品酒不是簡單的喝酒，品酒可以讓我們更加了解酒的特點，提高自我鑒賞能力。市場上有太多的紅酒可供選擇，我們要通過系統的學習來識別酒的好壞,隨之挑選出我們自己喜歡的葡萄酒。紅酒品鑒其實并不復雜，只要關注三點：外觀，嗅覺，口感。

品嘗技巧

最初品嘗葡萄酒的時候，不要被別人天花亂墜的評酒詞所迷惑，這些詞匯需要慢慢的積累，慢慢的理解這些詞所代表的意思，品酒需要經驗積累，不能一日成才！

品酒記錄的意義

對自己品嘗過的酒做系統的記錄

養成良好正確的分析思維

通過自己的記錄向別人介紹你品嘗過的葡萄酒

在選購的時候評估酒的品質

監控酒的狀態，尤其在葡萄酒投資中顯的額外重要

品嘗環境

良好的自然光或白光（過于強烈的光線會影響視覺）

無異味的環境（異味會影響嗅覺，例如香水，香煙，廚房的味道）

白色的背景（便于觀察酒的顏色）

干凈的口腔（品酒前吸煙，口香糖，牙膏等會影響味覺的判斷）

標準的 ISO（International Standards Organization)品酒杯

酒杯的選擇

建議選擇標準品酒杯（ISO杯），1974年由法國INAO（國家原產地命名委員會）設計，現在廣泛用于國際品酒活動，不論是品酒比賽還是葡萄酒學校或者研究機構都用這種酒杯作為品評用酒杯。這個酒杯好就好在是個全能型酒杯，不論是紅、白葡萄酒，起泡酒還是加強型葡萄酒（波特酒或雪莉酒）甚至白蘭地，都可以用這個酒杯來進行品嘗。杯子用水晶或無色的玻璃制成，不要雕琢和裝飾，以便于更好的看到酒的顏色。

酒杯用要溫水清洗，認真的擦拭干凈。擦干的杯子立放或掛起來，不要染上其它氣味。

葡萄酒在不同形狀的杯子里表現也會不同，最主要的是香氣，顏色的判斷也會依據倒入酒的多少而產生誤差，為了公平正確的品鑒葡萄酒，我們選用 ISO 酒杯時，葡萄酒的斟入量為酒杯的三分之一高度，過多不便于觀察酒色和“搖杯”，香檳/起泡酒斟入量為酒杯的三分之二高度，過少不便于觀察酒的氣泡。