萄品種，其他為紅葡萄品種，著名的釀酒葡萄品種有：雷司令（Riesling）、黑皮諾（Pinot Noir）、施埃博（Scheurebe）、瓊瑤漿（Gewurztraminer），米勒-圖高（Muller-Thurgau），丹菲特（Dornfelder）。
德國(guó)著名釀酒白葡萄品種
1、雷司令（Riesling）：
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釀酒葡萄：司棋亞娃葡萄品種（Schiava） 日期：2016-02-22
司棋亞娃（Schiava）是意大利語(yǔ)中對(duì)幾種葡萄品種的稱呼，這幾種葡萄品種的葡萄皮顏色較深，看上去區(qū)別不大。其名“Schiava”有“斯拉夫（Slave）”之意，許多人認(rèn)為這表明司棋亞娃起源于斯拉夫。在意大利上阿迪杰（Alto Adige）產(chǎn)區(qū)，那些說(shuō)德語(yǔ)的人們將司棋亞娃稱為“Vernatsch”或者“Sudtirol”。
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釀酒葡萄：科維納葡萄品種（Corvina） 日期：2016-01-26
科維納（Corvina）廣泛生長(zhǎng)于意大利加爾達(dá)湖畔的威尼托產(chǎn)區(qū)、瓦爾伯利塞拉山地區(qū)以及到達(dá)北部和東北部的維羅納。有時(shí)候這種葡萄被稱作科維納維羅納斯（Corvina Veronese），據(jù)稱，它已經(jīng)在維羅納生長(zhǎng)了4千多萬(wàn)年。
用其釀造的著名葡萄酒是瓦爾波利塞拉（Valpolicella）法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒，瓦爾?...
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