葡萄酒是羅馬文化中不可分割的一部分，隨著羅馬帝國(guó)勢(shì)力的慢慢擴(kuò)張，葡萄和葡萄酒又迅速傳遍法國(guó)東部、西班牙、英國(guó)南部、德國(guó)萊茵河流域和多瑙河?xùn)|邊等地區(qū)。在這段期間，有些國(guó)家曾實(shí)施禁止種植葡萄的禁令，不過(guò)，葡萄酒還是在歐陸上風(fēng)行。

葡萄酒在中世紀(jì)的發(fā)展得益于基督教會(huì)。對(duì)基督徒而言，葡萄酒是耶蘇圣血的象征。四世紀(jì)初羅馬皇帝君士坦丁（Constantine）正式公開(kāi)承認(rèn)基督教，在彌撒典禮中需要用到葡萄酒，助長(zhǎng)了葡萄樹(shù)的栽種和葡萄酒釀造技術(shù)的發(fā)展。而基督教的北傳，也讓葡萄被帶往天氣寒冷、生長(zhǎng)困難的北歐，意外地促成了歐洲寒冷氣候區(qū)葡萄酒業(yè)的發(fā)展。

哥倫布發(fā)現(xiàn)新大陸后，西班牙和葡萄牙的殖民者、傳教士在十六世紀(jì)將歐洲的葡萄品種帶到南美洲，在墨西哥、加利福尼亞半島和亞利山那等地栽種。

十九世紀(jì)初開(kāi)始，從新大陸傳進(jìn)歐洲的各種葡萄樹(shù)病蟲(chóng)害，如霜霉病和白粉病等，對(duì)歐洲種葡萄造成很大的傷害。其中以根瘤蚜病最為嚴(yán)重，法國(guó)有250萬(wàn)公頃的葡萄園受到殃及。直到十九世紀(jì)后期，才找到利用嫁接的技術(shù)，將歐洲葡萄品種植在美洲葡萄植株上，利用美洲葡萄的免疫力來(lái)抵抗根瘤蚜病蟲(chóng)害的方法，而且沿用至今。

1857年法國(guó)細(xì)菌學(xué)家巴斯德（L.Pasteur）發(fā)現(xiàn)葡萄酒制造的原理在于酵母菌將葡萄汁里的糖轉(zhuǎn)化為酒精，他還完成了葡萄酒的成分與葡萄酒的老化等研究，使得葡萄酒的釀造技術(shù)得以大大提高，并成為專(zhuān)業(yè)學(xué)科。

第二次世界大戰(zhàn)后，一些酒廠和釀酒師便開(kāi)始在全世界找尋適合的土壤、相似的氣候來(lái)種植優(yōu)質(zhì)的葡萄品種，研發(fā)及改進(jìn)釀造技術(shù)，使整個(gè)世界葡萄酒事業(yè)興旺起來(lái)。尤以美國(guó)、澳洲采用現(xiàn)代科技、市場(chǎng)開(kāi)發(fā)技巧，開(kāi)創(chuàng)了今天多彩多姿的葡萄酒世界潮流。