很多傳統的葡萄品種都可以釀制成甜白葡萄酒（運用釀酒技術，與葡萄本身無關），這包括：雷司令（Riesling），瓊瑤漿（Gewurztraminer），白麝香（莫斯卡托），白詩南（Chenin Blanc），特濃情（Torrontes）。

這些葡萄品種（除了白詩南）都被稱為芳香型葡萄，正是一種叫做terpenes的香氣化合物給這些葡萄帶去甜美的芳香。用芳香型白葡萄釀造的葡萄酒也可以稱之為芳香型白葡萄酒。當然還有一些芳香型紅葡萄品種，比如司棋亞娃Schiava (又名Trollinger),布拉凱多Brachetto,紅麝香和弗雷伊薩Freisa。

甜白葡萄酒搭配技巧

辛辣的食物：低酒精度、冰鎮過的甜白葡萄酒與辛辣的食物是完美的配對。

咸味的食物：甜白葡萄酒與咸味的食物相結合會產生理想的甜咸味。

酸味的食物：高酸度的甜白葡萄酒（比如雷司令）可以很好的處理酸醋醬。

清淡的肉類：低等或中等濃度的甜白葡萄酒與同樣風味的肉類或豆腐很搭。

甜醬汁：含有糖，甜角或蜂蜜的亞洲醬料適合搭配甜白葡萄酒。

甜品：焦糖，奶油，水果，香草或椰子的甜品與甜白葡萄酒搭配食用。