圣愛斯泰夫（Saint-Estèphe）又譯為：圣達使提芬、圣埃斯泰夫，位于法國波爾多左岸梅多克產區（Medoc）北部，上梅多克著名酒村之一，葡萄種植面積約有1200公頃，出產單寧突出，酒體豐滿的紅葡萄酒，年產量約900萬瓶。

該產區的土壤結構復雜多樣，除了零星的礫石地外，大部分是黏土，西北邊還混有一些石灰質土壤。黏土的排水性不佳，再加上該產區位置偏北，氣候比較涼爽，因此這里的葡萄成熟較慢，釀出的紅葡萄酒酸度較高，是整個波爾多產區內單寧最重、酒體最渾厚強勁的葡萄酒。產區紅葡萄酒口感酸澀剛硬，風格粗獷，單寧收斂性強，甚至帶有泥土味，經過數年陳釀之后，香氣與口感都會變得柔順，富有層次。本產區葡萄酒的特殊之處在于，酒色極為深重，酒質深邃渾厚，帶有礦物味道，卻又不失活潑。

圣愛斯泰夫產區葡萄園內主要種植的葡萄品種為霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot），此外，還種植一些波爾多常見的紅葡萄品種，如品麗珠（Cabernet Franc）、味而多（Petit Verdot）、佳美娜（Carmenere）、馬爾貝克（Malbec）。

圣埃斯泰夫產區的葡萄種植面積（1200公頃）在上梅多克4個著名子產區中排名第二，僅次于波雅克（1100公頃）。不過，圣埃斯泰夫沒有一家特級酒莊，列級酒莊也只有區區五家，而且各酒莊的規模都不大，但其葡萄酒品質卻是相當出眾的，五家列級酒莊中至少有兩家的葡萄酒都屬于上乘之作。

該產區的五家列級酒莊分別為：夢玫瑰酒莊（ChateauMontrose）、愛士圖爾酒莊（ChateauCos d'Estournel ）、凱隆世家酒莊（ChateauCalon-Segur）、拉科魯錫酒莊（Chateau Lafon Rochet）、科斯拉百麗酒莊（Chateau Cos Labory）。此外，圣愛斯泰夫產區與相鄰產區最大的區別在于擁有眾多的中級酒莊（cru bourgeois ）。