整個博若萊產區（Beaujolais）由12個法定產區構成，共劃分為三個級別。其中只有兩個較低的等級可以生產博若萊新酒。博若萊產區的分級制度由低到高排列，分別為博若萊大區級（Beaujolais）、博若萊村莊級（Beaujolais-Villages）和博若萊特級村莊級（Beaujolais Cru）。

博若萊大區級（Beaujolais）——Beaujolais AOC

這個級別的葡萄酒主要產自博若萊南部的石灰質土壤上，是最普通等級的薄若萊葡萄酒，口味清新簡單，多紅色水果香，三分之二的博若萊新酒都屬于這個等級。

博若萊村莊級（Beaujolais-Villages）——Beaujolais-Villages AOC

這個級別的博若萊葡萄酒位于薄若萊北部，土壤以花崗巖為主，條件較佳的葡萄園。生產要求更為嚴格，口味更加飽滿濃郁，陳年能力也更強一些。博若萊村莊級葡萄酒也可以釀成新酒，比例占1/3。其他則以傳統方法釀造。

博若萊特級村莊級（Beaujolais Crus）——Cru Beaujolais AOC

在博若萊北部，有10個自然條件最佳的明星村莊，生產最優秀的博若萊葡萄酒，這些酒的名稱都以村莊的名字命名，這里的葡萄酒都以傳統方法釀造，甚至使用橡木桶熟成，可以釀出口味深邃，香氣復雜，可以陳年的上好博若萊葡萄酒。

此外，還有一個關于白葡萄酒和桃紅葡萄酒的級別：博若萊白葡萄酒及博若萊桃紅葡萄酒AOC（Beaujolais Blanc & Beaujolais Rosé AOC）。以佳美釀造的博若萊桃紅，通常為Beaujolais AOC，但產量非常稀少。

博若萊也生產少量用霞多麗（Chardonnay）和阿里高特（Aligote）釀造的博若萊白葡萄酒或薄若萊村鎮白葡萄酒，生產這些葡萄酒的葡萄園通常坐落在博若萊的最北部區域，以石灰巖土壤為主。這種產區級別的白葡萄酒產量很少的另一個原因，或許是它們所在葡萄園大多與馬貢產區（Maconnais）相重合，因而生產者更喜歡用較為知名的馬貢白葡萄酒命名所釀葡萄酒。在某些博若萊產酒區中還有一個規定，嚴格限定種植者將其白葡萄品種的葡萄田控制在整個葡萄園面積的10%以內。