葡萄（Grapes），葡萄屬（Vitis）落葉藤本植物，掌葉狀，3～5缺裂，復(fù)總狀花序，通常呈圓錐形，漿果多為圓形或橢圓，色澤隨品種而異。人類在很早以前就開始栽培這種果樹，幾乎占全世界水果產(chǎn)量的四分之一；其營養(yǎng)價(jià)值很高，可制成葡萄汁、葡萄干和葡萄酒。粒大、皮厚、汁少、優(yōu)質(zhì)、皮肉難分離、耐貯運(yùn)的歐亞種葡萄又稱為提子。
釀葡萄酒專用的葡萄與普通的葡萄有所不同，它們是生命力十分旺盛的攀緣性本質(zhì)藤本植物，類似的品種在北半球分布十分廣泛，其中有約40種極其相似，在植物學(xué)里同屬葡萄類。釀酒葡萄的品種有很多，和我們平常食用的葡萄有很大的差別，釀酒的葡萄皮很厚，果肉少，汁多，并且顆粒小，基本不適合食用。釀酒葡萄的果實(shí)在體型上比鮮食 葡萄更小，果皮也更厚。他們的糖分含量很高，種子也比較大，含有更多單寧。當(dāng)你咀嚼一枚釀酒葡萄的時(shí)候，我們會(huì)嘗到相當(dāng)濃郁的水果風(fēng)味和略帶苦澀的口感， 并伴有果肉分離發(fā)出“嘎嘣嘎嘣”的 聲音，這使得這種小葡萄很適合用來釀酒。
釀酒葡萄，是指以釀造葡萄酒為主要生產(chǎn)目的的葡萄品種。大致可分為紅色釀酒葡萄品種（用以釀制紅葡萄酒或白葡萄酒）、白色釀酒葡萄品種（主要釀制白葡萄酒）。
世界主要代表品種——紅色釀酒葡萄品種：Cabernet Franc（品麗珠）、Cabernet Sauvignon（赤霞珠）、Carignan（佳麗釀）。
世界主要釀酒葡萄——白色釀酒葡萄品種：Chardonnay（霞多麗）、Riesling（雷司令）、Sauvignon Blanc（長相思）、Semillon（賽美容）。
釀酒葡萄：布拉凱多葡萄品種（Brachetto） 日期：2016-03-15
布拉凱多（Brachetto）是一種源于意大利的古老紅葡萄品種，它是一種芳香型的葡萄品種，早熟、產(chǎn)量中低，極易受病毒感染，其果實(shí)串大，結(jié)構(gòu)松散，枝葉較圓，極具辨識(shí)度，適宜在富含鈣物質(zhì)的黏土中生長。
事實(shí)上，有多種不同的葡萄品種都被稱為“布拉凱多”，本文描述的布拉凱多為皮?...
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釀酒葡萄：南非十大著名釀酒葡萄品種 日期：2016-02-26
一、白葡萄品種
白詩南（Chenin Blanc）：在南非，白詩南也叫做“斯特恩”（Steen），是南非種植面積最廣的葡萄品種。用它釀成的葡萄酒具有清新鮮美、果味豐富和易于入口的特點(diǎn)。現(xiàn)代釀酒師們已經(jīng)讓白詩南葡萄酒的品質(zhì)得到很大的提高，可以釀造出一些口感活潑、風(fēng)味多樣以及具有優(yōu)秀陳...
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釀酒葡萄：德國著名釀酒葡萄品種 日期：2016-02-24
德國大約有4/5以上的種植面積為白葡萄品種，其他為紅葡萄品種，著名的釀酒葡萄品種有：雷司令（Riesling）、黑皮諾（Pinot Noir）、施埃博（Scheurebe）、瓊瑤漿（Gewurztraminer），米勒-圖高（Muller-Thurgau），丹菲特（Dornfelder）。
德國著名釀酒白葡萄品種
1、雷司令（Riesling）：
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釀酒葡萄：司棋亞娃葡萄品種（Schiava） 日期：2016-02-22
司棋亞娃（Schiava）是意大利語中對(duì)幾種葡萄品種的稱呼，這幾種葡萄品種的葡萄皮顏色較深，看上去區(qū)別不大。其名“Schiava”有“斯拉夫（Slave）”之意，許多人認(rèn)為這表明司棋亞娃起源于斯拉夫。在意大利上阿迪杰（Alto Adige）產(chǎn)區(qū)，那些說德語的人們將司棋亞娃稱為“Vernatsch”或者“Sudtirol”。
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釀酒葡萄：科維納葡萄品種（Corvina） 日期：2016-01-26
科維納（Corvina）廣泛生長于意大利加爾達(dá)湖畔的威尼托產(chǎn)區(qū)、瓦爾伯利塞拉山地區(qū)以及到達(dá)北部和東北部的維羅納。有時(shí)候這種葡萄被稱作科維納維羅納斯（Corvina Veronese），據(jù)稱，它已經(jīng)在維羅納生長了4千多萬年。
用其釀造的著名葡萄酒是瓦爾波利塞拉（Valpolicella）法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒，瓦爾?...
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釀酒葡萄：黃麝香葡萄品種（Moscato Giallo） 日期：2015-11-06
黃麝香葡萄（Moscato Giallo）是一種較少見的葡萄品種，只在為數(shù)不多的幾個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)內(nèi)有種植，其產(chǎn)量十分低，所釀制的葡萄酒也屈指可數(shù)。黃麝香葡萄是所有麝香葡萄中最高貴的。這種葡萄成熟的時(shí)間非常晚，所以只有最好的地理環(huán)境才能種植。該葡萄呈現(xiàn)漂亮的金色，有美妙的麝香葡萄的香味。?...
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釀酒葡萄：鮮食葡萄與釀酒葡萄的不同 日期：2015-10-22
我們平日接觸最多的就是鮮食葡萄，名字聽起來比較陌生，其實(shí)就是我們?cè)诔兴曩I的葡萄，個(gè)體大、果皮薄、無核且果肉多。跟釀酒葡萄相比，鮮食葡萄的酸度更低，含糖量更少。
與鮮食葡萄不同，釀酒葡萄（Wine
Grape）都是很小的果粒，皮厚而核大，葡萄的大多風(fēng)味都濃縮在這兩者中...
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釀酒葡萄：肯納葡萄品種（Kerner） 日期：2015-09-30
肯納（Kerner）又稱克爾娜、肯納、克內(nèi)、克恩、克爾、科那，從它在德國擁有高達(dá)5,000公頃（2003年）的種植面積中可以判斷肯納是當(dāng)代德國葡萄培育史上尤為成功的例子。1969年，該品種才用于商業(yè)釀酒，德國另一較為常見的雜交品種是施埃博（Scheurebe）；1995年，較容易成熟的肯納成為德國種植面積第?...
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釀酒葡萄：拜耳公司推出的殺真菌劑對(duì)釀酒葡萄有害 日期：2015-09-10
制藥巨頭拜耳Bayer公司在殺真菌劑會(huì)嚴(yán)重?fù)p害釀酒葡萄的報(bào)告發(fā)布后，已經(jīng)警告葡萄種植者禁止使用其公司推出的殺真菌劑。
拜耳公司官方網(wǎng)站上發(fā)表的一份聲明稱，在歐洲的五個(gè)國家的市場上的檢測報(bào)告顯示，使用過該殺真菌劑的葡萄釀造的葡萄酒有出現(xiàn)過“非典型癥狀”。
拜耳?...
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釀酒葡萄：希臘釀酒師建議將希諾瑪洛推向世界 日期：2015-08-11
希諾瑪洛（Xinomavro）是一種高單寧酸性的葡萄品種，在希臘西北部地區(qū)被翻譯成“酸性黑”，也這是Amyndeon地區(qū)和納烏莎偏南部地區(qū)家庭對(duì)希諾瑪洛的稱呼，希諾瑪洛被酒農(nóng)稱之為最有能力開發(fā)希臘葡萄酒全部潛力的葡萄品種。
在這兩個(gè)地區(qū)的酒農(nóng)已經(jīng)成功收獲了除希臘以外的能與希諾瑪洛混...
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