創(chuàng)造歷史

“酒鼻子”是法語(yǔ)Le Nez du Vin直譯過(guò)來(lái)的名字，發(fā)明者是法國(guó)人讓·勒諾瓦（Jean Lenoir）。酒鼻子誕生于1980年法國(guó)品酒和酒香鑒賞文化的革新時(shí)期，至今已經(jīng)有36年的歷史！讓·勒諾瓦是一位對(duì)世界葡萄酒界有著一定影響力、做出過(guò)貢獻(xiàn)的人物。他出生于勃艮第，繼承了勃艮第人典型的激情、鄉(xiāng)音以及對(duì)葡萄酒工作的敏感與專業(yè)。

工作原理

葡萄酒鑒賞實(shí)際上是一門(mén)感官鑒賞學(xué)，嗅覺(jué)是葡萄酒鑒賞中的重中之重。通過(guò)分辨香氣，我們能夠知道酒的好壞，可以分辨不同風(fēng)格的葡萄酒，知道它不同的釀造品種以及它的產(chǎn)地。“酒鼻子”囊括了世界知名葡萄品種、著名產(chǎn)地以及世界名酒里的各種典型氣味，并配多種語(yǔ)言版本的說(shuō)明卡加以說(shuō)明。

訓(xùn)練有素的品酒師和調(diào)香師，他們通常是使用類比法，借助一種熟悉的香氣來(lái)描述他們聞到的香氣。使用類比法，首先要在大腦里面建立完整的香氣坐標(biāo)。

種類

酒鼻子共包含葡萄酒中的78種典型氣味，分為54香味系列、12濁味系列和12橡木系列。

54香味系列包含了法國(guó)以及世界各地著名的葡萄酒所能夠釋放出來(lái)的所有典型香氣，包括葡萄品種和某些產(chǎn)地特有的香氣，同時(shí),這個(gè)系列涵蓋了葡萄酒香氣的全部香系，以及各個(gè)香系中最典型的香味。

12濁味系列包含了12種葡萄酒中常見(jiàn)的濁味，是葡萄酒品質(zhì)出現(xiàn)問(wèn)題時(shí)產(chǎn)生的常見(jiàn)異味，例如釀造過(guò)程中的失誤或者是軟木塞污染等等。

橡木12香系列則對(duì)橡木進(jìn)行深入的研究，從制桶廠，不同橡木品種，到橡木桶在葡萄酒成熟過(guò)程中的影響。以及在成熟過(guò)程中，橡木桶對(duì)葡萄酒正面或負(fù)面的影響，生成的十二種主要香氣。

使用方法

酒鼻子的使用方法非常的簡(jiǎn)單，隨意取出一支香精瓶嗅一嗅，試著推測(cè)它屬于哪一種香味類別（果香類，花香類，植物類,動(dòng)物類還是熏烤類），接下來(lái)試著把范圍縮小，找出到底是什么味道，通過(guò)對(duì)香精瓶不斷的品嗅，訓(xùn)練我們嗅覺(jué)及其靈敏度，積累我們頭腦中的香味參照。

在學(xué)習(xí)香氣的同時(shí)，“酒鼻子”實(shí)際還教會(huì)了你一套國(guó)際通用的葡萄酒語(yǔ)言，教你準(zhǔn)確無(wú)誤的把葡萄酒無(wú)形卻令人驚嘆的香氣形象地描繪出來(lái)，同時(shí)這套工具目前已經(jīng)被翻譯成8種語(yǔ)言版本，使它能夠被全世界的品酒師和愛(ài)好者所使用。