在了解垂直品鑒和水平品鑒之前，我們可以先了解垂直年份和水平年份，垂直年份即是指不同年份某一特定酒莊的某款葡萄酒，水平年份是指同一年份不同酒莊不同酒款的葡萄酒。在組織葡萄酒品鑒的過程有多種方式，你可以選擇是垂直品鑒還是水平品鑒。

一、垂直品鑒

根據之前了解到的垂直年份的信息。我們可以知道垂直品鑒就是飲用同一生產商釀造的不同的年份的葡萄酒，通過品嘗不同年份的酒，能更好的對該酒莊不同年份的同款酒進行對比，從而快速的了解相關的葡萄酒知識。

由于在垂直品鑒過程中，唯一的區別是年份，你會更加深刻地體會到生長環境對葡萄酒最終風格的影響。你會發現年份與年份之間的差異比你想象的更大。垂直品鑒能幫助你覺察出不同葡萄酒之間的微妙差異。

二、水平品鑒

水平品鑒又叫平行品鑒，是指飲用同一年份生產商釀造的不同葡萄酒。能讓你很好地了解不同生產商之間的差異。在一場水平品鑒中，你會品鑒到同一年份的不同酒款。這些酒通常會具有一些相似處。

通常，用于水平品鑒的酒款來自同一產區。如果不是來自同一產區，你會發現這些酒的差異過大，你根本無法品鑒出來。當然，也不必完全按照產區來挑選酒款。有些小型品鑒會，可以選擇將某種葡萄品種的葡萄酒進行對比，一個品種在不同地區展示出來的風味都是不一樣的，通過水平品鑒，可以感受到它們之間微妙的差異，但是每款酒一定要是選擇同一年份的。