波爾多白葡萄酒中最有名的是甜白葡萄酒，一些世界上偉大的甜白葡萄酒生產酒莊集中于波爾多地區的蘇玳（Sauternes）和巴薩克（Barsac）葡萄酒產區，在1855年蘇玳和巴薩克分級，入選的21個酒莊被分為三個級別，分別是優等一級酒莊、一級酒莊和二級酒莊。該產區釀造甜白葡萄酒的葡萄品種一般為賽美蓉（Semillon）、長相思（Sauvignon Blanc）和密斯卡岱（Muscadelle）。

波爾多著名的甜白酒莊集中在蘇玳和巴薩克產區，包括：伊甘莊園 （Chateau d'Yquem）、芝路莊園（Chateau Guiraud）、奧派瑞莊園（Clos Haut-Peyraguey）、拉佛瑞佩拉莊園 （Chateau Lafaurie-Peyraguey）、琉塞克莊園（Chateau Rieussec）、斯格拉哈伯莊園（Chateau Sigalas-Rabaud）、哈寶普諾莊園（Chateau Rabaud-Promis）、古岱莊園（Chateau Coutet）、白塔莊園（Chateau La Tour Blanche）、海內威農莊園 （Chateau de Rayne-Vigneau）、緒帝羅莊園（Chateau Suduiraut）、克利芒莊園（Chateau Climens）等。

除了甜白之外，波爾多還出產頂級干白葡萄酒，并且大多數由長相思（Sauvignon Blanc）、賽美容（Semillon）等葡萄釀制而成。最好的干白葡萄酒產于佩薩克-雷奧良（Pessac-Leognan），奧比昂酒莊位于此，這里的干白常常是長相思與賽美容的混合酒。AOC法律規定，這些地區的白葡萄酒需要經過橡木桶的陳釀，以增加葡萄酒的復雜性與層次感。有時候，年輕的波爾多白葡萄酒嘗起來會有些橡木桶的味道，但是幾年之后，酒的層次感就會被顯露出來。

波爾多著名的干白酒莊集中于格拉夫地區，包括：奧比昂酒莊（Chateau Haut-Brion）、寶斯高莊園（Chateau Bouscaut）、卡爾邦女莊園 （Chateau Carbonnieux）、拉圖瑪蒂雅克莊園（Chateau Latour-Martillac）、馬拉蒂克-拉格維爾（Chateau Malartic-Lagraviere）、奧莉薇莊園（Chateau Olivier）、騎士莊園（Domaine de Chevalier）、歌欣莊園（Chateau Couhins）、歌欣樂頓莊園（Chateau Couhins-Lurton）、拉維爾奧比良莊園（Chateau Laville-Haut Brion）等。