（資料來源：要紅酒網 / Yhj9.com）

有機葡萄種植（Organic grape planting）是一種在生產中不使用化學合成的肥料、農藥等，而是遵循自然規律，采取農作、物理和生物動力的方法來培肥土壤、防治病蟲害。在有機種植中，禁止使用合成化學產品，因為合成農藥通常具有系統性或穿透性。穿透性產品通過葉子的氣孔進入植物，并通過其汁液分布在葡萄中。從保護角度來看，這是當時最有效的產品，但是卻已經滲透到葡萄內部，化學合成物質也就會出現在葡萄酒中。

有機葡萄種植并非不能使用化學肥料，在有機農業中，可以使用化學產品（例如防治蟲害的波爾多液和硫），但只能使用有機認證的產品，不能使用合成產品。所以“有機種植是不使用化學藥品”的說法是不正確的，幾乎沒有葡萄酒生產商“不噴灑農藥”。當然，對于這些藥品的使用，一些國家有著非常嚴格的標準，以波爾多液（硫酸銅）來說，因為會造成土壤中銅的殘留積累，毒化土壤，已經有了逐漸減少的趨勢。

按照歐盟的法案規定，釀造有機葡萄酒（Organic wine）的葡萄必須是由有機種植方法所得。歐盟RCE834/2007號法案對此有明確細致的規定，其總體精神可歸納為：盡量使用可再生的動植物資源，以及減少不可再生資源的使用。在防治病蟲害方面，更多使用生物制劑，簡而言之，就是希望能夠更加自然。法案中提到，所有的藥品都應該是來源于自然的，如動植物，微生物或者礦物質，除非，所需物質是稀缺的或是暫時還沒有找到其他的解決辦法。

提到有機種植就不得不說綠色采收，它能夠較大幅度的控制產量，有效的提升葡萄和葡萄酒的品質。綠色采收（Green harvesting）是釀酒葡萄種植方面的一個技術術語，指的是在葡萄藤上的葡萄成熟之前，人工移除部分整串葡萄，目的是平衡葉量與果量，讓最后采收的果實達到更好的成熟度和集中度，實現更高的葡萄和葡萄酒品質。

綠色采收是一個比較現代的提升葡萄酒品質的手段，經常用于對葡萄酒品質有較高要求的葡萄酒產區或酒莊。因為成本高昂，絕大部分葡萄酒產區不會進行綠色采收。在風土條件優越，較為適合葡萄生長的產區，葡萄藤往往會結出過多的果實。綠色采收通常是在葡萄即將轉色之前進行，葉片通過光合作用形成糖分等物質，糖分積聚是葡萄成熟的重要過程。一棵葡萄藤在葉片數量一定的前提下，如果果串太多，葡萄藤在成熟期會承受過多壓力，而且最后采收的果實很有可能風味不夠集中或成熟度不夠。