霞多麗和維歐尼葡萄酒的共同點：兩者都是口感濃郁酒體飽滿的白葡萄酒，通常經(jīng)橡木桶陳釀后產(chǎn)生奶油的味道。然而如果你專注于霞多麗和維歐尼的香氣，你會發(fā)現(xiàn)它們是完全不同的。為了簡單起見，我們將談?wù)?a href="http://www.xuqinghua.cn/article-1985.html" target="_blank">橡木桶陳釀過的霞多麗和維歐尼之間的差異。實際上這種比較是更具有挑戰(zhàn)性的盲品之一。幸運的是，有一些明顯的差異可以通過學(xué)習(xí)識別。

一、香氣對比

霞多麗的香氣：黃蘋果和檸檬

霞多麗葡萄酒最明顯的一個水果香氣之一就是黃蘋果，無論是哪個產(chǎn)區(qū)的霞多麗，其葡萄酒的香味幾乎總是圍繞著黃色仁果類。有些涼爽氣候產(chǎn)區(qū)未經(jīng)橡木桶陳釀的霞多麗（如夏布利）會帶有更多的柑橘特征。在大多數(shù)情況下，占主導(dǎo)地位的蘋果和梨的芳香是霞多麗的亮點。除此之外，出現(xiàn)柑橘或菠蘿香味顯示了葡萄酒的成熟，而不太成熟的霞多麗多出現(xiàn)檸檬的香味。

維歐尼的香氣：香水和柑橘

維歐尼的主要香氣是以玫瑰花為主的花香氣味以及充滿異國情調(diào)的香水味。除此之外，在維歐尼身上表現(xiàn)突出的水果味是柑橘味（一般是甜柑橘）。一般情況下，不會表現(xiàn)出新鮮帶酸味的柑橘，而更像是柔順的橘子奶昔或橘子味的糖果。因為甜味能增加芳香，這導(dǎo)致很多人以為維歐尼品嘗起來是甜的，但實際上釀造出來的葡萄酒總是干型的。

二、口感差異

霞多麗葡萄酒是一種酒體飽滿的干型白葡萄酒，具有蘋果、蜜瓜還有楊桃等水果氣息，霞多麗干白是為數(shù)不多的在橡木桶中陳年的白葡萄酒，你會發(fā)現(xiàn)經(jīng)橡木陳釀的霞多麗葡萄酒有奶油、香草和黃油的口感。霞多麗葡萄酒的口感高度依賴于葡萄的生長產(chǎn)區(qū)。維歐尼葡萄酒一開始會有非常柔順的口感，在品嘗中期會感受到油膩以及苦味的柑橘味。在酒體方面，兩者都差不多（尤其是來自于相同氣候產(chǎn)區(qū)時）。除了柑橘，維歐尼往往有更多的苦味，就像杏仁的味道。

三、食物配餐

霞多麗葡萄酒：經(jīng)橡木桶成的霞多麗喝起來有奶油和蠟狀物的感覺，幾乎沒有甜味，并集中表現(xiàn)出檸檬和黃蘋果的香味。與霞多麗葡萄酒匹配的食物多是綠色草本植物，如龍蒿、香薄荷和百里香還有奶油（或類似的乳狀食物）以及更精簡的肉類，包括雞、火雞、豬里脊或扇貝。

維歐尼葡萄酒：經(jīng)橡木桶成的維歐尼有更高濃度的香水味，芳香的品質(zhì)和油膩的口感使得它嘗起來酸度非常低。可以搭配摩洛哥或突尼斯香料（如藏紅花、生姜、辣椒），根類蔬菜如胡蘿卜、白蘿卜和山藥，水果（杏和橘子）以及鮮味集中的蛋白質(zhì)（包括水煮蝦或龍蝦、魚、豬肉等）。