1973年，南非葡萄酒及烈酒管理局（Wine and Spirit Board）正式頒發了葡萄酒產區分級制度——“Wine of Origins”（簡稱WO）。部分分級制度還借鑒了法國的Appellation d’Origine Controlée（AOC）制度。

WO分級中葡萄酒產區被分成四個等級：地理大區（像開普敦地區）、地域大區（像Overberg）、接著才是地區（像Walker Bay），最后才是次區（像Elgin）。上述地理大區、地域大區、地區的劃分主要還是根據行政意義上的界限，而真正參照葡萄酒產業數據和風土劃分的區域，則是最小的次區單位，平時我們談論和選購南非葡萄酒的時候主要還是以地域大區和地區作為依據。

WO制度的出臺主要是希望通過酒標來更精確的告訴顧客酒的產地和品質，因此除了產區上的制定參照了老世界的做法之外，像法定許可的葡萄品種，如何搭建葡萄格架，灌溉手法和采摘限量等等都沒有被制定到這次的制度當中。