葡萄酒
葡萄酒是用新鮮的葡萄或葡萄汁經(jīng)發(fā)酵釀成的酒精飲料。通常分紅葡萄酒、白葡萄酒、桃紅葡萄酒、氣泡酒和貴腐葡萄酒這幾種種。
紅葡萄酒是紅葡萄帶皮浸漬發(fā)酵而成；白葡萄酒是葡萄汁發(fā)酵而成的；桃紅葡萄酒是由紅葡萄制成，但加工方法卻和白葡萄的相同。
氣泡酒又名起泡酒或汽酒，因酒中含有一定數(shù)量的二氧化碳形成氣泡。二氧化碳通過酒的發(fā)酵在瓶內(nèi)（如：香檳制法）或大型儲酒缸中（如：沙爾馬制法）自然形成，或被注入酒中。
貴腐葡萄酒因利用附著于葡萄皮上被一種稱之為“貴族霉”的作用釀制而成，又名“貴腐酒”。
葡萄酒：波爾多AOC與超級波爾多AOC區(qū)別 日期：2016-04-28
目前最新的法國葡萄酒可以分為三類，最高級的是AOC/AOP法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒。實際上AOC/AOP按產(chǎn)區(qū)級別仍可以細分為：
列級名莊(Grand Cru）
中級酒莊（Cru Bourgeois）
村莊級AOC（如Pauilac-AOC）
產(chǎn)區(qū)級AOC（如Medoc-AOC）
超級波爾多AOC（如Bordeaux Superieur-AOC)
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葡萄酒：盤點物美價廉的優(yōu)質(zhì)葡萄酒 日期：2016-04-27
一、物美價廉的紅葡萄酒
1、黑皮諾（Pinot Noir）
盡管黑皮諾是一種非常嬌貴的葡萄品種，但還是有很多地方能生產(chǎn)出物美價廉的黑皮諾葡萄酒，比如法國的朗格多克-魯西榮產(chǎn)區(qū)（Languedoc-Roussillon）、阿根廷和智利的巴塔哥尼亞產(chǎn)區(qū)（Patagonia）等，這些地區(qū)出產(chǎn)的黑皮諾售價都在20美...
葡萄酒：比較霞多麗和維歐尼葡萄酒 日期：2016-04-26
霞多麗和維歐尼葡萄酒的共同點：兩者都是口感濃郁酒體飽滿的白葡萄酒，通常經(jīng)橡木桶陳釀后產(chǎn)生奶油的味道。然而如果你專注于霞多麗和維歐尼的香氣，你會發(fā)現(xiàn)它們是完全不同的。為了簡單起見，我們將談論橡木桶陳釀過的霞多麗和維歐尼之間的差異。實際上這種比較是更具有挑戰(zhàn)性的盲品之一?...
葡萄酒：為什么葡萄酒會有很多種顏色？ 日期：2016-04-26
1.葡萄品種
紅葡萄酒的顏色主要是從葡萄皮里浸漬出來的，而由于不同品種的葡萄顏色有深有淺，葡萄皮有薄有厚，因此它們釀造出的葡萄酒的顏色也各不相同。例如，赤霞珠和西拉的葡萄皮比較厚，而黑皮諾的葡萄皮比較薄，所以，赤霞珠葡萄酒和西拉葡萄酒的顏色通常要比黑皮諾葡萄酒?...
葡萄酒：有機葡萄酒在意大利消費量翻倍增長 日期：2016-04-19
近年來有機葡萄酒的消費比例一直在不斷的增加，從2013年的2%到2014年的12%。
有機葡萄酒全球銷售額在2015年達到了2.05億歐元，其中在國內(nèi)市場就達到了6800萬歐元。
其中1.37億來自出口貿(mào)易，同比增長38%，與整個葡萄酒行業(yè)相比增長了5%。德國是主要的出口市場，占銷售總額?...
葡萄酒：區(qū)分加強酒、加香酒和加氣酒 日期：2016-04-18
加強葡萄酒（Fortified
Wine）
加強葡萄酒（利口葡萄酒）是在天然葡萄酒中加入白蘭地、食用精餾酒精或葡萄酒精、濃縮葡萄汁等的方法來提高酒精含量。
加強型葡萄酒通常被稱為“餐后甜酒”。在法國，法律規(guī)定只有酒精度達到17.5度以上的加強型葡萄酒才能被稱為餐后甜酒。加強?...
葡萄酒：托卡伊葡萄酒的六種類型 日期：2016-04-13
托卡伊（Tokaji）葡萄酒的類型包括：干白葡萄酒（Tokaji wine）、莫羅得尼（Tokaji Szamorodni）、阿蘇（Tokaji Aszu）、阿蘇至寶（Aszu Eszencia）、托卡伊至寶（Tokaji Eszencia）和現(xiàn)代風格的甜白葡萄酒（Modern stlye）。
托卡伊干白葡萄酒（Tokaji wine）：托卡伊干白葡萄酒的葡萄沒有經(jīng)過貴腐菌的侵染，有?...
葡萄酒：桶酒試飲（Barrel tasting） 日期：2016-04-13
桶酒試飲（Barrel tasting）對于酒莊的釀酒師們來說，是一項非常重要的必行工作，他們需要通過每天品、每桶品來紀錄每桶葡萄酒的脈搏、呼吸和演化，它是釀酒的一道重要工序。
在釀造葡萄酒時會需要桶酒試飲，不僅僅混釀各品種的葡萄酒時需要，就算以單一品種釀造的葡萄酒也都需要調(diào)配...
葡萄酒：阿爾巴利諾葡萄酒（Albarino） 日期：2016-04-12
阿爾巴利諾（Albarino）是一種主要種植在西班牙加利西亞自治區(qū)的獨特葡萄品種，它芳香四溢，品質(zhì)出眾。在西班牙語中該品種被稱為“Albarino”，而在葡萄牙北部的綠酒（Vinho Verde）產(chǎn)區(qū)，該品種則被稱為“Alvarinho”。用阿爾巴利諾葡萄酒來搭配清淡的亞洲菜肴或者海鮮是絕佳的選擇。
阿爾?...
葡萄酒：葡萄酒的青椒味（Bell Pepper ） 日期：2016-04-08
如果你一直想知道為什么有些年輕葡萄酒品嘗起來真的會有青椒味，那么這個答案可能是甲氧基吡嗪。青椒味源于一個特定的被稱為甲氧基吡嗪（簡稱吡嗪）的香氣化合物。這個香氣化合物在“波爾多家族”葡萄品種中出現(xiàn)率更高，如：長相思、品麗珠、赤霞珠、梅洛、佳美娜、馬爾貝克。
含...
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