卡奧爾產區（Cahors）位于法國西南產區卡奧爾市附近，洛特（Lot）河兩岸，卡奧爾產區專注于生產口感濃稠，顏色深黑的紅葡萄酒，它是法國西南產區的一個重要組成部分，葡萄園面積達到4,200公頃，葡萄酒年產量3,000萬瓶，且全部為紅葡萄酒。

風土條件

卡奧爾產區的主要土壤類型是石灰巖。產區離大西洋和地中海的距離相當，冬季比靠近海岸的地區（如波爾多）更加寒冷，但光照充足，夏季溫度也較高，這為葡萄的成熟提供了絕佳的條件，也造就了該產區葡萄酒濃縮的口感。

葡萄品種

卡奧爾產區（Cahors）最主要的葡萄品種是馬爾貝克（Malbec），其次是梅洛（Merlot）和丹娜（Tannat）。根據相關規定，馬爾貝克在卡奧爾產區的任何一款AOC級別葡萄酒中所占的比例不少于70%，而剩下的30%為梅洛和丹娜。近年，不太起眼的葡萄品種黑玉蘭康（Jurancon Noir）也躋身為法定的混釀葡萄品種，不過其所占的比例微不足道。還值得一提的是，品麗珠（Cabernet Franc）和長相思（Sauvignon Blanc）這兩種葡萄品種在卡奧爾被嚴格排除在法定葡萄陣列之外。

產區葡萄酒

卡奧爾產區（Cahors）所產的葡萄酒深受法國人的青睞，這里所出產的紅葡萄酒呈如墨水般的深黑色，個性十足，酒體健碩，味道清香，包括香料、咖啡、黑色水果的香氣，有紅葡萄酒中“黑酒”的美譽。現在法國已經對“黑酒”這一歷史名稱申請了法律保護，使其成為卡奧爾產區頂級葡萄酒的象征標志。