高單寧型紅葡萄酒，其特點(diǎn)是酒色深且濃、結(jié)構(gòu)緊密、收斂性強(qiáng)但細(xì)致，成熟后香味濃郁豐富。這類紅葡萄酒與各種精致調(diào)理的紅肉菜肴相搭配都非常適宜。

細(xì)膩順口型紅葡萄酒，其特點(diǎn)是非常細(xì)膩，剛釀成的新酒比較澀口，香味較簡(jiǎn)單，適合搭配牛排等煎拷的肉類；陳放后，四溢的酒香和厚重的味道，適合與長(zhǎng)時(shí)間煨煮的豐盛菜肴，或野禽加菌菇做成的珍肴搭配。

圓潤(rùn)豐厚型紅葡萄酒，其特點(diǎn)是酒體口感豐腴醇厚，適合與各種紅肉菜肴相搭配，也可搭配烤肉和有濃厚醬汁的紅肉，或添加了松露調(diào)味的肉類相搭配。

對(duì)于清淡無橡木桶味的干白葡萄酒來說，其口感清爽，酸度高，非常適合餐前的開胃酒。適合配搭生蠔等蚌殼類的海鮮冷盤。清淡的蒸魚，或白灼的海鮮也很對(duì)味。味道稍濃一點(diǎn)的，可以配簡(jiǎn)單烹調(diào)的雞胸肉或豬里脊。奶酪方面則是常帶酸的山羊奶奶酪是最佳的選擇。

甘甜濃厚型的白葡萄酒，可以搭配更有分量的菜色。這一類以霞多麗干白酒為典型，通常經(jīng)橡木桶發(fā)酵培養(yǎng)，口感圓潤(rùn)，酒香也比較濃。與龍蝦、甘貝、螯蝦、螃蟹等做成的料理在口味上很契合；比較濃的，甚至可以配生煎鵝肝等較濃膩的前菜。加了鮮奶油醬汁的魚或禽類也可選擇這類白酒。不過，由于有橡木味，最好避免清淡的海鮮料理。

以麝香為代表的果香濃郁型干白葡萄酒，常有熱帶水果的甜香味，而且口感偏圓潤(rùn)，酸度較低，獨(dú)特的風(fēng)味非常適合用來搭配香氣濃郁，或富含香料、口味奇特的菜肴。麝香就特別適合難配酒的蘆筍。

半甜型的雷司令白葡萄酒，通常只是單喝，也可與較辛辣的印度菜、常帶甜味的日本料理或甚至有甜味的中式醬料特別契合，還可以和比較有個(gè)性的醬汁搭配，像咖哩、蝦醬、沙茶醬等搭配。另外，高酸度低甜度的甜品或者以水果入菜帶甜味的菜色，都值得一試。

甜味重的白葡萄酒類型眾多，貴腐甜酒香氣豐沛，口感濃甜，通常搭配飯后甜點(diǎn)最為恰當(dāng)，也常被用來搭配肥鵝肝或是藍(lán)霉奶酪。葡萄結(jié)冰后榨汁釀成的冰酒，由于其酸味和甜味都很高，很適合搭配新鮮水果慕思或水果塔等。