隨著葡萄酒在餐桌上越來越常見，很多人也愛上了喝葡萄酒，開始學著自己在家釀造葡萄酒，覺得這樣既省錢又安全放心，那么，自釀葡萄酒真的就喝的放心么？要怎樣保存葡萄酒才不會變質？自釀葡萄酒的保質期有多長？

先說說釀造的過程，不同于專業釀酒廠的水平，我們自己在釀造的過程中不能夠絕對的保證衛生，而且在家中也很難實現過濾殺菌等釀酒的一些必要的條件，葡萄的農藥殘留物、盛酒器皿沒有徹底清洗干凈，發酵的過程中與空氣接觸容易導致細菌滋生，發生變質。

我們自己釀造的葡萄酒，一般存放的時間是在夏天，天氣炎熱，沒有一定的條件儲存葡萄酒的話，更容易滋生細菌霉菌，所以自己在釀制好葡萄酒后，越早喝完越好，起碼是在三個月內，時間長了，不僅是口感不好，可能還會產生異味，從而引發疾病。一旦發現葡萄酒里有異味，酒液渾濁，有異物等現象出現，要及時倒掉。