意大利（Italia）位于地中海區(qū)，整體氣侯干燥炎熱，天然條件非常適合葡萄生長(zhǎng)，是全世界最大的葡萄酒出產(chǎn)國(guó)，其產(chǎn)量將近全球的五分之一。由于地形變化較大，各地氣候不同、加之葡萄品種繁多，使意大利擁有許多風(fēng)味不同、性格獨(dú)特的葡萄酒。

意大利是全世界最早的釀酒國(guó)家之一，公元前800年左右，希臘人將葡萄酒風(fēng)潮帶到西西里島和意大利南部，開啟了意大利作為葡萄酒強(qiáng)國(guó)的歷史。從公元前200年開始，羅馬人對(duì)葡萄酒以及葡萄酒的釀造都產(chǎn)生了興趣。他們?nèi)找癸嬔纾M情享樂，同時(shí)將葡萄酒產(chǎn)業(yè)看做是一種有利可圖的產(chǎn)業(yè)。公元前27——公元前14年，當(dāng)羅馬處于奧古斯都統(tǒng)治時(shí)期時(shí)，釀酒業(yè)已經(jīng)廣泛分布于整個(gè)意大利。意大利的葡萄品種非常古老，復(fù)雜和繁多（據(jù)說(shuō)有1000多種)，使得已習(xí)慣速食文化的消費(fèi)者，無(wú)法記憶和掌握特性。古老國(guó)家通常經(jīng)過漫長(zhǎng)的農(nóng)業(yè)社會(huì)，以致有很多農(nóng)民后代，這會(huì)造成每戶的耕地都很少，使得技術(shù)提升緩慢和質(zhì)量參差。

意大利雖然有著悠久的葡萄酒釀造史，但意大利葡萄酒真正發(fā)展壯大起來(lái)，并在眾多歐洲葡萄酒出產(chǎn)國(guó)中獨(dú)樹一幟是在過去的30年時(shí)間。19世紀(jì)二戰(zhàn)時(shí)期，意大利是以出產(chǎn)大批量廉價(jià)葡萄酒的形象出現(xiàn)在世人眼中。但隨著戰(zhàn)后在設(shè)計(jì)、時(shí)尚和烹飪領(lǐng)域取得的驕人成績(jī)，意大利重獲自信，葡萄酒領(lǐng)域的面貌亦隨之煥然一新。在托斯卡納（Tuscany）的一些葡萄酒商的帶領(lǐng)下，意大利下定決心以一個(gè)優(yōu)質(zhì)葡萄酒生產(chǎn)國(guó)的形象重返世界舞臺(tái)。

20世紀(jì)八九十年代，葡萄栽培方法，如垂直枝條固定法和雙臂搭架法，以及葡萄酒釀制工藝，如不銹鋼罐中控溫發(fā)酵和小橡木桶中熟成等現(xiàn)代技術(shù)席卷意大利。廠商從中獲利后，又加大了技術(shù)和人力方面的投資，高薪聘請(qǐng)顧問，意大利葡萄酒的現(xiàn)代改革就由此開端。

全國(guó)可分20個(gè)大區(qū)，共有三百多個(gè)法定產(chǎn)區(qū)（DOC）和幾十個(gè)保證法定產(chǎn)區(qū)（DOCG）。盡管DOC和DOCG之間或有重復(fù)，但已使消費(fèi)品有足夠的信息就個(gè)人喜好來(lái)選酒。當(dāng)然特許資格并不保證產(chǎn)品的質(zhì)量，它只說(shuō)明酒的出處和該區(qū)法定的條件。不符合要求的產(chǎn)品便歸類餐酒（Vina da tavola），餐酒之中亦不乏比DOC更佳更貴的貨色，"Super Tuscan"就是絕佳例子。這些餐酒通常是IGT（Indicazione Geografica Tipica），即酒標(biāo)上有注明出處。DOC和DOCG基本原則：只能使用指定葡萄園所在地必須要在指定區(qū)域產(chǎn)量有上限符合最低酒精濃度和酒酸度。

意大利葡萄酒的分級(jí)系統(tǒng)從1963年開始成立，帶有法國(guó)制度的影子，共分為四個(gè)等級(jí)：

DOCG（Denominazione di Origine ControllataeGarantita），優(yōu)質(zhì)法定地區(qū)級(jí)葡萄酒，這是意大利最高等級(jí)的葡萄酒，葡萄產(chǎn)地、葡萄品種、種植方法、種植位置、釀造方法、葡萄酒最少產(chǎn)量等方面的要求都十分嚴(yán)格。

DOC（Denominazione di Origine Contro llata）法定產(chǎn)區(qū)級(jí)葡萄酒，是意大利分級(jí)制度中第一個(gè)創(chuàng)建的等級(jí)。與法國(guó)AOC一樣是用法定地理區(qū)域內(nèi)的法定葡萄品種釀造的。

IGT（Indicazione Geografiche Tipici），是優(yōu)良餐酒,相當(dāng)于法國(guó)的IGP，包括來(lái)自某些特定產(chǎn)區(qū)、未達(dá)到DOCG和DOC等級(jí)的葡萄酒，每一個(gè)IGT葡萄酒都必須用特定大區(qū)的葡萄在當(dāng)?shù)蒯勗臁?

VdT（Vino da Tavola），日常餐酒，是最普通等級(jí)的葡萄酒，相當(dāng)于法國(guó)的VDT等級(jí)。