葡萄酒品質是否良好從外觀上是很難判斷的，若想真正知道一瓶葡萄酒是否壞掉，就一定要打開后，看過、聞過、喝過才知道是不是已經變質了。那么具體該如何鑒別呢？要知道，葡萄酒變質有以下幾條主要特征：

外觀的改變

酒色渾濁，飄著雪花或是黯淡無光的葡萄酒，都有可能產生了變質。陳年的葡萄酒有沉淀是正常的，葡萄酒在運輸或儲藏時溫度太低，也有可能出現結晶狀的沉淀物，這些都是屬于正常現象。

香氣的改變

打開葡萄酒后，出現了類似腐爛木塞發出的腐臭味，或者是臭雞蛋、二氧化硫味、苦臭油味，那就要小心葡萄酒可能變質了，這些異味都會給人不舒服的感受，不僅干擾和消減了葡萄酒的香氣，也使葡萄酒的口感變得粗糙、平淡，甚至怪異而無法飲用。

口感的改變

其實在聞到了異味那里就差不多可以了，如果心里覺得葡萄酒十有八九已經變質了，那就不要飲用該酒了。不過變質輕微或沒有明顯異味的變質常?？梢蕴用撚^色和聞香兩個步驟，不過即使是輕微的變質也可使葡萄酒的口感變得平淡無生氣，甚至變酸或變苦，失去其應行的果味和良好回味。

學會了鑒別葡萄酒是否變質的方法，以后在生活中要是遇到這種情況，就能及時的發現，當然，也不要急著把變質的酒倒掉，可以用它清洗油漬、玻璃，消毒廚具。