掛杯現象是指葡萄酒倒入酒杯后，輕輕搖晃酒杯，讓葡萄酒在杯中順時針搖動，當葡萄酒在杯壁中走過時，一般會留下一些葡萄酒“淚痕”，我們稱之為掛杯。一般在品酒的時候，都會看到掛杯現象，那么為什么葡萄酒會產生掛杯現象？掛杯能反映出什么，我們又該如何正確認識葡萄酒的掛杯現象。

葡萄酒中存在的大量酒精會在接觸空氣后迅速蒸發，所以在搖晃酒杯時，葡萄酒與空氣相接觸，酒精比水更快速的蒸發掉，酒精就會聚集在酒液的上方，當酒液開始往下流動時，酒精便會比水更緩慢的流下，甚至會出現停留在杯壁上的現象，這就是掛杯現象產生的原因。

一般來說，掛杯現象比較明顯的酒，其酒精、糖分的含量也相對較高，但這也不能作為判斷葡萄酒質量好壞的一個參考依據，幾乎所有的葡萄酒都會有掛杯，但是掛杯有長有短，掛杯厚且長說明該葡萄酒酒精濃度高、含糖量也高，反之亦然。

歸根結底，我們可以通過掛杯現象來判斷葡萄酒的口感，但是不能判斷出酒質的好壞，所以我們在搖晃酒杯來觀察掛杯的同時，也不要忘了主要的目的還是為了更好的品酒，以免浪費時間致使葡萄酒的酒香白白散去。